В этом году ресторан представлял Челябинскую область на фестивале «Россия — территория вкуса» в рамках выставки-форума «Россия» в Москве. Гости пробовали самобытную кухню разных регионов страны — от Владивостока до Калининграда.
Южноуральцев научат готовить блюдо из арбуза и соленых огурцов
По словам заместителя губернатора Свердловской области Дмитрия Ионина, аутентичная уральская кухня – это «фишка», которая поможет привлечь туристов в регион. Гастрономический фестиваль организуют во время проведения Международной промышленной выставки "Иннопром" в Екатеринбурге в первой половине июля, сообщает департамент информполитики Свердловской области. Приглашаем вас принять участие в этом конкурсе. Каждый участник представляет одно фото (или коллаж) процесса приготовления уральского семейного блюда. Конкурс проходит с 25.01.2024 по 10.02.2024. Фестиваль аутентичной кухни в Екатеринбурге.
Фестиваль кухни народов Южного Урала пройдет в челябинском заповеднике "Аркаим" в августе
Шеф-повар ресторана «Чаща» решил использовать локальные продукты в привычных блюдах. Так появился фестивальный сет, состоящий из: паштета из куриной печени с вареньем из шишек и кедровым орехом; томленых щечек теленка с грибным рагу и соусом Жу; свекольного брауни с кремом из ряженки и вишневым компоте. В бистро «Два деда» пофантазировали не только с наполнением, но и с названием сета — «Природные Достопримечательности Урала». В этом году на фестиваль заявилась одна кофейня.
В Челябинской области участниками фестиваля стали восемь ресторанов и кафе, сообщается на сайте АУК. Заведения специально разработали блюда локальной кухни — холодную и горячую закуски, второе, десерт, подобрали подходящие напитки. При приготовлении используются только местные продукты.
На выбор осторожно, от описания могут потечь слюнки : 1 Маринованный в ягодах судак с домашним хлебом; Полбяная каша с выдержанным сыром и разварным ягненком; Крем-брюле из белых грибов ресторан «Acaffe», ул. Революции, 24. Стоимость сета такая же, как и у всех пермских ресторанов-участников — 1100 рублей.
Челябинские рестораторы поучаствуют в фестивале аутентичной уральской кухни 12. Шеф-поварам предстоит приготовить блюда из местных продуктов. Стоимость сета — 1100 рублей», — сообщается в паблике «RestoNews l Ресторанные новости» в соцсети «ВКонтакте».
Рестораны Челябинска, Магнитогорска и Златоуста участвуют в фестивале уральской кухни
История здания и его владельца-ремесленника вдохновили шеф-повара на создание фестивального меню, в которое вошли: запеченная говядина на ремесленном хлебе и сливочной намазкой; котлеты из мяса вольерного кабана с картофельным пюре и черемуховым соусом; злаковые крекеры с заварным кремом из тыквы. Шеф-повар ресторана «Чаща» решил использовать локальные продукты в привычных блюдах. Так появился фестивальный сет, состоящий из: паштета из куриной печени с вареньем из шишек и кедровым орехом; томленых щечек теленка с грибным рагу и соусом Жу; свекольного брауни с кремом из ряженки и вишневым компоте. В бистро «Два деда» пофантазировали не только с наполнением, но и с названием сета — «Природные Достопримечательности Урала». А также дикую фауну этого прекрасного места.
Новые блюда представят в сорока пять заведениях. Повар в каждом из них потрудился на славу, создав спецсеты по фиксированной цене. Мероприятие, которое будет проводиться до конца текущего месяца, призвано сделать так, чтобы люди по-другому воспринимали региональную кухню.
В каждый сет входит закуска, горячее блюдо и десерт.
Главная задача каждого шеф-повара — создать блюдо из локальных продуктов, раскрывающее историю, атмосферу, характер Урала. Например, в ресторане «Высота 5642» вдохновлялись простотой уральской кухни. В сет вошли: салат «Уральская Роза» с козьим сыром, сладкой свеклой и кедровым орехом; кролик томленый в сметане с клюквой и пюре; хворост с морковным мороженым, облепиховым вареньем и сгущенным молоком.
Пельмени лепятся вручную и имеют фирменный защип, который местные повара ласково называют «диванчик».
