Презентуя ресторан «Лес и кролик» в загородном клубе «Дубровский», Оксана Малашкина объявила недельную готовность проекта. На сегодняшний день у нас 8 заведений и совсем скоро откроется первый в Волгограде загородный ресторан "Лес и Кролик", а в 2024 году франшиза ва, ресторан "Сыроварня". Адрес Ресторана Лес и Кролик: Россия, Волгоградская область, Дубровский посёлок, 1.
Дубровский. Клубный посёлок.
Сохрани номер URA. RU - сообщи новость первым! Хотите быть в курсе всех главных новостей Челябинска и области? Подписывайтесь на telegram-каналы « Челябинск, который смог » и « Стальной Магнитогорск »!
Все главные новости России и мира - в одном письме: подписывайтесь на нашу рассылку! Подписаться На почту выслано письмо с ссылкой.
Открой вакансию и нажми на кнопку «Откликнуться» под заголовком выбранной вакансии — заполни форму быстрого отклика или выбери резюме из списка и отправь работодателю. Чтобы откликнуться с резюме — его сначала нужно создать на нашем сайте и выбрать режим видимости «Доступно всем» или «Доступно только зарегистрированным работодателям».
Чтобы увидеть контакты работодателя — нажми кнопку «Показать телефон» под заголовком вакансии.
Кролик-дворецкий встречает гостей в засн Кролик-дворецкий встречает гостей в заснеженном саду: ресторан FOODISCOVERY Кролик-дворецкий встречает гостей в заснеженном саду: ресторан Butler поражает новогодним убранством в стиле русской зимы, какую мы видели только в кино. Детский восторг вызывает и праздничный декор самого ресторана, превратившегося в сказочный рождественский лес с огромной елкой с подарками в самом центре. Столько радостных впечатлений пропустить совершенно непозволительно.
Показать ещё Ресторан «Лес и Кролик» ждет Вас 25 апреля на сезонное открытие!
Релаксация под открытым небом начинается прямо с порога. Вас ждет фуршет на нашей весенней веранде, бокальчик игристого задаст настроение на весь ближайший вечер, который будет полон сюрпризов. Шоу-программа, выступление артистов, живая музыка, изысканная гастрономия и все это с потрясающими видами на закатный ерик.
Работа и вакансии "хостес в ресторан лес и кролик (дубровский)" в Волгограде
Оставить заявку на мероприятие.
Ресторан «Дубровский» является одним из немногих артефактов русской культуры в Бешкеке. Изначально ресторан "Дубровский" хотели снести под надуманным предлогом. А потом, когда собственник согласился его «добровольно» подарить городу, здание решили оставить.
Пусть появится уникальность звукового формата. Еще хочется, чтобы появился общий стол переговоров, чтобы мы перестали ставками переманивать друг у друга сотрудников, выработали систему обучения кадров и курс на свое развитие. Наталья Милеенкова, Москва Эксперт ресторанного рынка, консультант, бизнес-тренер, Топ-менеджер года по версии премии "Лучшие в индустрии" 2018, член экспертного совета премии ресторанных концепций "Пальмовая ветвь" Говоря о самой большой проблеме рынка 2023 года, буду не оригинальна — люди. Думаю, эта проблема останется с нами еще на сколько-то лет. Не родились, не выросли, уехали, ушли в другие отрасли. Короче, причины известны. Думаю, бизнес перестроится за 1-2 года под эту новую реальность. Мой личный профессиональный позитив 2023? Несколько моих клиентов приросли в выручке в этом году в два раза. Горжусь ими. Горжусь собой, горжусь нашей совместной работой. Второе не связано с отраслью прямо. Это магистерская работа. Тема — выгорание. Исследовала выгорание среди сотрудников отрасли. Многое теперь знаю об этом, многое понимаю, и что делать с этим — тоже знаю. Кстати, этот пункт связан с первым. Беречь надо то, что осталось от того, что не родилось. Самый яркий тренд, который мы увидим на рынке в 2024-м, — думаю, продолжение офигенных финансовых моделей во всех форматах. Дорого за