Другой отличительной особенностью является то, что чугунная сковорода для блинов со временем становится только лучше, приобретая антипригарные качества. К примеру, чугунная сковорода для блинов — оптимальный способ приготовления, а главное, проверенный временем. Классическая сковородка для блинов прослужит очень долго, так как изготовлена из прочного износостойкого чугуна (в том числе и несъемная ручка). Другой отличительной особенностью является то, что чугунная сковорода для блинов со временем становится только лучше, приобретая антипригарные качества. Обзор сковород для блинов, сравнение покрытий чугунная и алюминиевая какая лучше.
Как выбрать сковороду для блинов
Перед жаркой блинов сковороду нужно смазать маслом мы воспользовались старинным средством - корочкой от сала. Жарить блины лучше на хорошо разогретой сковороде - 220 - 230 градусов. Первый блин у нас получился "комом" и немного прилип с одного края. После этого сковорода была очищена металлической лопаткой от пригоревшего теста и еще раз смазана. Второй и следующие блины получились уже без нареканий. В принципе, антипригарных свойств новой сковороды оказалось достаточно для вполне комфортной жарки.
Блины переворачивались металлической лопаткой. Особенность чугунной сковороды - большой вес. Несмотря на удобную длинную ручку, приходится прилагать определенные усилия при обычном методе жарки, когда тесто по поверхности распределяется поворотом сковороды. Плавность нагрева. Сковорода нагревается достаточно плавно, остывает долго.
Хорошо держит температуру. При жарке сковорода разогревалась примерно до 220 градусов в конце цикла жарки одного блина и в начале второго , после попадания на сковороду теста температура поверхности снижалась всего до 200 градусов. Жарка проводилась на среднем огне. Скорость жарки. На 5 блинов ушло менее 15 минут, включая время разогрева и удаления пригоревшего теста после первого блина "комом".
Стальная сковорода разогрелась до 200 градусов Цельсия существенно быстрее чугунной - примерно за 1 минуту 10 секунд. Но нагрев дна неравномерный - разница температуры между разными точками достигал 50 градусов.
Важно, отвечая на вопрос, какой размер сковороды для блинов лучше, обращать внимание на диаметр дна сковороды он указан в характеристиках в карточке товара. Именно этот параметр дает понимание, какого размера блинчики будут выпекаться. Отдавайте предпочтение более толстостенной литой посуде, которая не деформируется со временем при нагревании Ручка Как правило, блинные сковороды выпускают с несъемными ручками. Желание купить блинную сковороду со съемной ручкой оправдано возможностью хранить посуду более компактно, а также использовать ее в духовке. Блинницы со съемной ручкой могут быть как из чугуна, так и алюминиевые с антипригарным покрытием.
Например, популярные модели со съмной ручкой: сковорода-блинница с мраморным покрытием Кукмара чугунная блинная сковорода Биол Некоторые чугунные блинницы производят с литой чугунной ручкой. Такими сковородами можно пользоваться только с прихватками. Их плюсом будет возможность использования в духовом шкафу.
Металлические ножи и лопатки оставляют на нем царапины. Повреждение защитного покрытия ухудшает приготовление блинов, приводит к повышению токсичности в случае с дешевыми сковородками. Достоинства моментальный нагрев за 1 минуту; низкая цена; простой уход и легкая очистка без специальных моющих средств; Недостатки низкая теплопроводность, плохое сохранение тепла; токсичность дешевого алюминия без защитного покрытия; чувствительность к механическому воздействию; подверженность деформациям при сильных нагревах; Керамические сковородки для блинов Еще одна инновационная позиция в нашем списке — керамические сковородки, которые опережают на поколение посуду с антипригарным покрытием. Главным отличием по сравнению с чугунными и алюминиевыми моделями становится экологичность. Хозяйки порадуются привлекательному внешнему виду.
Модели такого типа выделяются особым покрытием из титано-керамики и нано-композитного слоя. Они наносятся на металлическую болванку. Такие модели привлекают по многим показателям.
Покупайте чугунную посуду Skeppshult только в официальном магазине по выгодной цене и с доставкой по всей России и СНГ.
