Только в двух из 15 городов-миллионников количество магазинов разливного пива за последний год продолжило расти — в Новосибирске и Волгограде. Продавать немаркированное разливное пиво можно только до 1 апреля 2024. Если бы разливное пиво не пользовалось бы спросом у покупателей, все пивные магазины сразу бы закрылись, верно? Основатель сети пивных магазинов «Беру выходной» Николай Желагин говорит, что полный запрет розничной продажи пива и сидра на розлив грозит закрытием около 70% пивоварен в стране и станет ударом для малого и среднего бизнеса.
Магазины в России стали отказываться от разливного пива
Какое разливное парошковое дермо пиво, это всë пивные напитки, Сидор и тп. Да, разливное пиво качественнее, но оно дороже и очень капризно к хранению. Жесткая, но все же правда о том, какое разливное пиво мы все употребляем в различных заведениях – Самые лучшие и интересные новости по теме: Пиво, правда на развлекательном портале Что будет при нарушении правил маркировки разливного кегового и бутылочного пива? Можно работать с разливным пивом в мобильном официанте r_k Waiter.
Обеление рынка или уход в нелегальный сектор. Что даст новый закон о продаже пива
С 1 апреля продажа просроченного разливного пива блокируется на кассе. При разливе пива из крана, необходимо сообщать о подключении каждого кега. Разливное пиво предоставляется для розничной продажи в кегах, которые эффективно защищают его от негативных воздействий солнечного света. — Всё разливное пиво находится не в поле зрения покупателя — никто не знает ни даты, ни того, что стоит на кранах. Туда поступают сведения о продаже разливного пива только общим объемом (кегом).
Маркировка разливного пива
Потому что тамошнюю микробиологию невозможно перенести на нашу землю. Это тоже к вопросу о том, почему мы здесь не можем повторить то, что пробовали там. Что нам остается? И на основе опыта других стран искать свой набор пивных компонентов, который позволит создавать аналоги, потому что полную копию сотворить практически невозможно.
Об ароматике пива Все любят ароматное пиво, а аромат пиву придает хмель. Это растение высотой до 7-8 метров на шпалерах решетка, служащая опорой для растений , которое каждый год срезают снизу, потом вручную снимают шишки. В России я пока не встречал хмелевые поля.
В шишках содержатся эфирные масла, некоторые пивовары используют именно их. На выходе получается классное комплексное пиво. Когда впервые такое попробовал, начал узнавать, из чего сварено — такое там было послевкусие: орехи, тхина, какие-то восточные специи!
Большинство же пивоваренных компаний работает на гранулированном хмеле, но даже в гранулах важна свежесть. Чем больше времени прошло от сбора хмеля и производства гранул, тем слабее интенсивность аромата. Кадр из фильма «Ирония судьбы».
О воде Я часто спрашиваю у пивоваров о воде. И иногда слышу в ответ: «Да я тебе любую воду сделаю! Это же плохо отразится на пиве!
Я был в английском городе Бертон на реке Трент, это столица каскового пивоварения старинная технология без использования дополнительной газации. Состав воды в реке Трент считается идеальным. Из нее убирают только механический мусор, все натуральные компоненты остаются — и получаются прекрасные английские эли.
Некоторые пивовары пытаются подогнать свою воду под формулу воды Трента. Для этого воду надо сначала превратить с помощью глубокой очистки в дистиллят, в чистую H2O, а потом уже что-то добавить, отрегулировать pH. Это не совсем грамотный подход.
Великое пиво получается там, где умеют работать с эндемичной свойственной определенной местности водой — взаимодействовать с ней, практически не влияя на комплексный состав. В природе есть два типа очистки воды: торфяной и минеральный. Поэтому все отличное пиво, которое я знаю, производят вблизи озер или гор.
В нашем случае — это Ставрополье, Кавказ, Адыгея. Вот откуда нам воду везут — Домбай, Архыз — там и должны варить хорошее пиво. Но, к сожалению, там сейчас идет погоня за низкой себестоимостью… Мне прислали как-то кегу «Герцогини Бургундии», это кислое пиво.
