4.1 Свиные почки тушеные с луком и морковкой. Сколько варить почки? Зависит процесс варки почек от их вида. Вес одной почки - 140-150 грамм. До этого я конечно готовил почки, но то были бараньи и делались они иначе, вместе с другими обо всём по порядку.
Как и сколько варить свиные почки, чтобы они получились ароматными и нежными
Теперь избавляемся от запаха. Для этого есть несколько вариантов вымачивания. Обычно перед этим почку разрезают вдоль либо замачивают целиком. Можно также слегка надрезать поверхность «сеточкой», чтобы скопившиеся ароматы лучше вымывались. Вариант 1. Вариант 2.
Промывайте почки, пока вода не станет мутной.
Затем нарежьте лук полукольцами, морковь — полукружочками, измельчите чеснок и всё это обжаривайте в масле до мягкости. Добавьте свиные почки.
Обжаривайте, пока они не начнут слегка подрумяниваться. Сделайте соус из сметаны, приправ и соевого соуса и залейте им готовящееся блюдо. Протушите 20 минут.
Идеальным гарниром к тушеным почкам будет гречневая каша либо картофель в любых его формах. Вымоченные почки нарежьте полосами и выложите в сковородку с уже разогретым маслом. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до лёгкого румянца.
Залейте сковороду вином и тушите до готовности 10-15 минут. В другой сковороде обжарьте нарезанные грибы. Смешайте муку с солью, посыпьте почки и перемешайте.
Выложите готовые почки на блюдо, а сверху присыпьте грибами. Для красоты можете положить сверху ветку петрушки. Вымоченные почки нарежьте кубиками, пересыпьте солью и перцем и оставьте на несколько минут.
Выложите их в мультиварку, посыпьте сверху мукой и готовьте 15 минут в режиме «Выпечка». Смешайте сметану, томатную пасту и измельчённый чеснок. Вылейте полученный соус в чашу и тушите 15 минут.
В сковороду мелко нарежьте луковицу и морковку, а корень петрушки максимально измельчите и обжаривайте в масле 10 минут. Затем пересыпьте всё это в чашу, нарежьте соломкой картофель и огурцы, уложите всё в мультиварку и тушите около полутора часов. Перед подачей украсьте блюдо ложкой сметаны и измельчённой петрушкой.
Как видите, готовить свиные почки не так сложно, как представлялось ранее. Конечно, этот продукт хоть и готовится за 20 минут, но требует предварительной, довольно длительной подготовки. Зато на выходе Вы получите нежнейший деликатес, который можно подавать на праздничный стол.
Как сделать вкусно почки в мультиварке Продукты Свиные почки — 600-800 грамм Сметана — 1 мультистакан Мука — 1 столовая ложка Корень петрушки — 1 штука Картошка — 5 средних картофелин Репчатый лук — 2 головы Свежие огурцы — 2 штуки Чеснок — 1 зубец Томатная паста — 2 столовые ложки Растительное масло — 2 столовые ложки Морковь — 2 штуки Соль и перец — по вкусу Петрушка и укроп — несколько стеблей 1 стакан воды Читайте также: Как лечить мочевой пузырь у женщин народными средствами? Как вкусно сварить свиные почки в мультиварке 1. Свиные почки порезать тонкими ломтиками и замочить на 3 часа в воде.
Промыть свиные почки, обсушить, натереть солью и перцем, выложить в мультиварку, посыпать мукой. Закрыть крышку мультиварки, настроить её на 20 минут в режиме «Выпечка». Затем залить свиные почки водой, смешанной со сметаной и томатной пастой.
Добавить перец, очищенный и измельченный чеснок и готовить на режиме «Тушение» в течение 20 минут. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук, морковь и корень петрушки, обжаривать 10 минут. Затем добавить к свиным почкам.
Добавить нарезанные соломкой огурцы и очищенный картофель.
Перемешайте, чтобы они не соприкасались. Получится много пены. Оставьте на час или два. Не спешите готовить. Промойте под краном, залейте водой, оставьте на полчаса. Так несколько раз два или три.
Можно заниматься своими делами, время от времени наведываясь на кухню. Почки свиные готовы превратиться из субпродукта в шикарный деликатес. Осталось совсем не много — сварить их и «довести до ума». Если сомневаетесь, слейте первую воду после закипания, после чего наберите в кастрюлю новую. Кстати, по бульону вы поймете, что все сделано правильно. В нем почти не будет пены. Запах обычный, не резкий.