Сковорода для блинов: какую модель выбрать и как за ней ухаживать
Наиболее актуальными моделями сковородок для блинов считаются чугунные, алюминиевые, стальные. Сковорода литая чугунная блинная 22 x 1,5 с деревянной ручкой. К примеру, чугунная сковорода для блинов — оптимальный способ приготовления, а главное, проверенный временем.
Рубрикатор рецептов
- Варианты покрытия
- 11 лучших сковородок для блинов - Рейтинг 2023
- Как выбрать чугунную сковороду: правила и рейтинг лучших сковородок 2024 года
- Не пережаривать и не перемешивать: шеф-повара делятся секретами приготовления блинов
Сковороды блинные
Выпускаются блинные сковородки самых разных размеров. Оптимальный — сантиметров 20-25 в диаметре, как раз по величине блина. Впрочем, для пышных дрожжевых блинчиков больше подойдёт сковородка поменьше. Как смазать сковороду маслом? Очень важно и то, как вы смазываете сковороду маслом. Лучше всего это делать так, как это делали ещё наши бабушки: половинку сырой картофелины или луковицы насадить на вилку, эту своеобразную «кисточку» обмануть в масло и смазать сковородку.
Чтобы посуда служила долгие годы, потрудиться придётся лишь раз. К тому же, если что-то пойдёт не так, сковорода или казан не испортится. Достаточно будет почистить поверхность и повторить процедуру. Чтобы всё получилось с первого раза, поступайте следующим образом. Если посуда недостаточно гладкая, то сначала её желательно отшлифовать. Лучше всего использовать металлическую насадку-ёршик для шуруповёрта или углошлифовальной машины, а затем пройтись средней и мелкой наждачной бумагой.
После обработки поверхность станет серой, гладкой и блестящей. Поставьте посуду на сильный огонь если плита электрическая, выберите максимальную температуру и обязательно включите вытяжку или откройте окно. Через несколько минут остатки масла, которым чугун обрабатывали на производстве, начнут выгорать и пойдёт дым. Это нормально. Продолжайте прокаливать посуду 20—30 минут, пока она не перестанет дымиться, а металл не посереет. Казан и другую высокую посуду дополнительно нужно проворачивать, чтобы хорошо прогреть стенки.
Дайте чугуну немного остыть, вытряхните окалину и тщательно протрите поверхность смоченным в растительном масле бумажным полотенцем. Меняйте полотенца пока не уберёте всю сажу, а затем ещё раз протрите насухо. На очищенную поверхность нанесите слой растительного масла и хорошо разотрите кистью. Лучше брать рафинированное, но вполне сгодится и обычное. Верхние кромки и наружную поверхность тоже обработайте небольшим количеством масла. Поставьте смазанную посуду на средний огонь.
В этот раз сильно греть уже не нужно. Как только от посуды пойдёт дым, убавьте температуру и размазывайте масло кисточкой, чтобы запекающаяся плёнка ложилась ровным слоем по всей поверхности. Продолжайте нагревать чугун около 20 минут, чтобы слой масла перестал липнуть. Выключите плиту и дайте посуде полностью остыть, а затем ещё раз смажьте внутреннюю поверхность небольшим количеством масла с помощью кисточки или бумажного полотенца. Теперь можно начинать готовить. Для создания антипригарного покрытия можно греть смазанную маслом посуду не на плите, а в духовке.
В таком случае процесс займёт гораздо больше времени, но дыма будет меньше. На качество покрытия способ нагрева никак не влияет: и плита, и духовка дадут одинаковый результат. При желании процедуру создания масляной плёнки можно повторить от трёх до пяти раз — так естественное антипригарное покрытие станет прочнее и эффективнее. Впрочем, оно и так будет улучшаться с каждой готовкой. Как правильно ухаживать за чугунной посудой Всё самое сложное осталось позади. Теперь с чугунной сковородой или казаном можно обращаться практически как с любой обычной посудой.
Однако некоторые нюансы чистки и хранения всё же есть. Обычный чугун Посуда из чугуна без покрытия окисляется и ржавеет от контакта с влагой, поэтому её нельзя надолго оставлять с едой. Помыть сковороду после ужина или через часок-другой можно, а вот бросать на плите с остатками еды на ночь нельзя.
