Оценку подтвердили Coffee Like, One Price Coffee и Coffee Way (четвёртое место, данные не раскрываются). Мы заметили, что кофе известных брендов продается на маркетплейсах в 2–3 раза дешевле, чем в сетевых супермаркетах.
Forbes: качество кофе будет снижаться на фоне роста цен
Цены на растворимый кофе выросли по всему миру Bloomberg: стоимость растворимого кофе выросла из-за нехватки зёрен робусты. Любители кофе по всему миру из-за экономического кризиса грустно перешли с арабики на робусту, потому что она более дешёвая, однако такого наплыва не выдержали фермеры — они вообще решили переключиться на более нужные и дорогие культуры. Вот и сидят теперь кофеманы без кофе. В основном фермеры выращивали два сорта кофе — дорогую арабику и более дешёвую робусту. Дешёвая она не потому, что плохая или невкусная, а просто требует меньше ухода. Поэтому её спокойно продавали в зёрнах, добавляли в молотый и растворимый кофе. Весь мир на ней держался, короче.
Это связано с технологией производства. Зерна подвергают термической обработке, в процессе которой выделяются масла.
В чистых видах растворимого кофе без ароматизаторов и специй калорийность у разных производителей колеблется от 90 до 100—120 ккал на 100 г. Существует ли растворимый кофе без кофеина? Да, чтобы извлечь кофеин из зерен, используют специальную технологию. Сырье погружают в горячую воду не в кипяток , извлекают, полученную жидкость пропускают через угольный фильтр. С помощью фильтрации из воды убирают кофеин. После этого следующую партию кофейных зерен замачивают в полученном растворе и каждый раз фильтруют через угольный фильтр. Последний шаг повторяют до шести раз.
Почему в России дорожает кофе и как с этим бороться. Традиционная чашка кофе перед работой становится всё менее доступной для россиян. За последние семь лет цена на чашку кофе выросла более, в чем два раза. Если в 2016 году 200 миллилитров бодрящего напитка стоило 76 рублей, то в конце 2023 года — уже 166.
Глава бразильского зернового кооператива Cooabriel Эдимилсон Калегари считает, что объем производства робусты может оказаться на 15-20 процентов ниже прогнозов и составит всего 20 миллионов мешков. Это стало бы самым низким урожаем с 2020 года. Аналитик StoneX Фернандо Максимилиано рассказал, что фьючерсы на робусту в 2023 году уже подорожали на 42 процента. Bloomberg подчеркивает, что связано это с влиянием климатического явления Эль-Ниньо.
Дороже или дешевле: выбираем растворимый кофе
Основатель и владелец сети кофеен «Правда кофе», собственного производства обжарки Coffee Workshop Ltd и школы бариста. Сейчас цены на классический мытый кофе первого грейда варьируются от 12–13$ до 15$ за килограмм, цены на базовый натуральный кофе составляют 9. Кофе дорожает: биржевые цены побили 16-летний рекорд. В ближайшие пять - семь лет кофе дешевым не будет, - прогнозирует гендиректор ассоциации "Росчайкофе" Рамаз Чантурия. Цена на зерна кофе на мировом рынке за последние два года серьезно выросла, поэтому потребители, в том числе и в России, зачастую стараются выбирать более дешевую. Изменение цен на кофе скорее всего неминуемо, поскольку стоимость кофейного сырья во всем мире и так высока, плюс наблюдаются тенденции ее дополнительного роста.
Кофе стал дорогим надолго
| Россияне стали тратить меньше денег на кофе | Аргументы и Факты | Участники рынка кофе отмечают несколько основных факторов, которые в ближайшее время приведут к сжиманию ассортимента и еще большему росту цен на кофе. |
| Россияне из экономии снизят потребление кофе на 3-5% - новости Shoppers | Цены на кофе сорта робуста взлетели до рекордного уровня с 2008 года из-за опасений дефицита поставок. |
| Пензенцы вынуждены покупать дешевый кофе в пакетиках из-за подорожания растворимого - Столица58 | Крупные производители чая и кофе повышают с сентября отпускные цены для магазинов, а кондитерская. |
| Россияне стали тратить меньше денег на кофе | Аргументы и Факты | Последние будут дешевле, но хранить кофе после открытия лучше в плотно закрытой емкости. |
| Пензенцы вынуждены покупать дешевый кофе в пакетиках из-за подорожания растворимого - Столица58 | Сейчас цена кофе достигла максимума — больше 2 долларов за фунт, такой ее не видели с 2014 года. |
Удар по самому больному. Цены на растворимый кофе выросли по всему миру
Nestle поднимает цены на кофе и напитки из него на 15%, на кондитерские изделия – на 8%, на готовые завтраки – до 9,5%. Интерфакс: Кофе из Эфиопии в РФ в этом году подорожает, ему на смену могут прийти поставки из Кении, где цена в этом году ниже, следует из обзора компании по обжарке кофе The Welder. Какие последствия роста цен на кофе в России и какие угрозы это несет для кофеен и кофейных бизнесов.
