Как сделать тесто для блинов на кефире с кипятком, чтобы они получились ажурными? Кефир — 2 стакана, сода — 2/3 ч. л., соль — щепотка, сахар — 1,5-2 ст. л., яйца — 1-2 шт., растительное масло — 3-4 ст. л., мука — 2 полных стакана, кипяток — около 2-х стаканов.
15 отличных рецептов блинов на кефире
Если хотите, в муку можно добавить щепотку ванили. Перемешиваем венчиком. Должно получиться густое тесто. Сначала оно будет даже гуще, чем на оладьи. Размешиваем до тех пор, пока оно не станет пластичное и однородное, без комочков. А теперь секрет рецепта. Наливаем в стакан кипяток и добавляем в него половинку чайной ложки пищевой соды, которая быстро растворится в воде.
Вливаем кипяток с содой в тесто и размешиваем аккуратно венчиком. Получается жидкое тесто с множеством пузырьков. Немного напоминает дрожжевое. Даем тесту постоять 5 минут. Это нужно для того, чтобы тесто стало более однородным и пластичным. Кипяток как бы заваривает тесто, оно получается заварным, более податливым.
Блины будут прекрасно переворачиваться, их можно печь очень тонкими. Последним этапом будет добавление растительного масла в тесто.
Для приготовления блинов я по мере возможности стараюсь покупать в магазине яйца, на упаковке которых имеется завлекающая надпись «деревенские» или «домашние». Дело в том, что для таких яиц характерен ярко-желтый или даже оранжевый цвет желтка, за счет чего блинчики в итоге получаются более румяными. Взбить все компоненты миксером, сильно не усердствуя, чтобы получилась легкая пена и сахар визуально разошелся в яичной массе. Воду вскипятить в чайнике и налить 250 мл кипятка в мерный стаканчик с носиком. Лучше использовать стеклянный стаканчик, так как пластиковый может треснуть под действием высокой температуры. Затем тонкой струйкой влить кипяток в яичную смесь, одновременно взбивая ее миксером. Если все сделано правильно, то яйца не свернутся, а вы получите много пышной белой пены. Думаю, на моих фото хорошо заметно, что на этом этапе объем теста увеличился в несколько раз и почти достиг краев высокой миски.
В стакане кефира размешать соду и дать постоять 5 минут, чтобы сода погасилась кислотой кефира и начала производить пузырьки углекислого газа, которые вместе с заваренными кипятком яйцами будут обеспечивать непревзойденный разрыхляющий эффект. Кефир вылить в миску с яичной смесью и недолго взбить все компоненты миксером, а затем постепенно всыпать просеянную муку и тщательно вымесить тесто до гладкости и однородности. Поскольку существует определенная вероятность, что в процессе добавления муки внутри теста будут образовываться комочки, то я поступаю следующим образом: высыпаю муку в сито с механической ручкой, которым можно управлять одной рукой, и просеиваю муку совсем понемногу, одновременно взбивая тесто миксером.
Сразу скажу, что толстые блины я не люблю. По этому рецепту блины получаются достаточно тонкие, но с дырочками или, как еще их называют, кружевные. Соду для таких заварных блинчиков нужно использовать свежую, иначе дырочек может не получиться. Сковорода должна быть хорошо разогрета прежде, чем вы начнете жарить блины. Жарим заварные блины на умеренном огне чуть выше среднего. Правильное время жарки блинов — приблизительно 30-60 секунд с каждой стороны. Если ваши блины жарятся слишком быстро или очень медленно, отрегулируйте силу огня.
Универсального количества жидкости не существует, это всегда зависит от многих обстоятельств: у муки может быть разная влагопоглотительная способность, яйца могут быть разного размера и так далее. Определить оптимальное количество жидкости можно при выпекании первого блина. На каком масле лучше жарить блины?
При нагревании до высоких температур свойство масла меняется. Существует такое понятие, как «точка дымления» — это момент, когда жирные кислоты в составе масла начинают разрушаться. Для жарки рекомендуется выбирать масло с высокой точкой дымления.
