Березовый сок в России начинают собирать в марте, после дня весеннего равноденствия. Можно ли собирать берёзовый сок, не причиняя вред дереву, и где это разрешено, решила выяснить журналистка Metro. Пермь, березовый сок, сбор березового сока. В Роспотребнадзоре сообщили о пользе березового сока Фото: Сергей Русанов © Свердловчанам, собирающим березовый сок, нужно быть осторожными из-за опасности быть укушенными клещами. Состав березового сока сильно зависит от условий, в которых росли деревья, от времени сбора сока — чем позже, тем больше в нем будет цинка и меди — и возраста деревьев. объясняют специалисты.
Когда собирать березовый сок в 2024 году
Важно, чтобы после окончания сбора сока отверстия были промазаны живичной пастой или закрыты деревянной пробкой и замазаны варом, садовой замазкой или глиной с известью. В лесах Свердловской области, несмотря на клещей, начался недолгий сезон сбора березового сока. В Минприроды прокомментировали сообщения о новых ограничениях на сбор ягод, орехов и березового сока. — Сбор березового сока в нашей области практикуется, народ его активно собирает.
Березовый сок: как получают и в чем его польза?
После сбора сока отверстие нужно замазать, например, садовым варом, чтобы в дерево не попали болезнетворные бактерии. – Строго говоря, березовый сок не является соком с точки зрения законодательного регулирования. Пермь, березовый сок, сбор березового сока. В Роспотребнадзоре сообщили о пользе березового сока Фото: Сергей Русанов © Свердловчанам, собирающим березовый сок, нужно быть осторожными из-за опасности быть укушенными клещами. Когда собирать березовый сок в этом 2024 году без вреда для дерева, правила. Лидер проекта «Вкус Сибири» о специфике сбора урожая и неожиданной любви барменов и производителей алкоголя к березовому соку. Отправляясь на сбор березового сока в вашем регионе, учитывайте климатические особенности, а также прихватите тот материал, с помощью которого будет собирать его.
Минприроды опровергло ужесточение правил сбора грибов и березового сока
В Ленинградской области ставка по березовому соку на сегодня составляет порядка 2500 рублей за центнер. Производить и продавать, например, сироп по таким ставкам невыгодно. Поэтому мы работаем в частных лесах и закупаем сок у населения, - подчеркнул Алексей Грибин. При этом ресурсов для "сочного" бизнеса в регионе достаточно. В некоторых лесничествах разрешено заготавливать по несколько тысяч тонн березового сока. Напомним, что витаминный продукт можно свободно и бесплатно собирать в лесу для собственных нужд. Нельзя этого делать только в городских парках, заповедниках и на особо охраняемых природных территориях. Чтобы узнать, готово ли дерево давать сок, надо надломить маленькую ветку. Отверстие в стволе необходимо делать диаметром пять миллиметров и глубиной три-пять сантиметров. Одна береза может дать от двух до пяти литров сока за день. Кстати По мнению экспертов, состав березового сока зависит от вида дерева есть повислая и пушистая березы , а также почвы, на которой оно растет.
Но в этом напитке в любом случае будут витамины В6, В12 и С , антиоксиданты, дубильные вещества и микроэлементы.
Как производят березовый сок и как собирать его самостоятельно? Всем ли можно пить этот сок? Содержание Людмила Хомич вице-президент по качеству Союза производителей соков, воды и напитков Союзнапитки — Строго говоря, березовый сок не является соком с точки зрения законодательного регулирования. Согласно техническому регламенту на соковую продукцию, действующему в России и странах ЕАЭС, соками можно называть жидкость, отжатую из овощей или фруктов, а береза не является ни тем, ни другим.
Общие технические условия». В России такого стандарта нет, и березовый сок промышленного производства может рассматриваться как безалкогольный напиток с придуманным названием «березовый сок». Для сведения Березовый сок начинает выделяться из березы, когда она просыпается после зимнего сна в средней полосе России это конец марта — начало апреля , и продолжает до распускания почек первая декада мая. Как правило, с дерева получают 2—3 литра сока в сутки. Для этого делают надрезы или надрубы коры, в прорезь вставляется желобок, а к нему крепится емкость.
Активный период сбора березового сока составляет около 15 дней, а общий сезон сбора — около месяца. Добавляют ли при производстве березового сока сахар и консерванты? Как правило, консервирование проводят с помощью тепловой обработки. Консервированный березовый сок может храниться до двух лет. Хранить его лучше при невысокой температуре в темном месте.