Благодаря ему каждый пельмешек остается целым и держит форму, а начинка не вытекает. Пельмени немыслимы без вкусного отборного мяса. Для всех полуфабрикатов ресторан использует мясо с фермерских хозяйств. Коллектив пельменного цеха Источник: «Уральские пельмени» Пельмешки имеют одинаковую аккуратную форму — один к одному.
Такое под силу только профессионалам — некоторые сотрудники работают на производстве уже 15 лет. Вот такая преданность профессии. Пельмени с диким мясом Ресторан «Уральские пельмени» открыт в Челябинске с 1964 года и давно стал культовым заведением. Сегодня это обязательный пункт в туристическом маршруте любого гостя.
Заглянуть в «Уральские пельмени» или пойти в музей, чтобы посмотреть на знаменитый челябинский метеорит? Нужно обязательно успеть и то и другое. В меню ресторана не менее 30 видов пельменей и вареников. Есть классические варианты — из свинины, говядины и баранины в разных пропорциях — и необычные сочетания — например «Рождественские» пельмени из домашней гусятины с добавлением белых грибов.
Лось, косуля, олень. В Екатеринбурге проходит фестиваль аутентичной уральской кухни
Проект «Аутентичная Уральская Кухня», или АУК, появился в Екатеринбурге в 2020 году. По задумке, шеф-повара со всего Урала объединяют свои усилия, чтобы воссоздать и приумножить все то, что называют уральской кухней. Праздник начался с большого хоровода дружбы, который объединил всех в зале, затем каждый участник рассказал о представляемом национальном блюде, особенностях кухни народов, населяющих Россию и Южный Урал. Челябинск 18 декабря 2023 18:17. В Челябинске прошел гастрономический фестиваль «Уральские пельмени».
Курс валют и конвертер USD к RUB
- Лента новостей
- Открыт набор заявок на участие в XVII Международном молодёжном фестивале кулинарного искусства
- Калачи и молоко верблюда: в Челябинске стартовал гастро-фестиваль АУК
- Фестиваль уральской кухни организуют в рамках "Иннопрома" в Екатеринбурге
- Фестиваль аутентичной уральской кухни
- Положения и условия
Завтра в Екатеринбурге начинается двухнедельный фестиваль уральской кухни
| Фестиваль уральской кухни организуют в рамках "Иннопрома" в Екатеринбурге | Каждый ресторан-участник (а от Перми их выступает пять) подготовил сет из трех блюд стоимостью 1100 рублей, приготовленный из локальных продуктов. А самое главное – в период проведения фестиваля эти сеты может попробовать любой желающий! |
| В Челябинске состоится Уральский Фестиваль кулинарного искусства и сервиса | Урал Пресс Информ | IV областной фестиваль уральской кухни «Сто лет в обед». |
| «Аутентичная Уральская Кухня» 16.01.2024 «» Фестиваль в Челябинске | Челгид | Фестиваль Аутентичной Уральской Кухни. Фото: нейросеть «Кандинский». Где: Рестораны Екатеринбурга Когда: 16 -31 января. Фестиваль Аутентичной Уральской Кухни — возможность дегустации вкуснейших блюд! |
Завтра в Екатеринбурге начинается двухнедельный фестиваль уральской кухни
Набор уральских наливок.
Он создан объединением шеф-поваров разных регионов Урала для продвижения местных кулинарных традиций. В Челябинской области участниками фестиваля стали восемь ресторанов и кафе, сообщается на сайте АУК. Заведения специально разработали блюда локальной кухни — холодную и горячую закуски, второе, десерт, подобрали подходящие напитки.
В главном гастрофестивале Урала примут участие топовые рестораны региона Фото: Размик Закарян В Екатеринбурге 11 января стартует третий фестиваль «Аутентичной уральской кухни». В 2023 году в нем примут участие более 50 заведений разных городов. Также гастромерорприятие не обошлось без нововведений. Те, кто хочет, делает сопровождение.
Времени было не очень много, поэтому решили привлекать барную историю меньше.
Ресторан «ФортеПьяно» предлагает попробовать: закуску — винегрет с антоновкой, где кислое яблоко эффектно дублирует соленые огурцы и капусту, второе — перловку с белыми уральскими грибами, десерт — мороженое «Уральский самородок». Ресторан «Птичка» представит на фестиваль: закуску из щуки с квашенной капустой, на второе — подкопченное на можжевельнике мясо косули, десерт — тарт с облепиховым кремом.
