В Подмосковье лучшее время для сбора любимого многими березового сока – начало и середина апреля.
5 правил, которые важно соблюдать при сборе березового сока
Арсенал для сбора березового сока от Максима Рыбакова и его березовый квас. В Хабаровском крае стартовал сезон сбора березового сока. Чтобы оно безболезненно перенесло процедуру сбора сока, в конце отверстия заделывают садовым варом или специальными замазками. Преимущества и недостатки промышленного и самостоятельно собранного березового сока — открытый рецензируемый журнал Plos One. При неправильном сборе березового сока дерево испытывает сильнейший стресс, который может привести к его гибели.
Как добывать березовый сок и что с ним делать
Как собирать березовый сок: обзор лучших способов сбора нектара без вреда для дерева, выбор места и березы для добычи сока, варианты хранения готового продукта в домашних условиях. В конце 80-х годов прошлого века березовый сок на юге региона заготавливали в промышленных масштабах. Когда собирать березовый сок, простые способы сбора, польза и вред сока, рецепты, фото + видео. Собирать березовый сок можно до того момента, как дерево распустит листья. Собирают берёзовый сок бригады лесничеств вручную: сначала делают зарубки, затем ставят специальные желобки, и берёзовый сок стекает в большие чистые полиэтиленовые мешки.
Собираем березовый сок правильно: когда и как
Начать хотя бы с того, что берез на Дальнем Востоке несколько видов, и половина из них не похожи на классическое русское дерево. Досконально в сортах, которые дают наибольшие объемы наилучшего сока на Дальнем Востоке, разобрался в свое время доктор сельскохозяйственных наук Анатолий Измоденов, который лоббировал идею создания отдельной науки о пищевых ресурсах леса. Всего на юге Хабаровского края, в зоне уссурийских лесов, шесть видов березы, не считая кустарниковых. Помимо традиционных белых, это ребристые, известные под названиями желтая и черная она же даурская. Именно они являются соковыми рекордсменами. Крупное дерево березы желтой выделяет за сезон 5-10 центнеров, а рекордсмены по 20-25 центнеров.
Это по меньшей мере в 10 раз больше по сравнению с данными о продуктивности белой березы в других районах страны, - писал Анатолий Измоденов, доктор сельскохозяйственных наук. Желтая береза - самая крупная и главная на Дальнем Востоке, мало похожа на своих белых европейских собратьев, особенно в возрасте. Ее узловатый, весь в буграх, как бы заскорузлый ствол может достигать 32 метров в высоту. Она менее устойчива к холоду, чем другие ребристые подвиды, встретить ее можно только на юге Хабаровского края. Но в этих районах она попадается повсюду, иногда образуя довольно большие массивы желтоберезников.
На втором месте по продуктивности черная береза, внешне похожая на желтую, но потемнее. Она более устойчива к холодам, поэтому встречается вплоть до Забайкалья. Растет обычно по соседству с дубом по сухим возвышенным местам. Но у нее есть особенность.
И сейчас бизнеса к этому виду деятельности не снижается.
Так, в 2023 году промышленным способом было собрано то же количество сырья, что и в предыдущем, сообщает Тюменский филиал Рослесинфорга. Березовый сок в России начинают собирать в марте, после дня весеннего равноденствия. Для собственных нужд специалисты рекомендуют собирать сок здоровых деревьев с момента начала оттепелей и до распускания почек.
Наиболее подходящее время для сбора березового сока — это весна. При этом безусловно существуют некоторые отличия по наиболее оптимальному периоду в зависимости от географических и климатических особенностей региона. Например, на юге России как правило сбор березового сока можно начинать с конца февраля, в Сибири — с середины мая, при этом конкретные сроки могут варьироваться в соответствии с капризами природы. Для большинства регионов нашей страны этот момент настает в конце марта — начале апреля. Хорошим индикатором, который говорит о том, что пора отправляться в лес за соком, является набухание почек на деревьях.
Как правило, к этому времени сокодвижение березы становится достаточно активным. Во-первых, надо исключить места, где сбор березового сока запрещен законом — городские парки и лесопарки, территории медицинских учреждений, заповедники. Не стоит собирать березовый сок в экологически неблагоприятной местности рядом с дорогой или промышленными предприятиями. Оптимальная местность для сбора березового сока — загородная березовая роща или смешанный лес, которые не относятся к особо охраняемым природным территориям. Для этой цели нельзя использовать молодые деревья, сбор сока с активно растущих берез может привести к гибели растения. Также следует придерживаться других правил: Оптимальным методом проделывания отверстия является сверление, также возможно использование стамески, гвоздя. Высота, на которой проделывается отверстие — 40-50 см от уровня земли. Диаметр отверстия должен быть не больше 1 сантиметра, глубина — 2-3 сантиметра.