Идеально, если берёза растёт в экологически благополучных загородных районах. Например, в смешанных лесах или берёзовых рощах. Чтобы набрать сок, лучше использовать системы для капельниц или соломинки для напитков, подставив с другого конца бутылку.
На качество и сбор напитка также влияет погода — лучше проводить процедуру в тёплую и солнечную, так как циркуляция жидкости будет происходить активнее.
Чтобы набрать сок со ствола нужно снять верхний слой коры, затем сделать отверстие не более 1,5 сантиметров. Ни в коем случае нельзя использовать для этого топор, так как дерево может погибнуть. В отверстие нужно вставить трубочку, направив её в банку или бутылку. С одной берёзы можно брать не более 1-2 литров сока. Лучше всего заниматься сбором на большом расстоянии от городов и подальше от магистральных дорог», — советует Дмитрий Агеев. В 2024 году у жителей региона будет около месяца, чтобы накачать берёзовицы.
В Новосибирской области начался сезон сбора березового сока
Теперь для сбора березового сока, необходимо арендовать участок леса. При сборе березового сока следует соблюдать следующие правила (пункт 16 приказа Минприроды № 494). Раньше с тем же сбором березового сока все было просто: выезжаешь в лес, устанавливаешь банку для сбора сока, проверяешь, собираешь.
Сибирский биолог назвал сроки сбора березового сока в 2023 году
Немаловажно позаботиться и о своем здоровье. Чтобы получить от напитка только пользу - собирать его следует с деревьев расположенных в экологически чистых местах. Березы способны впитывать вредные вещества и выхлопные газы, так что посадки вдоль трассы точно не подойдут. Сбор жидкости с тоненьких молодых деревьев также запрещен. Из инструментов, для проведения необходимых манипуляций, понадобится дрель со сверлом 5-10 мм. Отверстие такого диаметра в стволе зарастет практически бесследно и будет достаточным для сбора сока.
Сокодвижение идет в поверхностном слое между корой и древесиной, поэтому глубоко сверлить не стоит.
В умеренных количествах его можно добавлять даже с возраста 6 месяцев по 1-2 чайной ложки в день , но нельзя забывать о необходимости планирования введения новых продуктов в рацион малыша, а также риске возникновения аллергии на компоненты березового сока. Если вы хотите ввести березовый сок в рацион ребенка младше 3 лет, посоветуйтесь с педиатром. Детям с 3 лет березовый сок можно давать относительно свободно в количестве 100—150 мл в день при условии отсутствия аллергических реакций. Есть ли какие-то противопоказания? Кому точно стоит воздержаться? Главное противопоказание к употреблению березового сока — аллергия на его компоненты, что может проявляться в виде кожной сыпи, зуда, красноты глаз и даже анафилактического шока. Также березовый сок может быть ограничен в рационе или даже исключен при следующих заболеваниях: Болезни почек с выраженным нарушением их функции.
Березовый сок содержит в своем составе мочевину, что может усугубить течение данных заболеваний. Употребление березового сока может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, усугубить симптомы гастрита и привести к обострению заболевания. Поэтому людям с гастритом рекомендуется воздержаться от употребления березового сока или проконсультироваться с врачом перед его употреблением. Если врач разрешит употребление березового сока при гастрите, следует пить максимально свежий сок в небольшом количестве, чтобы организм успел привыкнуть к его воздействию. Гипертоническая болезнь. Употребление березового сока может отразиться на уровне артериального давления. При этом может произойти как его снижение, так и повышение. Потребление березового сока при этом заболевании допустимо, однако, если после его приема отмечается выраженное изменение давления — необходимо прекратить его употребление и обратиться к специалисту с вопросом о возможности дальнейшего приема березового сока.
Сахарный диабет.
Кроме того, по словам врача, березовый сок может вызывать аллергические реакции. Диетолог отметила, что взрослому здоровому человеку умеренное употребление свежесобранного березового сока, примерно 1—2 стаканов в день, не повредит, главное — соблюдать правила его сбора и хранения. По словам Стародубовой, не рекомендуется собирать березовый сок с деревьев, растущих вдоль дорог или в черте города. Березовый сок практически не подлежит хранению, так как существует высокий риск брожения напитка в течение первых суток после сбора, даже если держать его в холодильнике.