недорого. Пинский открыл ящик Пандоры, — можно выбирать из большого числа его ресторанов и не брать на их посещение ипотечный кредит. Из планов на 2024 год. Меньше работать. Вообще, все мои планы сейчас в области экономики впечатлений. Учить специалистов не только рационально тратить, а больше зарабатывать. Зарабатывать на эмоциях гостей, потому что еда давно не является главным стимулом прихода в то или иное заведение. Это гораздо более сложные задачи, чем простая и непростая арифметика бюджета. Что бы хотелось оставить в уходящем году навсегда? Наверное, догмы и правило «так было раньше и оно работало». Потому что старый опыт сейчас скорее минус, чем плюс. Старый опыт мешает искать совершенно новые подходы и способы. Нельзя что-либо изменить, если продолжать делать, как раньше, как привык. Мне нравится идея, и я с ней согласна, что рестораны заменили нам многие развлечения, ценность которых сильно пошатнулась в последние 3 года. Шопинг, кинопремьеры, отдых за рубежом — все это стало либо менее доступно, либо потеряло ценность. Но добавилась потребность в общении с друзьями и близким, потребность в красоте, потребность в новых впечатлениях и вкусах. Вот, все эти потребности мы и должны закрыть. Старый опыт сейчас скорее минус, чем плюс. Нельзя что-то изменить, если продолжать делать как привык Дмитрий Кирилин, Рязань Ресторатор, автор и исполнитель кафе "Старый Мельник" и "Графин", соучредитель Ассоциации кулинаров Рязанского края Самая большая проблема рынка — кадры, несмотря на то, что мы сильно подняли уровень зарплат, из отрасли идет большой отток людей. Пандемия, события связанные с событиями, большой внимание к сфере IT, возможность учиться и быть дома, — все причины понятны. Как ни странно, большую конкуренцию нам составляет такси, в общем, кадры — это боль 2023 года. Наш личный профессиональный позитив года, это, конечно, Фестиваль кухни рязанского края, который в этом году прошел 6 раз, и с каждым годом он все лучше. Второе - выход на федеральный уровень, участие в фестивале "На Гребне", который тоже показал себя очень хорошо. Еще из позитивного — все больше внимания, вернее, все меньше скромности и неловкости в популяризации локального продукта, местных шефов, технологий, и все больше гостей города, которые серьезно воспринимают кухню рязанского края, как явление. Тренд в 2024-м. Я не знаю, какие мы увидим тренды, но мы нацелены на дальнейшее продвижение нашего бренда "Кухня рязанского края" и нашего региона вообще. Вот, 12 января будем выступать на выставке в Доме российской кухни на ВДНХ, планируем настоящее представление вместе с рязанским театром кукол, надеюсь, что все получится. Еще из планов на год — выход в би-ту-би, с наши калинником, курником и маслами, в сети. Кажется, мы уже может сделать это хорошо и красиво. Оставить навсегда в прошлом хотелось бы стеснение и комплекс по поводу грибов с глазами в Рязани, кроме шуток. Мы в этом году перестали стесняться, грибы у нас хоть с глазами, хоть еще какие во всех ресторанах и мы говорим, да — это наш специалитет. Еще хотелось бы оставить в прошлом откровенный плагиат, когда друг у друга списывают, словно за одной партой. Да, мы всегда брали какие-то темы у больших композиторов, - московских, питерских, международных, но при исполнении — всегда упоминаем автора. Когда у нас берут без спроса и намека на автора, ну, с одной стороны это веселит, с другой — обесценивает продукт, с которым люди знакомятся через плагиат. Это не всегда именно то, что было задумано изначально. А второй возможности произвести первое впечатление у нас, как правило, нет. А еще я хочу сказать спасибо московским медиа и коллегам за интерес к нам, к нашему городу. Мы всех ждем в гости, чистим снег, приезжайте в Рязань, — зимой у нас еще лучше, чем летом. О Рязани, где