Дополнительные рекомендации Не солите! Варите под закрытой крышкой при слабом кипении 30-40 минут. Я добавляю лавровый лист и перец горошком. Люблю их. Теперь можно приготовить продукт любым традиционным способом, обжарить или протушить с томатом , сметаной, луком. Никто не откажется от такой вкуснятины, а некоторые даже не догадаются, что перед ними «какие-то там» почки. Пусть почки полежат в нем полчаса, а затем их можно промыть водой и отварить.
Вкус пива не заметен, а мякоть получается еще нежнее. Что дальше, или как готовить свиные почки на сковороде? Почки в сметане — традиционное блюдо русской кухни. У него сотни вариаций.
Вариант 2. Полоскание в уксусе Налейте в миску 300-400 мл белого уксуса и добавьте столовую ложку соли с горкой. Промывайте почки, пока вода не станет мутной.
Поставьте миску под проточную воду и дайте продукту «прополоскаться» около 20 минут. Вариант 3. Отмачивание в молоке Залейте почки молоком оно отлично поглощает запахи и добавляет нежности вкусу и оставьте на 1-3 часа. Затем тщательно промойте. Молоко после этого, увы, использовать нельзя. Не стоит пропускать этап с отмачиванием, ведь свиные почки, в отличие от говяжьих практически всегда имеют очень неприятный резкий запах. Вкуснейшие рецепты из свиных почек Этот продукт отлично сочетается с соевым соусом или солёными огурчиками.
Почки можно готовить, как отдельное блюдо , и подавать со всевозможными кашами, добавлять в супы и рассольники, использовать в качестве закуски либо тушить сразу с гарниром.
Почки по-русски
И, между прочим, очень часто хозяйки отказываются от его использования в своем меню лишь по одной причине — не знают, как правильно его приготовить. Свиные почки нужно отваривать в течение 30 — 40 минут. Однако, сам процесс их приготовления заслуживает более внимательного рассмотрения. Прежде всего, перед варкой их рекомендуется промыть, посолить, уложить в кастрюлю и замочить на 3 часа.
Поэтому дальше мы приведём несколько советов, как правильно приготовить свиные почки, чтобы получился настоящий кулинарный изыск. Внимательно выбираем Золотое правило: выбирайте только свежие почки. Они должны быть светлого красно-коричневого цвета, гладкие, блестящие и довольно упругие. Если видите тёмные пятна или, ещё хуже, слизь, а от надавливания надолго остаются вмятины, не берите их ни в коем случае.
От замороженных субпродуктов тоже рекомендуем отказаться. Убираем запах 1. В первую очередь обмойте и просушите почки бумажным полотенцем так с ними удобнее будет работать.
Продолжайте варить почки еще 40 минут при тихом кипении. И только теперь можно переходить к приготовлению блюд. Избавиться от запаха мочи, кроме соды, поможет вымачивание почек в молоке, а так же обработка продукта уксусом. На страничке с рецептами блюд из говяжьих почек я подробно об этом рассказываю. Свиные почки в сметане Одно из наиболее простых блюд, которое один мой знакомый назвал «усладой для уст». Высокопарно, но очень верно.
Хотя свиные почки могут играть немаловажную роль и в приготовлении блюд для праздичного стола. Основные правила отваривания свиных почек. Есть единые правила отваривания почек. Перед варкой продукт следует замочить в холодной воде, и дать им постоять в течение минимум трех - четырех часов. Затем свиные почки переложить в кастрюлю, залить чистой, холодной водой и довести до кипения. После того, как вода закипит, ее нужно слить, а почки еще раз промыть в проточной воде. Это делается для того, чтобы убрать из почек возможный неприятный запах и остатки мочи животного, которая может остаться в мочевых протоках. После такой процедуры все эти неприятные остатки наверняка удалятся, и продукт получится вкусным и ароматным. Снова залить почки свежей водой, и закипятить. После закипания воду снова слить, почки промыть и уложить в кастрюлю. И в третий раз залить холодной водой, довести до кипения, и на этот раз уже варить до готовности. Время варки свиных почек составляет около 30 минут. Свиные почки необходимо обязательно вымачивать перед варкой, но вместо воды можно использовать молоко или сливки, если есть такая возможность.
Свиные почки: как готовить правильно, чтобы не было запаха?