Раскаленную сковороду можно смазывать только животными жирами, потому что они наиболее устойчивы к нагреванию. К таким маслам относятся: топленое масло, топленый утиный, гусиный или говяжий жир, топленое свиное сало. Эти жиры не образуют при нагревании канцерогенных веществ Наталья Барсюкованутрициолог, специалист по здоровому питанию Насыщенные жиры, такие как сало, обычно имеют более высокую температуру дымления.
Однако злоупотреблять ими не стоит, потому что использование слишком большого количества насыщенных жиров повышает уровень холестерина. Фото: O.
Ажурные блины на кефире с кипятком – 5 рецептов приготовления заварных блинов с дырочками
Займемся приготовлением классических ажурных блинчиков, в которые добавляют кефир. Сегодня предлагаю приготовить тонкие заварные блинчики на кефире с дырочками. Когда хочется нажарить блинчиков на кефире, но к сожалению кефир в не достаточном количестве, предлагаю использовать кипяток. 1 стакан кефира (250 мл), 1 стакан кипятка (250 мл), 1 стакан муки (150 г), 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1/4 ч. л. соды, 3 ст. л. растительного масла в тесто и еще около 1 ст. л. для жарки. Кефир 250 миллилитров, яйца 2 штуки, сахар 2 ст. ложки, соль 1 щепотка, сода 1/4 чайных ложки, мука 1 стакан, кипяток 1 стакан, растительное масло 3 ст. ложки. В миску с высокими бортиками вбейте сырые куриные яйца.
Тонкие блины на кефире с дырочками — рецепт на 1 литр кефира
| Печем блины на кефире с кипятком в двух вариантах: тонкие и толстые | Заварные блины на кефире и кипятке – тонкие и очень вкусные. |
| Блины на кефире тонкие с дырочками - 9 пошаговых рецептов | Как приготовить блины на кефире с кипятком, чтобы получились тонкие в дырочку? |
| Блины заварные на кефире! | Сегодня предлагаю приготовить тонкие ажурные блинчики на кефире с кипятком, они отлично подойдут как на праздничный стол, так и в будни. |
| Тонкие блины на кефире — 5 простых рецептов блинов с дырочками | Ажурные блины на кефире с кипятком – пошаговый рецепт тонких блинчиков. |
| Заварные блины на кефире - видеорецепты и пошаговые рецепты с фото. | Ажурные блины на кефире с кипятком без яиц — просто тают во рту. |
Блины на кефире с кипятком «ажурные»
Ажурные блины на кефире с кипятком – пошаговый рецепт тонких блинчиков. Очень удачный проверенный рецепт блинов (блинчиков) на кефире. Видео рецепт блинов на кефире с дырочками — вкусных ажурных блинчиков. Кефир — 250 гр, яйца — 2 шт., сахар — 1 стол. л., соль — 0.25 чайн. л., сода — 0.5 чайн. л., пшеничная мука — 1 стак., вода — 1 стак., растительное масло — 3 стол. л. Шаг 1: Как сделать заварные блины на кефире и кипятке?
Тонкие ажурные блинчики с дырочками на кефире и кипятке
Если при переворачивании традиционным способом с помощью лопатки ваши блины рвутся, то возьмите на вооружение мою методику, которая далека от стандартной, но в подобных ситуациях она никогда меня не подводит. Сперва нужно отделить от сковороды ближайший к вам край блина лопаткой и подцепить его двумя руками, а затем аккуратно снять блин и нежно перевернуть его на другую сторону, как бы застилая сковороду движением от себя. Если все это звучит для вас сложновато, в конце концов, попробуйте печь блины на сковороде небольшого диаметра, так как это немного облегчит все подобные манипуляции. Хотя в блинном тесте содержится масло, я рекомендую через каждые 2 — 3 блина дополнительно слегка смазывать сковороду, иначе изделия получаются суховатыми. Долго жарить их не рекомендуется, поскольку тонкие блинчики быстро пересыхают и становятся жесткими и крошащимися, хотя мне встречались любители именно таких оригинальных «сухариков». Если же у вас в приоритете мягкие и нежные блины, то я советую сразу после выпекания смазывать каждый блин растопленным сливочным маслом. Следует иметь в виду, что это увеличивает калорийность, но зато делает выпечку необычайно ароматной и привлекательной.