грибы с глазами, а также отличные рестораны, уникальные специалитеты и энтузиасты, которые продвигают свой край, можно почитать в большом материале Натальи Савинской для chef. Глеб Марач, Москва Ресторатор, совладелец и управляющий партнер True Cost, Nome, Code Coffee, Backroom, Tangiers Lounge, Joi Izakaya Самая большая проблема рынка в 2023 — это проблема с поиском персонала, и это проблема началась еще в 2020-м, в связи с пандемией. Но настолько радикально тяжелой ситуации с подбором персонала, причем на всех уровнях - и линейных сотрудников, и менеджмент, и топ-менеджмент - мы не испытывали наверное никогда за последние 20 лет. Главный личный персональный позитив в 2023 году. Мы в принципе всегда в позитиве, несмотря на все сложности, и с позитивом смотрим в будущее. Большой позитив заключается в том, что мы выжили, в том, что со стороны регулирующих органов не происходило никаких значительных потрясений. Нам дают работать, больше того помогают. Определенный позитив есть в распределении рынка и перераспределении спроса. Если понимать как он меняется, этим можно умело пользоваться, кажется, нам это удается. И все-таки, несмотря ни на что, в 2023 году, вопрос поиска помещений и предметных договоренностей с арендодателями, чуть-чуть стал комфортней. Самый яркий тренд 2024-го. Сложно предугадать, но мы вообще не ориентируемся в категориях тренды, последние три года ясно дали нам понять, что количество черных лебедей, то есть событий, которые невозможно предсказать — радикально высокое. И мы можем долго говорить про какие-то форматы, кухни и т. Если мы сохраним относительно стабильное состояние, к котором мы находились в 2023-м в нем тоже было достаточно потрясений, но если сравнивать с 2020-м, 2021-м и 2022-м, это была стабильность , то мы увидим продолжение перераспределения потребительского спроса. И интерес к концепциям, которые помогают оптимально тратить гостям свои деньги. Дело в том, что доходы людей за последние несколько лет не сильно меняются, а вот инфляция растет. И с одной стороны люди стараются тратить свои деньги оптимально, а если перевести на простой язык, из более дорогих и премиальных концепций спускаются на пару уровней вниз. С другой стороны, спрос растет, и связано это с тем, что людям некуда тратить деньги, поэтому они несут их в рестораны. Эти факты друг на друга влияют и друг друга корректируют. Поэтому, я считаю, в перспективе будут хорошо себя показывать те концепции, и те ресторанные группы, которые смогут сориентироваться и использовать то распределение спроса, которое сохранится. Наши основные планы на 2024 год — развитие. Мы развиваем концепцию True Cost, сейчас в стройке три новых ресторана в Москве. Мы непрерывно ведем переговоры по новым площадкам и новым регионам, видимо, в 2024-м будем совершать действия, направленные на выход за пределы Москвы. Наш проект в Сингапуре хорошо себя чувствует, мы сейчас в процессе поиска новых помещений там, с планами дальнейшей экспансии на рынках Юго-Восточной Азии. Помимо того, запускаем большой проект, связанный с кофейнями, первая должна открыться до конца 2023-го, а в следующих планируем активно развивать проект и открыть много точек. Что бы хотелось оставить в прошлом? Хотелось бы чуть больше стабильности и горизонта планирования, сейчас мы не можем совсем уж долгосрочно планировать, в связи с теми факторами, о которых выше.
Главная Каталог Развлечения и досуг Дубровский, парк-клуб п. Великий Октябрь Волгоградская область Дубровский, парк-клуб п. Великий Октябрь Волгоградская область Парк-клуб "Дубровский" расположен в одном из удивительных мест на территории Волго-Ахтубинской поймы — выдающегося уголка природы, славящегося обилием флоры и фауны. Время в пути из Волгограда — всего двадцать минут от центра по новому мосту.