Я не знал ничего об этом виде и велел кухне: «Замаринуйте в нем кролика, с пивом что-то случилось». Но вкус развивается — и спустя время я считаю кислое пиво топовым. О составе пива Есть закон о чистоте пива.
В российском законодательстве прописано, что пивом может называться продукт, изготовленный из хмеля, солода, дрожжей и воды. Любая добавка — кориандр, цедра, вишня — и это уже пивной напиток. Добавлять что-то «не то» могут, конечно.
У меня как-то на складе завалялась бутылка «Ходыженского», достаточно долго пролежала. Всеми любимый производитель из Адыгеи. Когда налил в стакан, почему-то стало похоже на гель с хлопьями.
Пиво так не пропадает: оно киснет или начинает горчить. Я думаю, при варке использовались какие-то нестандартные компоненты: сахарозы либо патока.
Просто «живовар», как таких называют профессионалы, не захотел покупать достаточно дорогую систему. А может, он еще на чем-то сэкономил? Кадр из фильма «Любовь и голуби».
Правильное нефильтрованное пиво варится на основе пшеницы и по технологии эля. А все массовые производители варят в основном лагеры. Это другая технология, там короче цикл, экономически она более выгодна, чем технология эля. И то, что у нас называется фермерским пивом, нефильтрованным, варится на оборудовании для производства лагера. Фактически это сильное упрощение технологии, экономия на всем.
В России вайсбир нефильтрованное пшеничное пиво не варят. В вайсбире, произведенном верховым, более дорогим и долгим, способом, будет натуральный осадок. А на бутылке Paulaner, например, вы найдете надпись «naturtrub» — натурально замутненное. То есть производитель специально добавляет в пиво порошок из отработанных дрожжей — получается мутное пиво. Зачем это делается?
Чтобы потребитель почувствовал себя причастным к чем-то нетривиальному. О безалкогольном пиве Все безалкогольное пиво, по крайней мере, которое я встречал, делается из обычного алкогольного, просто с помощью диализа убираются молекулы спирта. То же самое и с безалкогольным вином. Ничего страшного тут нет. Пивные компании, к слову, часто поддерживают триатлон.
За счет коэнзимов и белка пиво в умеренных дозах отлично восстанавливает силы после тренировок. О том, как отличить хорошее от плохого Пробовать и сравнивать. На моем, как я считаю, пока небольшом пивном веку была такая история. Я не знал ничего об этом виде пива и велел кухне: «Замаринуйте в нем кролика, с пивом что-то случилось». То есть совсем не оценил вкус пива, полученного путем контролируемого скисания.
Я не привык к такому, вообще не считал это пивом, потому что любил плотные, насыщенные сорта. А в первый раз оно меня дико разочаровало, и мне ничего не стоило отправить классное пиво на маринад. Раньше все пили охмеленное пиво, ароматное, сейчас ищут кислое. И здесь, как в современном искусстве, очень сложно подобрать некие общие критерии «хорошего» пива. О пивной моде Модный тренд — сбраживать два сусла, пивное и винное.
Появилась целая культура, когда в структуру пива добавляют простой или ферментированный виноградный сок. С этим сейчас активно экспериментирует, например, крымская пивоварня «Якорь». Да и другие пивовары увлеклись. А виноделы делают петнаты — органическое вино на диких дрожжах, по вкусу напоминают гозе и ламбик виды пива. Винная и пивная культуры смешиваются — и в маркетинге, и в подаче, и в технологиях.
О русском крафте В России крафт развился настолько хорошо, насколько это было возможно. Но экономика не позволяет ему благоухать. Нет спроса. Люди пьют пиво. Но пока они пьют пиво из гипермаркета, пивная культура не развивается.
Пробовать нужно в компании друзей, в ресторане, где твоим вкусом управляет эксперт.
Обязательная маркировка пива и слабоалкогольных напитков для производителей и импортеров стартовала в 2023 году и на данный момент прошла 2 этапа: с 1 апреля 2023 года — на производстве начали маркировать пиво в кегах; с 1 октября 2023 года — аналогичные напитки в стекле и ПЭТ. Последний этап начнется 15 января 2024 года — с этой даты производители обязаны маркировать пиво, выпускаемое в иных видах упаковки, не перечисленных выше. Например, в алюминиевых банках. Дорожная карта маркировки пива отличается от других товарных групп тем, что в ней не участвует оптовое звено.