Сколько варить почки и как правильно их готовить. Свиные почки очень вкусные, полезные субпродукты, в которых содержатся микроэлементы и витамины группы В. Из них можно приготовить как первые блюда (рассольник из них получается превосходный), так и вторые блюда. Узнайте, сколько времени нужно варить свиные почки, чтобы они стали нежными и пригодными для употребления в пищу.
Свиные почки в правильном питании
Почки – 4 шт. свиные, лук репчатый – 170 г, огурец – 150 г, чеснок – 3 зуб., петрушка – 1 горсть (-и) листиков, лавровый лист – 1 шт., перец черный – по вкусу, соль – по вкусу, бульон – 200 г, мука пшеничная – 1 ч. л., горчица зерновая – 1 ч. л., сметана – 150 г, уксус – 1 ст. Муж любит почки, я ему готовлю в основном говяжьи и не вымачиваю, а вот свиные немного можно вымочить. Если говяжьи то рецепт на одну почку, свиные 2 штуки. Свиные почки необходимо обязательно вымачивать перед варкой, но вместо воды можно использовать молоко или сливки, если есть такая возможность.
Тушёные свиные почки
В кастрюле мелко порезанные свиные почки варят 40 минут, крупно порезанные – 50 минут, целые 60 минут. Если, следуя традиционной технологии, вы перед этим дважды поварили почки по 3-5 минут, то время дальнейшей варки можно сократить на 10 минут. Также из свиных почек готовят салаты и используют как составляющую сложных гарниров. Из них готовят рагу, шашлыки, солянку и рассольник. Вес одной почки - 140-150 грамм.
Как правильно приготовить свиные почки
Промойте рис, нарезку почек и выложите в кастрюлю. Картофель очистите от кожуры, промойте и нарежьте средними кубиками. Добавьте в емкость. Залейте 1 л горячей воды и отварите примерно 15 минут. Очистите морковь и лук от кожуры, промойте и натрите морковь на терке с мелкими ячейками, а лук нарежьте мелким кубиком.
Добавьте нарезки в кастрюлю и проварите около 3-5 минут. Промойте свежую зелень, измельчите и добавьте вместе с солью в емкость.
Сделайте соус из сметаны, приправ и соевого соуса и залейте им готовящееся блюдо. Протушите 20 минут. Идеальным гарниром к тушеным почкам будет гречневая каша либо картофель в любых его формах. Вымоченные почки нарежьте полосами и выложите в сковородку с уже разогретым маслом. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до лёгкого румянца. Залейте сковороду вином и тушите до готовности 10-15 минут. В другой сковороде обжарьте нарезанные грибы.
Смешайте муку с солью, посыпьте почки и перемешайте. Выложите готовые почки на блюдо, а сверху присыпьте грибами. Для красоты можете положить сверху ветку петрушки. Вымоченные почки нарежьте кубиками, пересыпьте солью и перцем и оставьте на несколько минут. Выложите их в мультиварку, посыпьте сверху мукой и готовьте 15 минут в режиме «Выпечка». Смешайте сметану, томатную пасту и измельчённый чеснок. Вылейте полученный соус в чашу и тушите 15 минут. В сковороду мелко нарежьте луковицу и морковку, а корень петрушки максимально измельчите и обжаривайте в масле 10 минут. Затем пересыпьте всё это в чашу, нарежьте соломкой картофель и огурцы, уложите всё в мультиварку и тушите около полутора часов.
Рецепты вкусных блюд на основе отваренного субпродукта Из отварных говяжьих почек можно готовить самые разнообразные кушанья. Если не хочется ограничиваться их смешиванием с тушеными овощами, стоит попробовать следующие рецепты: Грибной салат с почками. Помимо 150 г отваренных почек, нам понадобится 300 г отваренного куриного филе, пара столовых ложек измельченного укропа, 3 столовых ложки мелких маринованных шампиньонов, 5 томатов черри, небольшая головка репчатого лука, соль, перец и столовая ложка растительного масла. Все компоненты нужно просто измельчить до нужного размера, смешать, приправить специями и растительным маслом. Рассольник с отваренными почками. Берем 300 г отваренных почек, три крупных картофелины, 3 соленых не маринованных! Перловку вымачиваем в течение часа, почки мелко нарезаем. Морковь и лук чистим, измельчаем, обжариваем на сливочном масле. К ним выкладываем нарезанные соломкой огурцы и тушим четверть часа.