Работа официант в ресторан лес и кролик дубровский в Волгограде
живые кролики и новый ресторан 'Лес и кролик'. В этом сезоне открыли 2 подогреваемых бассейна. Уголовное дело против браконьеров из Иркутской области закрыто полицией. Лесники из «Прибайкаллеспроекта» занимались отстрелом дичи для ресторана Григория Лепса. Главная Программы Дубровский: пятилетка позора Дубровский-Хилтон.
Ресторан «Лес и Кролик»
В нашем любимом «Дубровском» открылся ресторан «Лес и кролик». Обратите внимание. Новости. Главная Каталог Развлечения и досуг Дубровский, парк-клуб п. Великий Октябрь Волгоградская область. В материалах академии ресторан White Rabbit («Белый кролик») назван «лучшим местом в столице, чтобы пообедать с захватывающим панорамным видом на Москву с 16-ого этажа». Презентуя ресторан «Лес и кролик» в загородном клубе «Дубровский», Оксана Малашкина объявила недельную готовность проекта.
Лес и Кролик, ресторан (Дубровский посёлок)
Адрес в городе Волжском: Дубровский посёлок, 1. Банкетные залы в каталоге Обратите внимание. На сегодняшний день у нас 8 заведений и совсем скоро откроется первый в Волгограде загородный ресторан "Лес и Кролик", а в 2024 году франшиза ва, ресторан "Сыроварня". Обратите внимание.
Лес и Кролик
Мы хотим, чтобы каждый день весенне-летнего периода Вы провели вместе с нами, в самой теплой, уютной и душевной обстановке. Приезжайте в гости! Розыгрыш сертификата на 10 000 руб в парк-клуб «Дубровский» Сбор гостей 19:00.
Выбор Дмитрия Богачева пал на более легкий суп Pho Mr. Фо Бо — это каждодневное блюдо, которое вьетнамцы предпочитают есть прежде всего на завтрак, но идеально оно и для морозной зимы в нашей полосе.
Манежный пер. Кроме того, отель «Гельвеция» готов устроить пиршество и с доставкой на дом: в Лавке «Гельвеции» можно собрать новогоднее меню по принципу гастрономического конструктора и заказать доставку. В частности, обещают проверенную временем новогоднюю классику: сельдь под шубой и классический оливье с докторской колбасой, тарталетки с телятиной и горчицей, пряным сыром и томатами, и, конечно, знаменитый домашний подовый хлеб с мягким маслом. Марата, 11 Сoffee 22 В Coffeе 22 кардинально сменили интерьер в преддверии зимы. На смену прошлой стилистике пришла эстетская атмосфера заведения в колониальном стиле, воплотившая в себе эволюцию проекта из кофейни, куда удобно заскочить за кофе, в кафе с прекрасными завтраками, уютной винной картой и домашней кухней в средиземноморском духе, где хочется остаться, остановить момент, продлить удовольствие.
В новом меню: пышный тартин со скрэмблом с красной икрой или начинкой «четыре сыра» и брезаолой, паста с печеным лимоном и рикоттой и лимонный крем-брюле, который подается прямо в кожуре лимона. Казанская, 22 Charlie Винный ресторан Charlie предлагает взять на себя заботы о подготовке новогоднего стола. Здесь можно сделать предзаказ праздничных блюд от бренд-шефа Юрия Манчука, а 31 декабря забрать их самостоятельно или оформить доставку. Цены указаны за порцию 500 гр. А начать новый год можно будет также с праздничной версии фирменного Breakfast Box.
В него войдут 2 варианта сытных блюд на выбор, сладкое, напитки и приятный подарок — сырники со сгущёнкой из ромашки и игристое, без которого не обходится ни один завтрак в Charlie. А новогодние праздники, как известно — сезон, который как нельзя лучше располагает к тому, чтобы о чудесах мечтать и их творить. Частичку магии Kuznyahouse добавляет во все, к чему прикасается, от хлеба и десертов до плейлистов и постеров на стенах. Адмиралтейского канала, 2А Alice Garden Строить вдохновляющие планы особенно приятно с Alice Garden: только в январские праздники благородный и изысканный дуэт половины камчатского краба и пары бокалов по специальной цене. Под конец года в ресторане пройдет пять корпоративных вечеринок.
