twins garden, москва, ресторан, рецензия. Братья Сергей и Иван Березуцкие, управляющие рестораном Twins Garden, дали интервью Елизавете Осетинской (признан иноагентом на территории РФ.
Братья Березуцкие вышли из своего проекта Twins Garden, удостоенного двух звёзд Michelin
Twins Garden: Новая русская кухня и самая большая винная карта Братья Березуцкие открыли новый ресторан Примечателен он прежде всего тем, что две трети продуктов приходит на кухню с собственной фермы. Ферма Twins Garden — это 50 гектаров земли в Калужской области, возделанных и спроектированных с учетом международного опыта и передовых технологий.
Сомелье года стала Евгения Назимова из Maya. Лучшим баром жюри выбрало The Bix. Фото: предоставлено рестораном Twins Garden.
На втором этаже — дижестивный бар и панорамный вид на центр Москвы. В меню Twins Garden около 40 позиций, среди которых — паштет из куриной печени со сладкими перцами, запеченные грибы с луком и «салом» из сельдерея, стерлядь со свеклой и «фузилли» из визиги, сет «Наши сыры» из коровьего и козьего молока. Можно заказать и дегустационный сет из шести блюд, максимально отражающих гастрономический почерк шефов. В винной карте сегодня 1000 этикеток — от популярных демократичных вин до редких и эксклюзивных позиций.
Об уходе Березуцких из Twins Garden сообщил один из братьев. Иван Березуцкий, шеф-повар : «Twins Garden создавался сердцем. И мы счастливы, что вместе нам удалось сделать лучший проект в нашей жизни. Но пришло время двигаться и расти дальше». О конкретных планах Иван Березуцкий не рассказал.
Фотоотчеты Twins Garden
В сентябре 2020 года ресторан Twins Garden был номинировал на престижную премию Best Vegetables Restaurant по версии голландского гида We're Smart® Green Guide. На первом месте в рейтинге расположился Twins Garden братьев Березуцких — ресторан с двумя звездами Michelin и победитель той же премии в 2021 году. twins garden, москва, ресторан, рецензия. К слову, Twins Garden минувшей осенью в рейтинге Wheretoeat Moscow 2019 также занял первую строчку. авторская кухня, хорошие отзывы, новаторские идеи, почему не сходить? Шеф-повара известного столичного ресторана Twins Garden – братья Березуцкие – покидают заведение.
Twins Garden - ресторан братьев Березуцких
| Лучшими ресторанами Москвы в этом году названы Twins Garden, Savva и Folk - Москвич Mag | Гастрономический ресторан Twins Garden Ивана и Сергея Березуцких, одним из первых в Москве получивший две звезды гида Michelin в 2021 году. |
| Ресторан Twins Garden на Страстном открывает свои двери | В центре Москвы, у метро Тверская, находится уникальный ресторан Twins Garden, который известен далеко за пределами нашей страны. |
Шеф-повара Сергей и Иван Березуцкие покинули ресторан Twins Garden
О конкретных планах Иван Березуцкий не рассказал. Twins Garden открылся в 2017 году, инвестором стал бизнесмен Алексей Репик. Это ресторан современной русской кухни. Важное слово — современной. То есть не блины с черной икрой, а действительно уникальные продукты из каждого российского региона.
Хотя после сета «Открывая Россию заново» премьера которого состоялась в начале февраля 2022 года ощущается немного как шаг назад. Но не будем торопиться с выводами. Каждое блюдо решили посвятить определённому городу Золотого кольца с его особенностями и специалитетами. Открывает сет «Сергиев Посад», считающийся родиной матрёшки. Оттолкнувшись от «принципа матрёшки», из трёх традиционно русских продуктов — редьки, репы и редиса — команда Twins Garden собрала любопытное блюдо. Это тартар из гребешка с редькой, редиска с чёрной икрой и медово-горчичным соусом, паштет из камчатского краба в желе из репы.