Первое условие — у сковороды должны быть невысокие края около 1 см и достаточно длинная ручка — для того, чтобы блины было удобно и легко переворачивать и снимать. Второе условие — у блинной сковороды должно быть толстое дно, чтобы при жарке тесто прогревалось равномерно, блины хорошо пропекались и не пригорали. Это также важно для того, чтобы сковородка при жарке не деформировалась, что может происходить от того, что на разогретую поверхность постоянно выливают холодное тесто. Третье условие — для блинов лучше выделить отдельную сковороду, которая не будет использоваться больше ни для чего другого. Чугунные блинные сковороды Этими сковородами пользовались еще наши бабушки, поэтому они и по сей день считаются лучшими для приготовления блинов. Благодаря толстому дну тепло равномерно распределяется по всей поверхности сковороды и долго сохраняется. Чем старше чугунная сковорода, тем лучше.
Чугун обладает пористой структурой — со временем это способствует образованию жирового антипригарного слоя, что не дает блинам ни подгореть, ни пристать к сковороде. Чтобы не уничтожить это антипригарное свойство, приобретенное естественным путем, сковороду нельзя мыть, можно только чистить. Способ очистки: в сковороду необходимо налить растительное масло, добавить столовую ложку крупной соли и прокалить. Затем остудить, тщательно протереть сухой тряпочкой или бумажными салфетками, посыпать сухой солью и снова протереть сухой чистой тканью.
А чтобы этот слой ненакороком не уничтожить, сковороду нельзя мыть — только чистить.
Способ очистки прост: в сковороду наливают немного растительного масла, добавляют столовую ложку крупной соли и прокаливают. Затем сковороде дают остыть, тщательно протирают её сухой тряпочкой или бумажными салфетками, потом посыпают сухой солью, вновь протирают и, убрав с поверхности всю соль, еще раз протирают чистой мягкой тканью. Теперь сковорода готова для жарки блинов. Блинные сковороды с антипригарным покрытием Неохота возиться с чугунной посудой? Купите специальную «блинную» сковородку.
10 лучших чугунных сковород в 2024 году
В конечном итоге, какая сковорода для блинов лучше, решать Вам в нашем рейтинге блинных сковород Вы найдете оба вида посуды. Тип плиты Если у Вас индукционная плита, решая, какую блинную сковороду лучше купить, важно обращать внимание, подходит ли она для индукции. Чугунные сковороды, как правило, магнитятся и подходят для индукционных плит, а сковороды с антипригарным покрытием можно использовать для жарки блинчиков на индукции, если на дне посуды будет специальный ферромагнитный диск. Подробнее: Лучшие блинницы для индукционных плит Размер Блинные сковороды могут быть разного размера он определяется диаметром верха. Чаще всего встречаются сковородки 22, 24, 25, 26 см. Но могут встречаться и сковородки-блинницы диаметром 18, 20 см, а также блинные сковороды-лавашницы размером 30 см и больше. Какой диаметр блинной сковороды лучше выбрать?
Удобнее всего печь блинчики на сковородах 22-25 см — все зависит от размера блинчиков, который Вы хотите получить.
Производитель специализируется на высококачественной эмалированной посуде, которая доступна в широком ассортименте цветов и форм. Среди самых востребованных моделей — Le Creuset Signature. Victoria Производитель посуды из Мексики. Компания была основана в 1939 году. Они производят не только чугунную посуду высокого качества, но и разнообразные кухонные принадлежности. Как выбрать чугунную сковороду При выборе чугунной сковороды необходимо обратить внимание на: В первую очередь нужно обратить внимание на размер, форму и покрытие.