Для тех, кто предпочитает встречать Новый Год в кругу близких, Alice Garden устроит праздник с доставкой на дом. В меню доставки к новогоднему столу свежие морепродукты: устрицы и морские ежи и разнообразные сеты из даров моря, а также фирменные специалитеты ресторана и традиционные праздничные угощения. Вязовая, д. Основа всех напитков — джин, в первом случае это сладко-пряный микс с персиком, корицей и облепихой, Future Dusk — терпкий дринк со смородиной, имбирем и бузиной, а Viva Magenta ребята реализовали в сочетании с личи, малиной и эвкалиптом. Бар Imbibe своей коллекцией процитировал три любимых новогодних фильма.
Butterbeer, вдохновленный фильмом «Гарри Поттер» стал миксом скотча с соленой карамелью и амаро. Основой напитка, посвященного «Гринч — похититель рождества», стала водка, чили, фейхоа и лаймовый кордиал, а рецептура «Один дома» получилась самой новогодней — джин сочетают с соком мандарина, корицей и имбирем. В роли ведущего мероприятия выступит непревзойденный шоумен Ян Нилов, резидент и участник многочисленных юмористических шоу. За музыкальную программу праздника «отвечают» финалисты музыкальных конкурсов — интернациональная группа 3H BAND. И, конечно же, мы приготовили для вас немало сюрпризов.
Одни из них — невероятное по своему масштабу огненное шоу Salamandra и световое представление от Extravaganza show. Какой Новый год без зажигательных танцев? Танцевальную программу мы доверили одному из лучших ди-джеев столицы — DJ Dandy. Новогодняя ночь в московском ресторане «White Rabbit» 31 декабря Сеть заведений SUN Project предлагает встретить новогоднюю ночь и отпраздновать новогоднее корпоративное мероприятие вместе с рестораном-караоке «Ели-Пели», кафе «Мансарда», рестораном «Белый Кролик» и боулинг-кафе «На Крыше». Большой выбор блюд из меню через сервис Деливери Delivery Club.
Ресторан Ресторан White Rabbit - адрес, отзывы, меню и цены EatOut Лучшая ночь: 20 ресторанов, где встречать Новый год 2024 в Питере Здесь можно увидеть карнавал, фееричный салют и целый драконий. Ресторан «Белый кролик»: адрес, фото, как добраться — Москва 2024. White Rabbit ресторан: новогоднее меню и программы на 2024 год — Все для праздника Подать заявку на открытие одного из трех ресторанов по франшизе можно на сайте WRF. О планах White Rabbit Family на развитие ресторанов по франшизе стало известно еще в августе.
Ресторан, у которого есть душа!
Атмосферный интерьер Приятное уединение и отстраненность от городской суеты. Наслаждение комфортом и расслабленностью во время завтраков, обедов и ужинов в окружении природы. Кролики - не просто символ Всего несколько километров от шумного города, и Вы попадаете в удивительный природный мир с живыми кроликами на территории просторного ресторана с панорамным остеклением.
В «Дубровском» есть для этого всё — чистый воздух с ароматами луговых трав, озеро и лес с вековыми дубами, которые дали название поселку. Наша цель — воссоздать ту атмосферу беззаботности, утонченности и аристократизма, которая когда-то царила на дачах Новогеоргиевского имения. Цивилизация рядом Великолепная экология и уединенность «Дубровского» прекрасно сочетаются с развитой инфраструктрой Надеждинского района и поселка Новый. Дружные соседи Мы строим не просто еще один коттеджный поселок, а сообщество единомышленников, которые разделяют похожие ценности и выбирают здоровый, во всех смыслах, образ жизни и мыслей. Будущих жителей «Дубровского» объединяет любовь к природе и натуральной эстетике, стремление к осознанной жизни. Площадь участков от 8 до 24 соток. Планируемая инфраструктура: - Внутрипоселковая дорога асфальт - Пункт охраны, въездная группа - Подключение к городским сетям вода, электричество - Детская и спортивная площадки - Парковая зона для прогулок Единая стилистика поселка поддерживается общими цветовыми решениями внутрепоселковой территории, которая представляет собой естественные природные оттенки.