Блюдо «Сергиев Посад» из сета Переславль-Залесский славится своей уникальной рыбой ряпушкой. Она даже попала на герб города и, увы, в Красную книгу. Поэтому вторым курсом идёт слабосолёная мякоть сига ряпушка относится к семейству сиговых , которая сервируется с хрустящим пончиком и икрой ряпушки, помидорами и желе из маринованных огурчиков. Она нагревается до температуры 60 градусов и способна менять цветовую гамму, символизируя непрерывную изменчивость мира. На тарелку выкладывают мясо черноморских рапанов с грибами, паштет из морского ушка и добавляют соус из свежей зелени.
Twins Garden even has exams as if it were not a restaurant but a university where the waiters are future bachelors and even masters as most of them work here for five or six years of the fine-dining industry. The reduction did not lead to firings. On the contrary, more sommeliers and waiters were added to each shift.
By the way, being a sommelier here is not easy. First of all, Twins Garden has the largest wine list in the country with more than a thousand positions, and a sommelier must know literally each of them. And then, you need to keep an eye on the wine cellar and replenish it in time.
В августе пожар случился в столичном ресторане грузинской кухни «Генацвале» на Новом Арбате. Уточнялось, что там загорелись жировые отложения в вытяжке.
О ресторане
- «112»: пожар вспыхнул в ресторане Twins Garden в центре Москвы
- Dining Out
- Регистрация
- Знаменитые повара покинули московский ресторан, получивший две звезды Michelin // Новости НТВ
- Знаменитые повара покинули московский ресторан, получивший две звезды Michelin
- Ресторан Twins Garden в Москве
Братья Березуцкие уходят из Twins Garden
Twins Garden Ивана и Сергея Березуцких полностью меняет формат меню, – теперь в ресторане нет классического меню а-ля карт, зато действуют 4 дегустационных сета. Проект Twins Garden братьев Ивана и Сергея Березуцких купил глава «Деловой России» и основатель фармацевтической компании «Р-Фарм» Алексей Репик. Фотоотчеты Twins Garden. Светская жизнь. К слову, Twins Garden минувшей осенью в рейтинге Wheretoeat Moscow 2019 также занял первую строчку. Ресторан Twins Garden Ивана и Сергея Березуцких, следуя примеру многих других заведений с двумя звездами Michelin, полностью изменил формат. В 2019 году Twins Garden под руководством Березуцких попал в рейтинг The World’s 50 Best Restaurants.
Twins Garden (Твинс Гарден)
- Известные повара Березуцкие покинули получивший две звезды Michelin ресторан в Москве
- Иван и Сергей Березуцкие: О своей ферме для ресторана Twins Garden
- Знаменитые повара покинули московский ресторан, получивший две звезды Michelin
- Twins Garden: благотворительный ужин в честь первого дня рождения - Travelinsider
Братья Березуцкие покидают Wine&Crab, но остаются в Twins Garden (обновлено)
Дважды мишленовский московский ресторан Twins Garden остаётся без его создателей – шеф-поваров, братьев Ивана и Сергея Березуцких. «Можем с уверенностью сказать, что Twins Garden создавался сердцем и мы счастливы, что вместе нам удалось сделать лучший проект в нашей жизни. Сергей и Иван Березуцкие возглавляли кухню ресторана Twins Garden. В 2019 году Twins Garden под руководством Березуцких попал в рейтинг The World’s 50 Best Restaurants. twins garden, москва, ресторан, рецензия.
«112»: в мишленовском ресторане Twins Garden в центре Москвы произошел пожар
- На Страстном бульваре открылся ресторан Twins Garden, новый проект братьев Березуцких
- Twins Garden: благотворительный ужин в честь первого дня рождения - Travelinsider
- Другие новости Москвы
- Ну, а за что я заплатил!
- «112»: в мишленовском ресторане Twins Garden в центре Москвы произошел пожар
- В Twins Garden провели сезонное обновление меню