Ранее при вводе маркировки первыми подключались производители, затем опт, и в последнюю очередь — розница. Однако в случае с маркировкой пива розница подключается следующим звеном после производителей, минуя опт. Единственной обязанностью опта пока будет проверка закупленного товара, чтобы убедиться в том, что он действительно промаркирован. При этом на данный момент еще не планируется вводить обязательный обмен фактурами с кодами маркированных товаров по ЭДО по цепочке производитель - опт - розница, как это уже работает в других товарных группах. Сроки по маркировке пива для розницы в 2024 году с 15 января — необходимо отправлять отчет о постановке кеги на кран и проводить списание чеками на кассе.
Какое пиво будут маркировать? Если кратко — все пиво, пивные и слабоалкогольные напитки, кроме танкового бойлерного и безалкогольного пива.
Бутылку пива легко взять в руки и поднести к сканеру. Но с кегом так сделать не получится. Например, Эвотор 5i или Эвотор 6.
Если у нас есть несколько кранов с одинаковым пивом, нужно сканировать коды с каждого кега? Код индивидуален для каждого кега. Нужна ли электронная подпись для работы с маркированным пивом? Электронная подпись нужна для первичной регистрации в «Честном знаке». Как в чеке отображается информация о том, что это маркированный товар?
Также клиент может отсканировать чек мобильным приложением ФНС и узнать всю подробную информацию о товаре. Участники торгового оборота по-прежнему должны передавать данные о списании продукции в систему ЕГАИС. Нужно ли будет подавать алкодекларации по пиву в кегах? Как будет происходить запуск обязательной маркировки пива? С 1 апреля 2024 года нельзя продавать немаркированное пиво и слабоалкогольные напитки в кегах.
Вся продукция, произведённая до даты обязательной маркировки, должна быть реализована до 1 апреля 2024 года. С 1 июня 2024 года начинается обязательный поэкземплярный вывод из оборота пива и слабоалкогольных напитков, упакованных в потребительскую упаковку, через ККТ.
Как открыть магазин разливного пива в 2024 году
На самом деле: какое пиво лучше пить разливное или бутылочное, зависит и от других обстоятельств. Кроме того, торговые организации отказываются от продажи разливного пива, потому что их кассовое ПО не адаптировано под требование о частичном выбытии разливной пивоваренной продукции, — говорит источник. Не покупайте пиво и пивные напитки со вкусом экзотических фруктов, которые не растут в регионе, где этот напиток был изготовлен. Высока вероятность, что вам продадут разливной напиток с красителями, ароматизаторами и прочей «химией». Только в двух из 15 городов-миллионников количество магазинов разливного пива за последний год продолжило расти — в Новосибирске и Волгограде. С 1 апреля продажа просроченного разливного пива блокируется на кассе.
Вся правда о «разливайках»: как на российском ноу-хау сколотили бизнес
| В чем разница бутылочного и разливного пива? | Попытаемся вместе выяснить, как пишется правильно: «розливное» или «разливное», и по какой причине. |
| Чем отличается разливное пиво от бутылочного. Какое пиво лучше | ТАНКОВОЕ ПИВО ТАНКОВОЕ ПИВО – ЧТО ЭТО?Танковое пиво — самое свежее разливное пиво, которое сохраняет первозданный вкус, аромат и цвет на всём пути от варки до розлива.В отличие от всем знакомого разливного пива. |
| Живое или нет: публикуем мифы и правду о разливном пиве | Маркировка пива и слабоалкогольных напитков в 2024: как пивным точкам не закрыться, а производителю не сесть на 6 лет? |
разлив в розлив
Так, президент отечественной пивоваренной компании AB InBev Efes Ораза Дурдыева заявила, что потребитель начнет покупать дешевый суррогатный алкоголь, а запрет разливного алкоголя увеличит спрос у нелегальных продавцов. Сеть «Перекресток», например, продает разливное пиво в 16 магазинах в различных регионах, уточнили там. Отглагольные существительные «разлив» и «розлив» — языковые дублеты. «Розлив» больше распространён в профессиональной сфере (и на этикетках с витринами), а «разлив» — разговорный вариант. Из них 75% пьют разливное пиво, покупая его, как правило, в специализированной рознице и точках псевдообщепита», — объяснил господин Спектор. «Будь пиво розливным или разливным, главное – чтобы было свежим», — шутят любители этого напитка.