Заварные блины на кефире, приготовленные по этому простому рецепту, это отличный пример того, как можно порадовать своих домочадцев в будний или выходной день без лишних финансовых затрат и чрезмерных приложенных усилий. Ажурные тоненькие блинчики с классическим сладким вкусом наверняка понравятся каждому и сделают ваш семейный завтрак очень душевным и по-настоящему домашним. Из-за наличия многочисленных дырочек для фарширования эти блины совсем не подходят, но зато они хорошо пропитываются соусами и благодаря этому могут приобретать самые разнообразные вкусовые свойства. Если вы поставите на стол сметану, мед, сгущенку, растопленный шоколад или фруктово-ягодный сироп, то наверняка сможете угодить каждому участнику утреннего застолья.
Соду для таких заварных блинчиков нужно использовать свежую, иначе дырочек может не получиться. Сковорода должна быть хорошо разогрета прежде, чем вы начнете жарить блины. Жарим заварные блины на умеренном огне чуть выше среднего. Правильное время жарки блинов — приблизительно 30-60 секунд с каждой стороны. Если ваши блины жарятся слишком быстро или очень медленно, отрегулируйте силу огня. Если вы видите, что тесто слишком густое, возможно, у вас слишком сильная мука, добавьте 1-2 ложки воды, чтобы разбавить тесто. Если наоборот, слишком жидкое и рвется при жарке, добавьте 1-2 ложки муки.
Прекрасный рецепт! У кого блины рвутся — совет — добавьте еще немного муки. Качество муки у наших производителей сильно отличается. У меня так получалось, что мука одного сорта печется в данной пропорции отлично, а другого — рвется, значит, недостаточно клейковины, добавьте еще пару столовых ложек муки. Еще одна особенность — тесто может рваться, если немного переборщить с содой. Если обобщить: блины не переворачиваются, поищите правильную пропорцию для ваших ингредиентов, добавьте немного муки и в следующий раз аккуратней кладите соду. Ответить Ирина Спасибо за рецепт! Получились очень вкусные блины. Такие, какие всегда хотелось приготовить. Правда в этот раз использовали чугунную сковороду удалось найти наконец-то. Ответить Ирина Большое спасибо за рецепт! Получились легкие, вкусные, ажурные блины. На стакан кефира получилось 15 блинов, четко по рецепту. На этой основе всё делал строго по Вашей технологии. Увы, не получилось свободное отлипание при повороте на сковороде.
Если тесто получается сильно густое, то можно смело добавить ещё кипятка, пока не добьётесь консестенции нужной для жарки! Добавить подсолнечное масло. Дать тесту настоятся минут 10-15. Хорошо разогреть сковороду, и смазать ее маслом с помощью кисточки. Выливать тесто на хорошо разогретую сковороду.
Рецепт блинов на кефире вологодское кружево. Заварные блинчики на кефире "Вологодское Кружево".
Приготовить вкусное блюдо 'Заварные блины на кефире' по пошаговым рецептам на Кефир — 150 мл, кипяток — 100 мл, яйца куриные — 3 шт., мука пшеничная — 5 ст. л. без верха, масло растительное — 1,5 ст. л., сахар — 1,5 ст. л., соль — 3 щепотки. Ажурные блины на кефире с кипятком — мои самые любимые блины на Масленицу! для Вас 6 вкусных рецептов без яиц, с молоком, творогом, оригинальных полосатых блинчиков.
Тонкие блины на кефире — 5 простых рецептов блинов с дырочками
Видео рецепт блинов на кефире с дырочками — вкусных ажурных блинчиков. Заварные блины на кефире — рецепты тонких блинчиков с дырочками этап 1. Тонкие блины на кефире с крахмалом и кипятком без муки. В масленичную неделю следует приготовить необычные блины, которые существенно отличаются от классических заварных.