Работа и вакансии "хостес в ресторан лес и кролик (дубровский)" в Волгограде
Контактная информация ресторана указана ниже. Посетите White Rabbit ресторан и насладитесь неповторимой атмосферой и изысканной кухней. Контакты: Адрес: Москва, ул. Москва, ул. Смоленская, д. Пожалуйста, укажите количество гостей, дату и время, а также специальные пожелания при бронировании. Наши операторы будут рады проконсультировать вас и помочь с организацией вашего вечера в White Rabbit ресторане на Новый год 2024 года. Мы гарантируем вам незабываемый опыт и высокий уровень обслуживания!
Отзывы гостей Анна, 28 лет Посетила ресторан White Rabbit на Новогодний ужин и осталась в полном восторге! Атмосфера была невероятной, оформление зала очень красивое и праздничное. Информация была взята из официальных источников ресторана, а также на основе отзывов его посетителей. Побывай в настоящей «Тундре»! Отличают заведение уникальный формат и колоритный интерьер, открытая кухня и доступное меню. Детские праздники в ресторане White Rabbit в декабре! White Rabbit Family готовит открытие нового ресторана на Большой Никитской Ресторан White Rabbit в Москве хорошо подходит для проведения таких мероприятий, как новогодний корпоратив, Новый год 2024, новогодняя ночь, а также для разнообразных типов банкетов.
Новогодние праздники в ресторанах Москвы и Петербурга Благодаря трехмерному мэппингу гости ресторана For The Krasota каждый раз смогут оказываться в новом месте. Мода на иммерсивность, которая вовсю бушует в современном театре, перекинулась и на рестораны. Банкет в ресторане «Белый кролик» — СканТур Ресторан «White Rabbit» находится на 16 этаже Торгового центра «Смоленский Пассаж», который находится в 2х минутах ходьбы от станции метро «Смоленская». Стоимость сборных корпоративов и под закрытие. Подать заявку на открытие одного из трех ресторанов по франшизе можно на сайте WRF. О планах White Rabbit Family на развитие ресторанов по франшизе стало известно еще в августе. White Rabbit, ресторан-бар.
Для того, чтобы заглянуть в кофейню Белый Кролик не нужно искать повод. А вечером в кофейне приятно встретиться с друзьями и под аккомпанемент интересных вкусов поболтать о важном. Максима Горького, 25 тел. Поход в ресторан «Белый Кролик» — отличная идея, чтобы дополнить список развлечений в праздники. Что можно попробовать в? Редакция отобрала несколько блюд из нового меню, которые скрасят ваши будни.
Напомним, что недавно посольство Киргизии направило ноту в МИД России из-за того, что грузин в Москве избил киргизского таксиста кстати, они добились возбуждения дела. Будет ли сейчас посольство РФ заступается за русского предпринимателя, который столкнулся с рейдерским захватом своего бизнеса в Киргизии?
Вопрос, конечно, риторический.
Малашкин назвал его любимым ребенком. Презентуя ресторан «Лес и кролик» в загородном клубе «Дубровский», Оксана Малашкина объявила недельную готовность проекта. Ранее она же рассказала, что билеты на новогоднюю ночь в их новом ресторане были распроданы еще на этапе строительства. По словам семейной пары, увлеченной ресторанным бизнесом, сейчас идет отстройка процессов, но заведение уже вышло на финишную прямую, и нет никаких сомнений, что ресторан запустится в срок.