При выборе дерева обращайте внимание на ствол - он должен быть диаметром более 20-30 см. Отверстие следует делать на расстоянии 20 см от земли. В отверстие или под ним прикрепляют желобок, который должен быть направлен в бутылку, банку или пакет. Фото: Грибы и грибники Самары Обратите внимание на то, что после того как вы надсверлите ствол, дерево начнет "заращивать рану". Из-за этого поток сока будет снижаться со временем, но не стоит углублять отверстие или просверливать новое на этом же стволе. Лучше смените дерево на новое, когда поток снизится. После окончания процедуры добычи напитка, чтобы в ствол не попали бактерии, которые могут нести серьезную угрозу для жизни дерева, заделайте место сбора варом, воском, пробкой или мхом.
Мосприрода предупредила о запрете сбора березового сока
Идеально, если берёза растёт в экологически благополучных загородных районах. Например, в смешанных лесах или берёзовых рощах. Чтобы набрать сок, лучше использовать системы для капельниц или соломинки для напитков, подставив с другого конца бутылку. На качество и сбор напитка также влияет погода — лучше проводить процедуру в тёплую и солнечную, так как циркуляция жидкости будет происходить активнее.
Нужно ли кипятить и как правильно хранить этот продукт? Всем ли можно пить березовый сок? И взрослым, и детям? Березовый сок — натуральный и полезный продукт, в состав которого входят: Вода Сахароза, глюкоза и фруктоза — основные виды сахаров, которые содержатся в березовом соке. Кислоты — в березовом соке могут присутствовать органические кислоты, такие как яблочная, молочная, лимонная, уксусная и другие. Они придают напитку свежий и легкий вкус. Витамины — березовый сок богат витаминами, особенно витамином С, который имеет антиоксидантные свойства и помогает укрепить иммунитет.
Также в нем содержатся витамины группы B и витамин A. Минералы — это калий, кальций, магний, марганец, железо и др. Другие биологически активные соединения — в березовом соке могут присутствовать флавоноиды, фенольные соединения и другие антиоксиданты, которые имеют противовоспалительные, противоаллергические и противоопухолевые свойства. Благодаря этим полезным свойствам березовый сок отлично дополняет рацион как взрослых, так и детей. В умеренных количествах его можно добавлять даже с возраста 6 месяцев по 1-2 чайной ложки в день , но нельзя забывать о необходимости планирования введения новых продуктов в рацион малыша, а также риске возникновения аллергии на компоненты березового сока. Если вы хотите ввести березовый сок в рацион ребенка младше 3 лет, посоветуйтесь с педиатром. Детям с 3 лет березовый сок можно давать относительно свободно в количестве 100—150 мл в день при условии отсутствия аллергических реакций. Есть ли какие-то противопоказания? Кому точно стоит воздержаться?
За сбор таких грибов граждане будут привлечены к уголовной ответственности. Это же относится и растениям, обладающим токсическим и наркотически действием. За нарушение правил сбора грибов и прочих даров леса без причинения ущерба лесу предусмотрен штраф в размере от 500 до 1000 рублей. Если в процессе сбора лесу причинен ущерб, сумма штрафа увеличивается до 5000 рублей. Такая же сумма штрафа будет и за сбор грибов, трав и растений редких видов. Отдельно следует сказать о сборе лекарственных трав. По сути, сбор листьев растений и их цветов, а также прочих лекарственных частей, причиняет растениям немалый ущерб. Особенно это касается корней растений. Запрещено обрывать на растении все цветы и листья — это будет считаться причинением ущерба природе, и наказываться штрафом. Выкапывать растения с целью получения целебных корней разрешается только в случае сильной загущенности этих растений, нарушающей их рост и развитие. Собирать редкие растения и части этих растений запрещено. Запрещается и сбор растений, оказывающих наркотическое или токсическое действие.
Для этого нужно соблюдать три основных правила. Первое — делать правильное отверстие для сбора сока. Ни в коем случае нельзя делать огромные V-образные выемки во всю ширину ствола дерева. Сок нужно собирать аккуратно. Для этого лучше всего сделать одно маленькое, но довольно глубокое отверстие тонким сверлом или гвоздем диаметром 5-6 миллиметров, вставить в него коктейльную трубочку и собирать через нее сок в банку, — именно так делают «собиратели» сока со стажем.