Сковороды с не шлифованным дном рекомендуют для использования на газовых плитах или открытом огне. Даже если просто переворачивать кусочки. У чугунной сковороды антипригарное покрытие восстанавливаемое. Конечно, если вы будете шоркать ложкой по сковороде постоянно, вам и покрытие придётся постоянно восстанавливать. А вот переворачивать или помешивать металлическими лопатками можно без опасений. Сковорода с крышкой диаметром по верху 22 см весит 3,5 кг. Для примера: автомат Калашникова модели АК-74М весит 3,6 кг. И то и то тяжеловато для использования, и то и то надёжно и эффективно. Если Ваша чугунная сковорода лёгкая, задумайтесь, это может быть связано с добавлением различных примесей в сплав, тут уже об экологической безопасности говорить не стоит. Нельзя долго хранить блюда в чугунной сковороде Если долго хранить блюда в чугунной сковороде она начинает окисляться и ржаветь. Лучше всего после готовки дождаться пока блюдо остынет и переложить его в контейнер. Не желательно мыть в посудомоечной машине Для мытья посуды в посудомоечное машине используются капсулы с средством, которое будет разъедать естественный антипригарный слой чугунной сковороды. Его придётся наносить вновь. На что обратить внимание при выборе чугунной сковороды? Как мы и сказали ранее лёгких чугунных сковородок не бывает. Если сковорода без крышки диаметром от 24 см весит менее 2 кг задумайтесь, а чугунная ли она. В случае если нет, вы не получите уникальные свойства чугунной посуды, да ещё и может быть опасность выделения вредных примесей.
Нержавеющая сталь — достаточно прочный, комфортный по весу материал. Он обладает меньшей теплопроводностью, чем алюминий и боится чистки абразивными средствами. Сковороды для блинов из нержавеющей стали встречаются реже остальных. Но если хочется рассмотреть именно такой вариант, необходимо обратить внимание на толщину дна и наличие качественного антипригарного покрытия. Внутреннее покрытие К популярным видам покрытий относится: Тефлон политетрафторэтилен имеет отличные антипригарные свойства и легко моется вручную. На нем можно жарить блины даже без добавления масла. Керамика тоже может похвастаться хорошими антипригарными свойствами, а еще — безопасностью и способностью выдерживать высокие температуры. Главным недостатком покрытия является хрупкость. Его нужно беречь от ударов и падений. Мрамор — покрытие с добавлением каменной крошки. Оно прочное, экологичное, обладает высокими антипригарными свойствами и эстетичным внешним видом.
Сковороды чугунные блинные
В идеале — кулинарных знаний. Никто не говорит, что вы должны семи пядей во лбу! Но неплохо было бы знать, к примеру, чем отличается сковорода вок от сотейника, коль скоро вы хотите приобрести несколько сковородок, учитывая их назначение. В противном случае пользуйтесь одной универсальной сковородой.
В зависимости от предназначения меняется и форма сковородки. Наиболее распространенной является сковорода универсальной круглой формы. Кроме этого рынок предлагает нам блинные сковородки, сковородки гриль, сотейник, жаровню, глубокий вок, овальную сковородку для рыбы, паэльеру, эскарготьерку и прочую экзотику.
На самом деле, в хозяйстве редко используется регулярно более двух-трех сковородок. Некоторые же и вовсе обходятся одной, универсальной. Давайте рассмотрим подробнее примечательные особенности сковородок, отличающихся друг от друга по материалу и по назначению, учитывая их дешевизну или дороговизну.
Чугунная сковорода Помните, как было у Корнея Чуковского в «Федорином горе»? Вы подите-ка, немытые, домой, Я водою вас умою ключевой. Я почищу вас песочком, Окачу вас кипяточком» Очевидно, что речь в данном нетленном детском произведении шла о сковороде чугунной, ибо никакая тефлоновая сковорода или сковорода с мраморным покрытием не переживет, если ее начнут «натирать песочком».
Однако здесь есть небольшой нюанс, который следует иметь в виду: дело в том, что современные чугунные сковородки также могут иметь специальное покрытие — эмалевое или антипригарное. Следует уточнить данный момент при покупке посуды. Сейчас же мы говорим о классике — чугунной сковороде в чистом виде, для очищения которой действительно можно использовать песок.
Конечно, негоже издеваться над сковородкой, зверски натирая ее песком — это лишь сделает чугун еще более шероховатым. Речь идет о так называемой песочной сауне — прокаливании сковороды, наполненной песком. Каковы плюсы чугунной сковороды?
Одним из главных плюсов посудины из чугуна заключается в ее неубиваемости. Сковорода из чугуна может прослужить вечность при правильном уходе. Посуда из данного материала неприхотлива; отличная теплоемкость материала обеспечивает равномерную прожарку любому блюду.