Массовые вина от больших производителей тоже заметно подтянулись в качестве за последние годы, и, скорее всего, будут активно продвигать свою продукцию и чаще мелькать на мероприятиях. Ведь иностранных алкогольных бюджетов теперь нет, ниша для активного пиара свободна. Ну и, вероятно, продолжится тренд на выбор напитков в пользу пива, коктейлей и настоек. В Ростове-на-Дону, например, бум модных рюмочных.
В 2024-м я, как сомелье, продолжу изучать винный мир, постараюсь проводить больше дегустаций и чаще кататься к нашим виноделам. А вот как молодому ресторатору, мне кажется, нам всем придётся меняться и трансформировать свою работу под изменяющиеся реалии, искать новые подходы, становиться более гибкими, сохраняя при этом себя и создавая новые ценности. Здесь как в кодексе самурая — у самурая нет цели, только путь. В 2023-м хочется навсегда оставить напряжение и тревожность, которые сказывались на общем климате в ресторанно-барной индустрии, на бизнес-отношения и конкурентную среду. Хочется закопать тренд на безвкусицу и наглость, которые снова стали активно прорастать в обществе, вытесняя культуру на периферию. Ничего уникального не скажу — в новом году хочется больше созидания и добра! Во-первых, ресторанный бум неоднородный, в разных регионах по-разному. И я бы даже сказал, что это не ресторанный бум, а концентрация запроса на развлечения и быстрый дофамин. Ну а способов развлечь себя не так много — работы стало больше, выехать за рубеж теперь сложнее, в жизни большая доля неопределенности, поэтому многим хочется радовать себя здесь и сейчас.
В Ростове это во многом движ событийный — растут банкеты, частные мероприятия и вечеринки по пятницам с субботами, когда народ ищет ярких эмоций. Еще бодро себя чувствуют кондитерские, удовлетворяющие запрос на успокоительное сладкое. В общем, всё это больше похоже на эмоциональное потребление, которое со временем должно трансформироваться во что-то другое. Это не ресторанный бум, а концентрация запроса на развлечения и быстрый дофамин. Всё это больше похоже на эмоциональное потребление, которое со временем должно трансформироваться во что-то другое Артем Лосев, Москва Шеф-повар, ресторатор, телеведущий, соавтор проектов AVA, Patriki, Loona, Narnia и AVA bistro Самыми большими проблемами на рынке в 2023 году стали инфляция, кадровый голод и сроки поставок. Полагаю, что после ухода многих компаний из России освободились помещения, есть свободные ниши. Соответственно идет их наполнение. В моих планах на 2024 основное — выход на международный рынок Дубай. Что бы я оставил в 2023-м и не тащил бы с собой в будущее?
Лишние килограммы оставил бы в прошлом году, остальное беру с собой. Мне кажется, все, что было в 2023-м, должно остаться в 2023-м. А так, самая главная проблема рынка — отсутствие альтернативы производителей, поставщиков качественных продуктов для horeca. Для российского бизнеса год стал знаковым и плодотворным, запускаются новые производства сыра, рыбы и других культур. Ваш главный личный профессиональный позитив 2023-го? Здесь я могу предложить 1000 примеров. В этом году со мной случилось столько всего, что позволило вновь открыть доброту и безграничность русской души. Например, в феврале, когда мы начали рассматривать площадки для возрождения нашего ресторана, то уже понимали, что хотим снять документальный фильм, как команда пройдет этот сложный путь. Мы не были уверены, насколько точно мы возродим Zuma, какой она получится, уложимся ли в указанные даты и в бюджет.
Но вся команда понимала — мы просто очень сильно «хотим возродить концепцию» и хотим это задокументировать. И тогда мы объявили, что каждый, кто хочет и может, в любом объёме, может помочь собрать бюджет на съемку фильма. Откликнулись гости. Откликнулись рестораторы и коллеги. И за месяц мы собрали все средства, которые были необходимы. Это ли ни счастье, когда тебя поддерживает не только команда, но и гости твоего ресторана, и коллеги по всей стране, верят в тебя и команду, верят в успех твоего дела! Тренды, стратегия и прогнозирование — для меня сладкие пирожочки. Обожаю прогнозировать. Самый яркий тренд, возможно, никого не удивлю, — бум национальной, региональной кухни, когда шеф-повара будут доставать рецепты из бабушкиных книг или рецепты из детства и готовить их по канонам современной гастрономии.