В Рослесинфорге допустили увеличение заготовки березового сока в России в 20 раз
Ведь предприниматель может собирать сок на участках, арендованных для заготовки других ресурсов, или на землях сельхозназначения. Словом, везде, где растут березы. В СЗФО самой благоприятной территорией для такого бизнеса с климатической точки зрения признана Ленинградская область. Более того, сезон заготовки березового сока в этом регионе считается самым долгим в мире - 55 дней. Обычно он начинается в конце марта и может продолжаться до середины мая. Если еще несколько лет назад на интернет-сервисах объявлений практически не продавался березовый сок, то сейчас его предлагают почти в каждом регионе. Это результат работы по популяризации напитка. Люди видят, что на нем можно зарабатывать. Спрос достаточно стабильный, особенно на свежий сок. Кроме него, производят и березовый сироп, но это очень затратный продукт: на литр сиропа уходит от 80 до 100 литров сока. К тому же необязательно ограничиваться одной березой, поясняет эксперт.
Уже налажено производство кленового сиропа, в небольших количествах - из соков ореховых деревьев и бука.
И каждый год проводит в Нуримановском районе берёзовый спас, на который приезжают все желающие из разных уголков России. И сок, как он собирается, как он течет из берёзы. Впрочем, берёзовый сок можно употреблять не только как самостоятельный продукт. А ещё из этого природного напитка можно получить берёзовый сироп, уксус и даже квас. Берёзовый сок содержит большое количество витаминов и минералов, а также обладает мощными антиоксидантными свойствами. Первоначально жидкость пропускают через систему фильтров. Далее аппарат розлива наполняет бутыль, которая уже прошла через бактерицидную лампу.
Специалисты отмечают, что при регулярном употреблении берёзового сока очищается кровь, из организма также выводятся токсины и шлаки. В нём есть и магний и цинк. К нам поступает берёзовый сок, и в первую очередь я беру образцы и провожу анализ этого сока. Проверяю сок на содержание сахара и на кислотность.
Березовый сок содержит немного экстрактивных веществ, которые придают ему специфический приятный привкус и аромат.
За сутки рекомендуется выпивать не более трех стаканов напитка. К положительному относится и то, что березовый сок оказывает благотворное действие на желудочно-кишечный тракт — его пьют для профилактики запоров. Кому не рекомендуется пить березовый сок — Говоря о противопоказаниях, следует отметить высокую аллергенность березового сока, поэтому особенно аккуратными нужно быть тем, у кого аллергия на березовую пыльцу, — предупреждает Марина Копытько. Употребление сока может обострить мочекаменную болезнь. Если вы сами собрали сок и после двух дней хранения заметили, что он помутнел, то такой напиток не следует пить, потому что он может вызвать токсикоинфекцию со всеми вытекающими последствиями.
Как собирать сок самостоятельно Если вы хотите собирать березовый сок, запомните несколько несложных правил: Собирать сок можно только у деревьев, которые растут, например, на опушке леса, в березовой роще или смешанном лесу. Вдалеке от трасс и промышленных предприятий, так как высока вероятность перехода токсичных металлов через почву в сок. Ствол березы должен быть не менее 25 см в диаметре. Корневая система молодых березок не впитывает много жидкости, поэтому в тонких стволах сока немного. Отверстие делайте не ниже 20 см от земли.
В дереве диаметром 25 см не делайте более одного отверстия. Если ствол больше — 30—40 см, то можно сделать не более трех отверстий, а если диаметр более 40 см — не более четырех. Расстояние между отверстиями — 8—15 см.
Функционирует при финансовой поддержке Министерства цифрового развития, связи и массовых коммуникаций Российской Федерации Регион В Союзе дачников рассказали, как "подлечить" берёзу после сбора сока Депутат ГД Чаплин: После сбора берёзового сока нужно замазать отверстие воском или пластилином После сбора берёзового сока дерево нужно обязательно "подлечить". Желая же получить как можно больше напитка, растение можно вовсе погубить.
Можно взять с собой в лес воск или пластилин и замазать отверстие. Это важно делать, чтобы в дырочку не попали микробы и не началось гниение дерева.
Читайте также
- Россия может нарастить выпуск березового сока в три раза
- Южноуральцам рассказали, когда можно собирать берёзовый сок
- Как и когда собирать березовый сок: сроки сбора в этом 2023 году — способы
- Читайте также
В Башкирии начался сезон сбора березового сока - репортаж "Вестей"
Берёзовый сок собирают, когда деревья выходят из зимнего покоя и у них начинают набухать почки. Во-первых, надо исключить места, где сбор березового сока запрещен законом – городские парки и лесопарки, территории медицинских учреждений, заповедники. Теперь российским бабушкам для сбора берёзового сока в личных целях необходимо арендовать участок леса. Лучшим временем для сбора березового сока считается промежуток между 12 и 18 часами. Сообщения о сборе березового сока то и дело появляются в соцсетях различных районов области.