Ресторан «Брецель» удивит: на закуску — сыровяленой кониной, на второе — грибными варениками с еловым маслом, на десерт — мороженым с черноплодной рябиной. Не только челябинцы решили поразить гостей своими блюдами: в рамках фестиваля пермяки предложат холодец из раков и мороженое из бородинского хлеба, красноярцы — томленым лосем с козинаками из кедровых орехов, кировчане — копченой сметаной с вятскими рыжиками, ижевчане — водкой на обжаренной гречке, свердловчане — черными пельменями со сливочно-икорным соусом и еловой карамелью. Всего в фестивале принимают участие 45 ресторанов из 19 городов России.
Мясо бобра, настой пихты и нельма: Что подают на фестивале уральской кухни
Показать всю ту ценность, которая очень часто бывает просто у нас под ногами. Второй важной задачей является обучении самих шефов. Мы даем повод изучить свою культуру и буквально заставляем искать продукты, проявлять творчество и интерес», —пояснил Сергей Мирошников. Среди заявившихся заведений есть челябинское бистро Why, екатеринбургский «Барбарис», тюменская таверна «Парнас» и другие.
Участники должны будут разработать сет из трех блюд. Как говорится на сайте фестиваля, он будет стоить 1100 рублей.
Как рассказала директор АНО «Дирекция фестивальных и культурно-массовых мероприятий Челябинской области» Диана Малышева, будут предусмотрены три направления: металл, дерево и огонь. Ряд традиционных фестивалей проведет заповедник «Аркаим». Там 13 июня в 5-й раз состоится фестиваль исторической реконструкции «Пламя Аркаима».
В этом году он будет посвящен Бронзовому веку, гостям предложат освоить древние технологии расщепления камня, росписи жилищ, гончарного и ювелирного дела, металлургии, кулинарии. Затем 9-11 июля состоится 15-й фольклорно-этнографический фестиваль евразийских народов «Аркаим», а 14 августа — 3-й фестиваль традиционной кухни народов Южного Урала «Крынка». Ежегодно он собирает до 20 тыс.
В этом году участниками АУК в Челябинской области стало 10 заведений, стоимость сета в каждом из них — 1300 руб. Постоянные участники и амбассадоры фестиваля — рюмочная «ФортеПьяно»: их набор выглядит как богатая купеческая закуска и включает крендельки с сметаной и щучьей икрой, калач с рубленой дичью, яйцом и зеленым луком, мороженое из гречки с морковью и вареньем из сморчков. Бистро «Популист» тоже участвует в фестивале не впервые, на этот раз в их сете — свекольный хумус с йогуртовым соусом и гречневыми чипсами, запеченная свиная шея с гратеном из корнеплодов, киш с карамелизированным корнем сельдерея и ореховым кремом. Бистро Y в рамках фестивального меню предлагает гостям ливер из копченого гуся с яблочными чебуреками и киселем из квашеной капусты, тельное блюдо из рыбного филе, в данном случае — карася на пшенично-маковом блине с соусом из укропа, а также верблюжье молоко в глазури из черемухи с засахаренной тыквой. Ресторан «Камчатка» подготовил для фестиваля не только особые блюда — паштет из куриной печени с маслом из лесных грибов и вареньем из черники, гуляш из баранины в тарелке из Уральского хлеба собственного производства, десерт «Карета золушки», основным ингредиентом которого является тыква, — но и напитки: отвар «со вкусом Уральского леса» из крапивы, коры дуба и чабреца и наливку из варенья на сосновых шишках.
В 2021 году в рамках выставки будет запущен гастрономический фестиваль, который познакомит гостей региона с едой и культурой Урала, сообщили во вторник в департаменте информационной политики региона. Гастрономический фестиваль призван рассказать гостям и жителям города о локальной культуре гостеприимства и региональных особенностях через призму гастрономии", - цитируют в департаменте слова генерального директора Агентства по привлечению инвестиций Михаила Васильева. Попробовать фестивальное меню можно будет со 2 по 16 июля. Отмечается, что кулинарная программа позволит гостям лучше узнать Урал и его культуру.