Цена кофе в России может вырасти
Теперь процесс полностью задокументирован и опубликован для общественности», — говорится в сообщении. Научная статья также была опубликована в журнале Journal of Agriculture and Food Chemistry. Ученые использовали для производства кофе специально созданные клеточные культуры. Каждая из них отличалась собственным ароматом и содержанием кофеина, а также вкусом. Это определяла группа специально приглашенных кофейных дегустаторов.
Источник: нейросеть С данными исследования, которое охватило несетевую розницу во всех регионах страны, ознакомились РИА Новости.
Причиной такого роста стали высокие цены на мировом рынке на какао-бобы, а также проблемы с логистикой и растущие транспортные затраты. Читать далее Тем не менее, цены на кефир, творог, гречку и быстрорастворимую лапшу остались прежними.
Тоже очень вкусно и полезно. Подобное рукоделие, ровно как приготовление кофе из желудей, становится всё популярней. Переходим на подножный корм.
Так как богатства земли русской разворованы и продолжают растаскиваться. Проблема отнюдь не в заварке — проблема, без преувеличения, концептуальная, системная. Тогда нефть стоила чуть дороже, но не особо принципиально. Денег в казне было завались, и все думали, на что бы их потратить. И тогда, после лжепатриотического весеннего угара, когда власти для поднятия воодушевления масс некоторое время поговорили про реиндустриализацию и импортозамещение, чиновники вновь затянули старую песню, которую мы слышим уже три десятилетия.
Что-де обрабатывающая промышленность нам не нужна, что у нас много нефте-газо-долларов, на них всё и купим. Если не по прямому импорту, то по параллельному точно. О степени осмысленности этой политики свидетельствуют данные аналитиков Credit Suisse, по которым до начала коронабесия Россия поставляла Германии сырья на 20 млрд. Вся экономическая политика, в частности, все налоговая и таможенная системы России ориентированы правящей компрадорской либерастией на закрепление и усугубление этого чудовищного разграбления нашей Родины. Как убедительно разъяснил депутатам Госдумы еще в мае прошлого года Министр экономического «развития» Решетников , представления о том, что термин «импортозамещение» означает переход от импорта необходимой продукции к ее самостоятельному производству, устарел: для бюрократии отечественной сборки «импортозамещением» является и замена европейского импорта китайским или турецким", — говорит зампред комитета Госдумы по экономической политике Михаил Делягин.
Да, говорильню на тему развития отечественной промышленности свернули очень быстро. А тех, кто занялся делом в этом направлении, оставили без ресурсов. Как финансовых, так и сырьевых. Ибо нечего — Вашингтон против развития российской промышленности.
На фоне роста цен есть изменения в структуре потребления кофе и чая? СМИ сообщают о повышенном спросе на растворимый кофе. Рамаз Чантурия: Особых изменений в предпочтениях мы не видим. Объем потребления растворимого кофе немного вырос в прошлом году. Но это произошло, потому что он сильно упал в предыдущий пандемический год. Пока потребитель готов платить деньги за качество, даже если приходится платить больше. Хотя если экономические проблемы усугубятся, очевидно, люди станут переходить на более экономичную продукцию. И мы это уже видим. Поскольку кофе вырос в цене, спрос на мировом рынке сместился от более дорогой арабики в сторону более доступной робусты. Производители пытаются минимизировать рост цен на свою продукцию, поэтому стараются использовать недорогое сырье. В итоге из-за повышенного спроса биржевые цены на робусту достигли многолетних максимумов. На этом фоне дорожает и растворимый кофе: для его производства используется именно робуста, к тому же его потребление растет. Потребление чистого чая падало последние 5-7 лет, и этот процесс продолжается. Обычный чай все больше замещается чайной продукцией с различными добавками, ароматизаторами или даже вовсе без чайного листа. В том числе замещение происходило и за счет иван-чая. Хотя тут возможности не безграничны. Иван-чай получается дорогой. Самого сырья в России очень много. Но чтобы его переработать в готовую продукцию, требуются большие затраты. Кроме того, обычный чай собирается практически круглый год, а иван-чай собирают только один месяц в году, и его нужно тут же переработать, иначе лист испортится. Как санкции сказались на работе индустрии? Как это влияет на конечную цену? Рамаз Чантурия: На цену влияет масса причин, в том числе и сложности с импортом. Есть ряд товаров, которые не производятся в России и не могут быть замещены поставками из рублевой зоны. Например, мы импортируем для чайных пакетиков фильтровальную бумагу, она не производится в России. Мы завозим даже нитки для чайных пакетиков и алюминиевые скрепки для чайных пакетиков.