Ваши основные профессиональные планы на 2024? Дифференциация бизнеса. Создание и открытие новых видов концепций, новых регионов. И, конечно, творчество и еще раз творчество! Будь то гастрономия, мода или любая другая креативная индустрия. Что хотелось бы оставить в уходящем году навсегда? Как вот и говорила раньше: все, что было в 2023-м, должно остаться в 2023-м. Думаю, впереди еще пара-тройка лет бурного внутреннего туризма, из-за политической и экономической ситуации как в стране, так и в мире. Не все концепции пройдут этот бум: не каждый готов к работе с высоким гостевым потоком.
Те, кто вовремя поймают волну и настроят свои процессы, завоюют сердца сотрудников и спрогнозируют рост, — выйдут победителями, с большой степенью доверия и вовлеченности своих гостей и туристов города. Больше о том, что такое Zuma для тех кто ее делает, и как они перезапустили проект в 2023-м читайте в этом материале РШ. Мы столкнулись с отсутствием сотрудников не только при открытии новых проектов, но и в наших действующих ресторанах. Есть идеи, есть возможности, а реализовывать некому. И дело даже не в высококвалифицированных кадрах! Я общаюсь со многими предпринимателями из разных сфер, но именно в HoReCa этот вопрос стоит особенно остро. Решением стала усиленная работа с HR брендом: наставничество, корпоративная культура, welcome box, конкурсы между командами и т. Мой личный позитив года — путешествия! Я вдохновляюсь и заряжаюсь позитивом от своей команды!
Когда после поездок мы сразу начинаем внедрять все идеи: новые сочетания и подачи блюд, создаём визуалы меню, рождаются идеи креативных мероприятий и каналов продвижения. Меня драйвит, когда каждый шеф или маркетолог подхватывает увиденное и предложенное командой. Я люблю выступать, делиться профессиональным опытом и быть в информационном поле — это особый заряд энергии. Когда ты вдохновляешь, даёшь полезную информацию и получаешь обратную связь! Из трендов 2024 года я вижу: 1. Кофейни полного цикла! С едой, напитками, десертами и выпечкой. Они немного заставят поволноваться владельцев ресторанов. Но не сильно.
Тренд на здоровье. Не вегетарианское меню, не веганское, не ПП. А именно, когда полезно и вкусно. Точки реализации, например, фабрика кухня. Это цех или кухня, которые находятся в одном месте, делают заготовки и развозят по точкам реализации. Доставка еды. И не только суши, пиццы или пироги, а начнёт расти спрос на десерты. На 2024 год у нас грандиозные планы и мы уже приступили к разработке проектов. Уже в январе откроем уникальный загородный ресторан «Лес и кролик», который находится в дубовой роще в парк-клубе «Дубровский» Волгоград.
Летом — ресторан «Сыроварня» в новом урбан-пространства «Станция Волна». А на конец года оставили ещё один проект пока что это секрет. Оставить в прошлом? Мне не подходит демпинг или жёсткая конкуренция. Я не люблю агрессивные продажи или навязчивые холодные звонки, когда продукт навязывают, обесценивают. Мне близка философия первых, когда ты концентрируешься на совершенствовании услуг, вкуса, атмосферы, а не стараешься быть похожим на всех. О ресторанном буме я думаю вот что: мне кажется, что люди устали бояться. Им надоело жить в постоянном стрессе.
ЗАГОРОДНЫЙ РЕСТОРАН
Ресторан «Лес и Кролик» ждет Вас 25 апреля на сезонное открытие! Новый ресторан «Лес и Кролик» на территории парк-клуба «Дубровский» запускает новогоднюю машину времени от СССР к современности! В центре Челябинска напротив зоопарка выставлен на продажу ресторан «Лес» за 68 миллионов рублей.