В неположенных местах - как не схлопотать штраф за сбор березового сока
Кроме того, в случае порчи деревьев, которое привело к их уничтожению, вредителя деревьев привлекут к уголовной ответственности по статье 260 Уголовного кодекса РФ незаконная рубка лесных насаждений и потребуют возместить нанесённый материальный ущерб. Чтобы заготовить впрок веники для бани и не попасть на штрафы, следует обратиться в лесничество за разрешением на лесозаготовку. В лесах есть участки где для произрастания главных видов необходимо удалять второстепенные лесные насаждения. О местонахождении таких участков можно узнать в лесничестве. Для заготовки веников с целью их дальнейшей продажи, нужно оформить ИП или юрлицо. Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа Оставляйте реакции.
Но если в советское время на полках магазинов стояли трехлитровые банки этого напитка, то сегодня в ретейле он представлен гораздо скромнее. Промышленная заготовка полезного продукта, по данным Рослесинфорга, не растет уже несколько лет, хотя у нее очень большой потенциал. Как подсчитали в ведомстве, в 2022 году в стране собрали всего 50 тонн березового сока, причем почти весь этот объем - в одной Башкирии. Но надо отметить, что учитывался только сбор сока на лесных участках, арендованных специально с этой целью. Для промышленной заготовки действует целый ряд правил. В частности, надо использовать березы на участках спелого леса не ранее чем за пять лет до рубки. Диаметр ствола должен быть не менее 20 сантиметров. На одном дереве можно делать несколько отверстий, которые после окончания сезона надо будет замазать специальной пастой или закрыть деревянной пробкой.
Всего в РФ березовый сок можно заготавливать на площади около 220 тысяч гектаров, а используется только 13 тысяч - в 16 раз меньше. При этом объем заготовки сока можно увеличить в три раза. На Северо-Западе не зарегистрировано предпринимателей, которые целенаправленно заготавливают березовый сок на землях лесного фонда, сообщили "РГ" в Рослесинфорге. Но это не значит, что его сбором никто не занимается.
Затем он начинает бродить и для употребления не пригоден. Самое подходящее время для сбора сока — утро и день. Природа пробуждается с первыми лучами солнца, и в березовых стволе и ветках начинается активное сокодвижение. Затем к вечеру оно заметно замедляется, и это можно заметить по сократившемуся объему.
Так что, если вы не хотите проводить много времени в лесу, отправляйтесь туда в 10-11 утра. Способов сбора природного нектара существует много. Большая часть из них еще досталась нам от наших предков. Они просто делали прокол на глубину 1 см в коре примерно на высоте 50 см от земли и представляли туесок, изготовленный из бересты. Не нужно обладать специальными навыками или быть опытным лесником, собрать березовицу сможет любой желающий. Соломинки, пластиковые трубочки, капельницы очень будут кстати для сбора напитка, так что прихватите их в лес. Проделайте в березовой коре отверстие, совпадающее по диаметру с трубкой и вставьте ее так, чтобы она не выпала. Другой конец соломинки опустите в пластиковую бутылку с узким горлом.
Чтобы внутрь не попали насекомые, завинтите крышкой горло и вырежьте узкое отверстие под трубочку. Такой способ признается одним из самых простых и быстрых, вы не потеряете ни капли нектара. Однако времени понадобится много, поскольку диаметр у Желоб В старину сок собирали очень просто: делали в коре засечки под углом. В длину они были до 10 см, а в глубину 1 см. Затем вставляли желоб, вырезанный из дерева, чтобы получился сокоотвод. Жидкость быстро стекала из коры в емкость. В качестве желоба подойдет любое приспособление. Главное, оно не должно быть токсичным и взаимодействовать с нектаром.
По окончании сезона отверстия должны быть обработаны живичной пастой или закрыты специальной пробкой из дерева, вара, садовой замазки или глиной с известью. При соблюдении вышеупомянутых норм, опасности нарушить закон не возникнет. Кто не получит пособие на детей от 3 до 7 лет: правила учета имущества и доходов.
Как не схлопотать штраф за сбор березового сока в Хабаровске
– Строго говоря, березовый сок не является соком с точки зрения законодательного регулирования. На вопрос о том, сколько литров сока можно собрать с одной березы, Кузюров пояснил, что у каждого дерева есть свой определенный ресурс. При сборе березового сока следует соблюдать следующие правила (пункт 16 приказа Минприроды № 494).