Как отчитываться о постановке тары на кран
- Слабый алкоголь будут жестко регулировать
- Зачем маркировать пиво и слабоалкогольные напитки
- Как подготовиться к продаже разливного пива
- Чем отличается разливное пиво от бутылочного?
Чем разливное пиво отличается от бутылочного?
В сегменте HoReCa для маркировки разливного пива в 2024 году будут действовать новые правила. Разливное пиво чаще заражено плесенью. Если трубы разливной машины плохо очищены и продезинфицированы, то в них могут скапливаться бактерии и плесень. Как правило, разливное и бутылочное пиво одной марки на выходе с завода не отличаются друг от друга. Реализация маркированного разливного пива допустима только через онлайн-кассу. Выручка от продаж разливного пива в России в жарком июле в годовом выражении выросла в среднем на 77%, выше среднего уровня — в Москве, | 27.07.2022, ПРАЙМ. Точки продажи разливного пива появлялись как грибы после дождя в начале нулевых.
В Госдуме предложили запретить продажу разливного алкоголя после трагедии с "Мистером Сидром"
Технические моменты и нюансы настройки описывать мы не будем, поскольку эти работы мы делаем самостоятельно и «под ключ». Отметим, что, начиная с версии 7. А если вы не являетесь нашим клиентом, но вам необходим этот функционал, вы можете обратиться к нам за помощью - мы рады будем помочь! Оставьте заявку, если вас что-то заинтересовало. Мы свяжемся с вами и ответим на все интересующие вас вопросы. Заказать услугу Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос Задать вопрос.
Но после попадания в ту или иную тару, они начинают жить своей жизнью. В другом ответе мы подробно писали, о том, как пиво ведет себя в банках и в бутылках, и что... Читать далее.
Онлайн-касса с прошивкой под ФФД 1. Кассовое ПО и товаро-учётная система. Ваша программа должна иметь необходимый функционал для работы с маркировкой. Технические моменты и нюансы настройки описывать мы не будем, поскольку эти работы мы делаем самостоятельно и «под ключ». Отметим, что, начиная с версии 7.
А если вы не являетесь нашим клиентом, но вам необходим этот функционал, вы можете обратиться к нам за помощью - мы рады будем помочь! Оставьте заявку, если вас что-то заинтересовало.
Таким образом, маркировке будет подлежать вся продукция пивоварения вне зависимости от упаковки. При подключении кегов к оборудованию для розлива продавцы пива должны передавать сведения в Честный ЗНАК. При продаже на кассе частично выводить продукцию из оборота и указывать в чеке код маркировки кеги и реализованный объем напитка. Также в 2024 году: С 1 апреля при продаже пива в кегах нужно передавать в Честный ЗНАК информацию о выбытии маркированного товара. С 1 июня продавцы пива в потребительской упаковке должны подавать сведения о реализации каждого экземпляра продукции при помощи онлайн-касс. С 15 января 2025 года начнется поэкземплярный учет пива для всех участников рынка. Все операции с товаром должны отражаться в Честном ЗНАКЕ, в том числе вывод из оборота, не связанный с продажей через онлайн-кассу. Как подготовиться к продаже разливного пива Перед началом продажи разливного пива нужно: получить усиленную квалифицированную электронную подпись УКЭП ; пройти регистрацию в Честном ЗНАКЕ и указать товарную группу «Пиво и пивные напитки»; подключиться к электронному документообороту; приобрести сканер для считывания Data Matrix кодов и кассовый аппарат с поддержкой ФФД 1.
Когда продавец получает маркированную пивную кегу, он должен сверить данные в накладной, сформированной поставщиком — считать код и подтвердить поступление, если данные совпадают.