Огромная армия поклонников чугунной посуды уверена, что еда, приготовленная в такой утвари, является более нежной и вкусной. Причем, считается, что если готовить в старой сковороде, которой пользовались долгие годы, пища получается еще более вкусной, чем в новой чугунной посудине. Возможно, кому-то покажется парадоксальным тот факт, что в чугунной сковороде, которой пользовались многие годы, пища пригорает гораздо реже, чем, скажем, в сковороде с антипригарным покрытием, которой пользовались всего год.
Тут потребуется оговорка — для этого за чугунной сковородой следует ухаживать должным образом. Поскольку чугун — материал пористый, сковороду следует насухо вытирать после мытья, дабы она не ржавела. Перед тем как поставить ее на хранение, следует натереть внутреннюю поверхность растительным маслом.
Как ухаживать за чугунной сковородой? Для мытья чугунной сковороды не следует пользоваться современными средствами для мытья посуды. Вообще данную единицу кухонной утвари нет смысла вымывать до блеска — лучше периодически устраивать ей ту самую «песочную сауну».
Также для этих целей можно использовать соль. Данную процедуру следует осуществить сразу же после покупки чугунной сковороды. Дело в том, что это поможет очистить изделие от технического масла, которым его покрывают после производства.
Некоторые чугунные сковороды продаются в «оболочке» из пищевого масла уточните у продавца , поэтому на ней можно готовить сразу. После нескольких использований на чугунной сковороде образуется нагар, который, собственно, является естественным антипригарным покрытием. Кстати, насчет прочности: конечно, чугун может расколоться, если по такой сковороде долбануть молотком или уронить ее на плитку.
Хочется надеяться, что мало кому из хозяек придет в голову проверять свою утварь именно таким варварским способом! Есть ли минусы у чугунной сковороды? Никто не совершенен и ничто не идеально.
Однако минусы чугунной сковороды весьма незначительны на фоне преимуществ ее использования. И тем не менее: такая сковорода достаточно тяжела; поскольку чугун неравнодушен к кислой среде, не стоит оставлять в ней надолго некоторые соусы после приготовления. И вообще — сковороды используются для готовки, а не для хранения пищи.
Сейчас на рынке представлена чугунная посуда самых разных производителей — от дешевых китайских сковородок, до вполне добротных образчиков отечественной продукции. Очень важно при выборе данной позиции — не продешевить. Возьмите товар в руки.
Если сковорода легкая по весу, тогда перед вами чугун самого низкого качества. Выбрав же приличную чугунную посуду, вы получите сковороду на все времена, которую по праву можно назвать универсальной. Нержавеющая сковорода Металлическая сковорода Металлическая посуда — это вполне себе прочная кухонная утварь.
Несмотря на это, популярность сковородок, изготовленных из стали, алюминия или меди, несколько ниже, чем популярность чугунных сковородок или изделий с антипригарным покрытием. Давайте попробуем разобраться, каковы плюсы и минусы таких изделий. Стальная сковорода Обычно речь идет о стальной сковороде, которая изготавливается методом ковки.
Такие сковороды не уступают по прочности чугунным изделиям. Теплопроводность обычной стали ненамного ниже чугуна, посему пища на хорошо прокаленной сковороде прожаривается равномерно. Что можно готовить на стальной сковороде?
Такая сковородка не боится высоких температур и резких ее перепадов. На ней можно готовить практически все, что угодно, что также придает данному изделию статус универсального. Единственное, чего такая кухонная утварь может опасаться, это ржавчина.
Однако ржавчины можно не бояться, если вы приобретете сковороду из нержавеющей стали. Такая сковорода не ржавеет, однако она не любит, как и чугунная, чтобы в ней надолго оставляли приготовленную пищу. Сковорода из нержавейки не должна оставаться на огне пустая, так как это приведет к потере эстетики внутренней поверхности.
Кстати, относительно низкая теплопроводность нержавеющей стали долгое время занижала популярность таких сковородок. Однако современные изделия имеют многослойное капсульное дно, которое обеспечивает его равномерное прогревание. Сковорода из нержавейки выглядит очень эстетично; она легко моется с использованием обычных моющих средств по сути, она менее прихотлива, чем чугунная сковорода.
Иными словами, хорошая сковорода из нержавеющей стали ни в чем не уступает чугунным изделиям. Более того — именно такую посуду часто используют в рекламе из-за ее эстетики. Есть ли минусы у сковороды из нержавейки?