Готовим специи для последнего отваривания Наливаем 2 литра кипятка в кастрюлю, кладём промытые почки, добавляем приправы и соль по вкусу. Кладем почки в кипяток с приправами Доводим до кипения, после закипания снимаем накипь шумовкой, хотя после многоразового отваривания её появление мало вероятно. Кастрюлю закрываем крышкой, варим на маленьком огне 30 минут. Варим свиные почки со специями 30 минут Готовые свиные почки без запаха достаём из кастрюли, остужаем. Я ещё дополнительно разрезаю их и вырезаю протоки из центра, но это не обязательно. Варёные свиные почки без запаха Этот полуфабрикат годится не только для приготовления первых и вторых блюд, ещё можно испечь классический английский пирог с почками. Готовьте вкусную еду из недорогих продуктов.
Приятного аппетита! Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку.
Для варки берут не только соль, но и лавровый лист, чеснок и перец, чтоб дополнительно убрать оставшийся запах. Когда почки постояли нужное время, промываем их. В кастрюлю набираем небольшое количество воды и ставим на огонь, дожидаясь закипания. Когда вода закипела, можно начать обработку субпродукта. В кипящую воду бросаем почки и дожидаемся закипания. Когда почки начали кипеть, варим 2-3 минуты и сливаем всю воду, а почки промываем. Потом повторяем процедуру: кипятим воду, бросаем почки, варим 2-3 минуты, снова сливаем.
Третий раз ставим на огонь в кастрюле с чистой водой. Ждем закипания, добавляем почки. Когда вода начинает кипеть, также добавляем все специи. Варим со специями примерно 1 час.
Как варить почки свиные
Обычно перед этим почку разрезают вдоль либо замачивают целиком. Можно также слегка надрезать поверхность «сеточкой», чтобы скопившиеся ароматы лучше вымывались. Вариант 1. Двойное кипячение Замочите почки в простой воде на 2-12 часов.
Затем промойте, залейте водой и доведите на сильном огне до кипения. Слейте воду, снова залейте холодной и ещё раз вскипятите. Вариант 2.
Полоскание в уксусе Налейте в миску 300-400 мл белого уксуса и добавьте столовую ложку соли с горкой. Промывайте почки, пока вода не станет мутной. Поставьте миску под проточную воду и дайте продукту «прополоскаться» около 20 минут.
Вариант 3.
В кастрюлю набираем небольшое количество воды и ставим на огонь, дожидаясь закипания. Когда вода закипела, можно начать обработку субпродукта. В кипящую воду бросаем почки и дожидаемся закипания. Когда почки начали кипеть, варим 2-3 минуты и сливаем всю воду, а почки промываем. Потом повторяем процедуру: кипятим воду, бросаем почки, варим 2-3 минуты, снова сливаем. Третий раз ставим на огонь в кастрюле с чистой водой. Ждем закипания, добавляем почки. Когда вода начинает кипеть, также добавляем все специи. Варим со специями примерно 1 час.
Готовые почки можно употреблять в пищу или использовать для приготовления других блюд. Как варить почки свиные без запаха Существует несколько вариантов, которые помогают убрать неприятный запах у субпродуктов.
Прежде всего, перед варкой их рекомендуется промыть, посолить, уложить в кастрюлю и замочить на 3 часа. Теперь почки снова промывают, заливают водой и доводят до кипения. И опять воду сливают, заливают новой, и снова доводят до кипения.
Наконец, снова сливают воду и только на этот раз их варят в течение 30 минут после закипания.
Распустить в кастрюле растительное сало, добавить муку, разведенную бульоном, мадеру, выжать сок из лимона и, кроме того, опустить несколько тонко нарезанных ломтиков лимона. Этот соус должен быть приготовлен заранее.
Обработка свиных почек перед приготовлением. сколько варить почки и как правильно их готовить
Почки 2-3 штук (свиные), морковь 1 штука, лук репчатый 1 штука, огурцы соленые 3-4 штук, чеснок 2-3 зубчиков, картофель 4-5 штук, масло растительное 2-3 ст. ложек, сметана 150-200 грамм, соль по вкусу. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Чтобы приготовить свиные почки без запаха, нужно снова нагреть до кипения 4 литра воды, бросить туда почки и опять довести до кипения. Сегодня я расскажу, чем полезны свиные почки, как готовить из них вкусные блюда с полным отсутствием неприятного запаха.