Положения и условия
В 2024 году Челябинск станет столицей кулинарного искусства. Узнайте о самых интересных и вкусных событиях года: международном фестивале, конкурсе «Челябинский Гастроном», блюдах уральской кухни и мастер-классах от звезд мировой кулинарии. Об этом расскажут гости нового выпуска традиционного пятничного стрим-шоу «Поутру». Где в Челябинской области найти аутентичные блюда уральской кухни. Накануне в челябинском парке Гагарина прошел фольклорно-гастрономический фестиваль «Уральские пельмени на Николу Зимнего». Гости отведали горячие угощения, прикупили вкусностей домой и поучаствовали в зимних забавах. Праздник начался с большого хоровода дружбы, который объединил всех в зале, затем каждый участник рассказал о представляемом национальном блюде, особенностях кухни народов, населяющих Россию и Южный Урал. Фестиваль аутентичной уральской кухни приурочат в этом году к «Иннопрому». Локальные блюда из местных продуктов в меню екатеринбургских ресторанов можно будет попробовать с 23 июня по 7 июля.
В ресторанах Екатеринбурга стартовал Фестиваль Аутентичной уральской кухни
Еда - 16 января 2024 - Новости Перми - Радует, что такая обратная связь появляется все больше и больше», – подчеркнула креативный организатор Фестиваля аутентичной уральской кухни Дарья Окорзина. Фестиваль аутентичной уральской кухни продлится до 31 января. В Тагиле тоже есть ресторан-участник фестиваля Аутентичной Уральской Кухни. Предлагают попробовать паштет из утиной печени с вяленой вишней, томленого ягненка и мусс из белых грибов.
В ресторанах Екатеринбурга стартовал Фестиваль Аутентичной уральской кухни
| На Урале проходит фестиваль «Уральская аутентичная кухня», 15 января 2023 10:48 на Туристер.Ру | В Екатеринбурге продолжается фестиваль Уральской аутентичной кухни. До 30 января горожане смогут попробовать блюда из местных продуктов, приготовленные известными поварами. |
| Южноуральцев научат готовить блюдо из арбуза и соленых огурцов - МК Челябинск | В Екатеринбурге, Челябинске и других городах пройдет фестиваль Аутентичной уральской кухни. Его организуют в третий раз. Об этом корреспонденту рассказал идеолог фестиваля, бренд шеф Kitchen Family Сергей Мирошников. |
Что пробовать на фестивале Аутентичной уральской кухни в Екатеринбурге, Тюмени, Перми и Челябинске
| Фестиваль Аутентичной Уральской Кухни проходит в 10 городах страны | Праздник начался с большого хоровода дружбы, который объединил всех в зале, затем каждый участник рассказал о представляемом национальном блюде, особенностях кухни народов, населяющих Россию и Южный Урал. |
| В главном гастрофестивале Урала примут участие топовые рестораны региона | Победителей в этом фестивале не выбирают: это гастрономический квест с погружением в уральскую кухню. В Челябинске в фестивале участвуют «Y Bistro», рестораны «Камчатка», бистро «Популист», бары «ФортеПьяно» и «Моя вина». |
Калачи и молоко верблюда: в Челябинске стартовал гастро-фестиваль АУК
С 16 по 31 января на территории УрФО пройдет уже завоевавший популярность Фестиваль Аутентичной Уральской Кухни 2024. ИнтернетС 16 по 31 января на территории УрФО пройдет уже завоевавший популярность Фестиваль Аутентичной Уральской Кухни 2024. проект АУК (Аутентичная Уральская Кухня), объединивший шеф-поваров из разных городов Урала с целью совершить. В ресторанах Челябинска и региона 16 января стартовал фестиваль «Аутентичной уральской кухни» (АУК). Специальное меню будет действовать до 31 января, сообщили в пресс-службе Bistro Y. Фестиваль «Сто лет в обед» призван сохранить культуру традиционной кухни Южного Урала. В программу фестиваля входят кулинарно-этнографические экспедиции. Перепелка с шиповником, яйца с соусом из березового сока, творожники картофельные на ряженке с сиропом из сосновой шишки — в Челябинске стартовал фестиваль аутентичной уральской кухни. Специальное меню доступно в пяти заведениях. «Первое у нас паштет из копченого гуся, далее кисель из квашенной капусты со сливочным маслом, далее идет соус из смородины». Два дня назад в регионе стартовал фестиваль Уральской аутентичной кухни. В нем приняли участие 45 ресторанов.