Основной минус такой сковороды — ее высокая цена. Можно, конечно, найти и совсем недорогие сковородки из нержавейки, однако такие изделия обычно имеют однослойное дно. К подобной сковороде все будет пригорать; к тому же она может деформироваться при нагреве.
Такую сковороду ни в коем случае нельзя чистить абразивными средствами, хотя перед ее первым использованием также можно провести термическую обработку с помощью соли. После чего сковороду следует тщательно вымыть, однако нельзя это делать пока посуда не остынет. Прежде чем заливать масло в сковороду из нержавейки при приготовлении пищи, необходимо прогреть ее три-четыре минуты на среднем огне, а уж затем заливать масло.
После имеет смысл подождать, чтобы прогрелось масло, и лишь после можно добавлять продукты для жарки. Универсальная сковородка Алюминиевая сковорода Легкая, недорогая и весьма распространенная в свое время алюминиевая сковорода стала редкой гостьей на наших кухнях. Причина проста — современные производители сковородок предлагают уйму модернизированных вариантов изделий, в то время как алюминиевая сковорода обладает рядом недостатков.
В чем главный минус алюминиевой сковороды? Производители, рекламируя данный товар, часто выставляют свойство сковороды из алюминия быстро нагреваться в качестве плюса. На самом же деле, именно из-за этого свойства пища, которую мы готовим в такой сковороде, имеет свойство пригорать.
Еще один минус алюминиевой сковородки — она тяжело отмывается от нагара. Алюминий — металл не самый прочный. Отмывать такую сковороду абразивными материалами или, к примеру, щеткой — означает повреждать ее.
Сковорода изготовлена из кованого алюминия и подходит для всех видов плит, от газовых до индукционных.
Шеф-повара также утверждают, что не меньшее значение имеет масло: одни советуют добавлять его непосредственно в тесто, другие — на сковородку.
Ru» поговорила с экспертами и разобралась в технике приготовления блинов. Какой должна быть сковорода Успех блинов во многом зависит от сковороды, на которой они пекутся. Какой должна быть правильная блинная сковорода?
По мнению Надежды Любимовой, бренд-шефа Williams Et Oliver, при выпекании блинов важно стабильно поддерживать одну и ту же температуру, поэтому дно сковороды обязательно должно быть толстым. Тесто будет равномерно схватываться по всей площади сковороды, блин не подгорит и не порвется при перевороте», — объясняет она. Также она отмечает важность антипригарного покрытия — оно должно быть качественным и способным выдерживать высокие температуры.
Наиболее распространенные сковородки для блинов — алюминиевые и чугунные. Первые — простые в эксплуатации и уходе, главное, по словам Надежды Любимовой, беречь антипригарное покрытие и использовать только силиконовые или деревянные лопатки. Чугунные сковородки — самые долговечные, считает бренд-шеф.
Единственный минус, по ее словам, заключается в отсутствии специального антипригарного покрытия. Для этого после каждого использования сковороду нужно хорошо прокаливать на огне и затем смазывать растительным маслом, с высокой температурой горения», — советует она.
Ответ очевиден, лучше всего подойдет чугун без покрытия. Чугунная блинная сковорода отличается от обычной своим диаметром и высотой стенок. Самый распространенный диаметр блинниц 22, 24, 26 сантиметров.
Высота борта блинных сковородок от 15 до 20 миллиметров. Чугунные блинные сковороды имеют низкие борта, длинные ручки и толстое дно. Толщина дна чугунной сковороды очень важна, так как именно она обеспечивает равномерное пропекание блинчика.
Сковорода для блинов
Хорошая сковородка для блинов выглядит весьма креативно, поскольку имеет компактные размеры и продается в нескольких цветовых вариациях. Считается, что на чугунных сковородах получаются лучшие блины, но они же являются более тяжелыми и у вас вряд ли получится подбросить блин, чтобы перевернуть его. Полезные видео.
20 лучших блинных сковородок в рейтинге 2023 года
Нам нравится чугунная реверсивная сковорода-гриль Lodge Pre-Seasoned из-за ее исключительной прочности и непревзойденной универсальности. залог того, что в вашем доме часто будут готовить блины и оладьи. Чугунная сковорода для блинов Staub, 9950 руб.