Рейтинг лучших на 2023 год обжарщиков кофе в России, или Что сам пью, что людям предложу
Он также рассказал, что в структуре поставок кофе в Россию определяющую роль играют Бразилия, Вьетнам и Индия. Периодически из-за урожайности, качества зерна, ценовых колебаний акцент делается на ту или иную область или даже регион. Нельзя сказать, что список стран-поставщиков зеленого кофе как-то радикально изменился за минувшие полтора года", - отметил Глухов. При детальном рассмотрении оказывается, что некоторые продукты подорожали гораздо больше, а другие - прибавили в цене всего несколько процентов", - пояснил Глухов.
Упали цены на арабику на развес в сети «Кантата». Что касается кофе навынос, то вот пример одной из кофеен у метро недалеко от редакции Business FM. Чашка американо в январе там стоила 70 рублей. Потом подорожала до 100, теперь снова стоит 70. Но цены снижаются не повсеместно: например, в кофейне «Вкусняшки» в московском районе Чертаново капучино среднего объема прошлой зимой стоил 180 рублей, последние полгода — 200 рублей.
И корректировать цену пока не планируют, говорит владелец этой кофейни Фаррух Досчанов: Фаррух Досчанов владелец кофейни «Вкусняшки» «Где-то цены, возможно, понизились, в каких-то кофейнях остались прежними, потому что, действительно, весной по закупке кофе резко взлетел, в два раза. Но сейчас он хоть стал чуть дешевле, но не стал прежним, так скажем. Поэтому некоторые кофейни в тот момент подняли ценник и на сегодняшний день оставили прежний ценник. Мы в том числе оставили прежний ценник по одной простой причине: мы сильно не завышали в тот момент.
Что касается кофе навынос, то вот пример одной из кофеен у метро недалеко от редакции Business FM. Чашка американо в январе там стоила 70 рублей. Потом подорожала до 100, теперь снова стоит 70. Но цены снижаются не повсеместно: например, в кофейне «Вкусняшки» в московском районе Чертаново капучино среднего объема прошлой зимой стоил 180 рублей, последние полгода — 200 рублей.
И корректировать цену пока не планируют, говорит владелец этой кофейни Фаррух Досчанов: Фаррух Досчанов владелец кофейни «Вкусняшки» «Где-то цены, возможно, понизились, в каких-то кофейнях остались прежними, потому что, действительно, весной по закупке кофе резко взлетел, в два раза. Но сейчас он хоть стал чуть дешевле, но не стал прежним, так скажем. Поэтому некоторые кофейни в тот момент подняли ценник и на сегодняшний день оставили прежний ценник. Мы в том числе оставили прежний ценник по одной простой причине: мы сильно не завышали в тот момент. Повышать мы точно не планируем пока, потому что сейчас вроде закупочные цены держатся, но все зависит же от закупки, мы все-таки исходим по большей части из этого, из арендной ставки, из закупки молока, не только кофе.
Планы поднять цены на продукцию есть также у компании Madeo. А чай с начала года подорожал в полтора раза из-за засухи в странах Азии, которая сократила сбор урожая в Китае и Индии. Как говорят источники на рынке, производители долго держали цены, потому что использовали сырье, закупленное при долларе по 75 рублей.
Но новые поставки пойдут уже по другой цене, что отразится и на ценниках в супермаркетах.
Ищите заменители: россиян предупредили о сокращении потребления кофе
«Этот вид кофе менее ароматный и насыщенный по вкусу, чем арабика, к тому же вызывает учащенное сердцебиение, однако он ниже по цене, а значит, доступнее. В России цены растут постоянно при таких правителя это не новость, а стабильность. Цены на некоторые продукты, товары и услуги в России поменяются этой весной, а как именно, рассказала кандидат экономических наук Мария Долгова. Крупные производители чая и кофе повышают с сентября отпускные цены для магазинов, а кондитерская. Растворимый кофе подорожал из-за нехватки зерен. Впрочем, кофе на АЗС можно назвать дешевым только с большой натяжкой.