Какую сковороду для блинов лучше выбрать – требования и виды по материалам и форме
Выбрать хорошую блинную сковородку не так-то просто. Первое, что отличает блинную сковороду от обычной — это её диаметр, который, традиционно, невелик и составляет около двадцати двух сантиметров. Второе — в такой сковороде должна присутствовать качественная ручка. И третье — невероятную важность имеет материал сковороды. Наилучший и качественный вариант — это чугунная блинная сковорода. Именно на чугунной сковороде блинчики выходят самыми вкусными: действительно как у мамы! Благодаря хорошей теплопроводности, качественным, толстым стенкам и толстому дну, тепло распределяется равномерно и ваши блины будут прожарены именно так, как надо. Большим плюсом в блинной сковороде, несомненно, будет антипригарное покрытие, что, опять же, значительно защитит вас от стандартной ситуации в стиле «первый блин — комом».
К тому же блины на тонкой сковороде будут часто пригорать и прилипать, или получатся суховатыми.
Толщина должна быть около 0,5 см. Какого размера должна быть блинная сковорода? Есть разные: и совсем маленькие сковороды для маленьких блинчиков, диаметром 15 см, и среднего размера: 20, 22, 24 см. Чем меньше сковорода, тем легче переворачивать, а чем больше диаметр, тем тяжелее вес. Когда готовишь много блинов за один раз — это важно. Ну а самый ходовой вариант — сковорода с диаметром 20-22 см. Они не будут липнуть, и можно добавлять на сковороду меньше масла. Минус в том, что с большой долей вероятности сковорода быстро деформируется или потемнеет от воздействия высоких температур.
Источник: unsplash. Должно быть средним по толщине. На тонком блинчики будут прилипать и плохо переворачиваться из-за быстрого нагревания и охлаждения покрытия. И вообще сковороды с тонким дном недолговечны. Важная информация! Сковорода с толстым дном хорошо держит температуру и не остывает, пока вы снимаете блин и накладываете вторую порцию теста. Идеальная толщина — 1,5-2 мм для штампованных сковород, 4-5 мм для литых. Судя по отзывам на различных сайтах, домохозяйки предпочитают блинницы диаметром 24-25 см. Варочная поверхность.
Если для газовой и электрической плиты подойдет сковорода из любого материала, то для индукционной нужна особенная. Высота бортиков. Хотите так же виртуозно переворачивать блины, как это делает именитый шеф-повар Константин Ивлев? Тогда выбирайте сковороду с низкими бортами.
Новую сковороду необходимо подготовить, прежде чем выпекать блины. Сделайте следующее: Хорошенько вымойте посуду и вытрите. Насыпьте на дно соль и прокалите на огне примерно 60 минут можно использовать духовку. Остудите сковороду и освободите от соли. Налейте растительного масла и снова прокалите её на огне в течение 15—20 минут.
Такие действия обязательны для новой чугунной посуды. Если вы уже пользуетесь сковородой, то изредка прокаливайте сковороду сначала с солью, потом с маслом по 10—15 минут. Это поможет избежать прилипания блинов ко дну. Другие виды блинных сковород Чугунная сковорода, несомненно, хороша. Но мир не стоит на месте. Современный рынок товаров предлагает специальные блинные сковороды: легкие, с антипригарным покрытием, с удобными низкими бортиками и удлиненной ручкой. Они имеют меньший вес по сравнению с чугунными аналогами, и к ним легче приноровиться. Такие сковороды изготавливают из различных материалов. Можно подобрать посуду подходящего диаметра.
Алюминиевая сковорода Не самый распространенный вариант, но тоже вполне приемлем. Перед жаркой алюминиевую посуду нужно как следует прогреть вместе с маслом. Тогда блинчики не будут прилипать. Следует отметить, что такая сковорода для блинов способна деформироваться при частом перегреве и резком перепаде температур.
Отзывы, вопросы и статьи
- Сковорода для блинов: блинная чугунная, какие лучше для блинчиков, блинница Биол или Travola
- Блинная сковорода
- 📣 Oberhof Pfannkuchen K-07
- Требования к сковороде для блинов
- Рейтинг чугунных блинниц – какую сковороду для блинов стоит купить?