Возможно сделать несколько отверстий для сбора сока: при диаметре ствола 23-27 см — два, если диаметр более 28 см — три но не более. В таком случае отверстия должны располагаться на одной стороне ствола на расстоянии 8-15 см друг от друга. Недопустимо делать засечки на стволе с помощью топора.
В таком случае береза будет жить и дальше. Способы употребления березового сока Свежий сок не меняет своих свойств в течение месяца — обычно свежим его и употребляют.
В замороженном виде, поясняет эксперт, он хранится до трех лет. У сока есть масса и других применений отмечает Алексей Грибин: «Если сок испортился, из него можно сделать уксус. Можно сделать квас или сироп. А ещё можно сварить пиво или изготовить вино». О березовом соке в цифрах С одной березы обычно удается собрать 30 литров сока.
В Приморье стартовал сезон сбора березового сока / События на ТВЦ
Еда - 7 апреля 2024 - Новости Новосибирска - Собирать березовый сок просто потому, что вы вдруг решили это делать, нельзя. Желобок — если нет специального желобка для сбора березового сока, то можно использовать любую тонкостенную трубку диаметром 1 – 2,5 см длиной 7 — 10 см. Березовый сок принято собирать ранней весной.
Все новости
Березовый сок являлся одним из символов страны, о нем слагали песни, стихи и анекдоты. Ранее россиян предупредили о возможной уголовной ответственности за сбор грибов из Красной книги. За уничтожение особо ценных растений и грибов грозит наказание до девяти лет лишения свободы и штраф до миллиона рублей. Сохрани номер URA. RU - сообщи новость первым!
Сахарный клен Acer saccharum. Задолго до того, как колонисты посетили американский континент, местные жители собирали сок с кленовых деревьев. Они также знали, что собранный кленовый сок можно превратить в сладкий сироп. Позже эти знания от коренных народов переняли и поселенцы. Сахарный клен — это излюбленный вид для получения сиропа. Кстати, именно по этой причине листок клена сахарного украшает канадский флаг. Из 35-40 литров кленового сока получается 1 литр сиропа. Сахарный клен представляет собой быстрорастущее лиственное дерево, часто достигающее высоты 15—25 метров.
Листья пальчато-лопастные. Существуют вариации как с более рассеченными листьями, так и менее резные. У нас это дерево не растет в естественных насаждениях. Но его нередко сажают в парках, поскольку клен сахарный полностью зимостоек. Владельцы больших участков могут посадить его у себя в саду или перед домом, поскольку это не только полезное, но и действительно очень красивое дерево. Сахарный клен Acer saccharum Хотя у всех на слуху, как правило, именно сахарный клен, на самом деле, большинство кленовых деревьев являются отличными кандидатами для сбора и производства различных видов сиропа. Среди других видов клена для сбора сока наиболее популярны следующие: Клен ясенелистный Acer negundo — быстрорастущий американский клен, который настолько адаптировался в нашем климате, что уже становится инвазивным. Высота 9-15 метров.
Листья супротивные, сложные очень похожи на листву ясеня. Обычно состоят из 3-5 листочков от обратнояйцевидных до эллиптических. Дерево широкое, округлое, часто многоствольное. Некоторые экземпляры являются мужскими, а некоторые — женскими. Женские цветки желтовато-зеленые, в виде тонких, повислых кистей Не используйте молодые деревья для сбора сока. А вот взрослому здоровому дереву один или два пробоя не повредят.
Кроме того, собирать березовый сок в Москве на озелененных и природных территориях запрещено. Это приравнивается к повреждению зеленых насаждений. Тем, кто все-таки рискнет - грозит штраф от 3500 рублей. Желающие попить березовый сок могут приобрести его в магазинах.
Преимущества сбора березового сока Немногие природные экстракты могут похвастаться таким эффектом рисунок 1. В народе не просто так говорят про березовицу, что это напиток для здоровья: Она не имеет выраженных противопоказаний — пить ее можно и детям, и взрослым. Освежающий эффект и улучшение общего самочувствия — далеко не предел. Стабилизируются обменные процессы и гормональный фон, артериальное давление. За счет мочегонного действия уходит отечность, нормализуется работа печени и почек. Воспалительные процессы горла и опухоли сходят на нет, у мужчин повышается потенция. Пищеварение приходит в норму, из организма выводятся шлаки и токсины, препятствует анемии и авитаминозу, укрепляет общий иммунитет. Повышается жизненный тонус, улучшается состояние кожи и волос, повышается устойчивость к стрессам и депрессии. Рисунок 1. Натуральный березовый сок очень полезен для организма И это далеко не все преимущества сбора ценного продукта. Он активно используется для профилактики и лечения многих болезней. Разумеется, чтобы польза была ощутима надо знать, как правильно собирать березовый сок и его пить. При всей своей безопасности — он не рекомендован людям с аллергией на пыльцу березы, больным сахарным диабетом и пациентом с камнями в почках. Стоит придерживаться и золотого правила — не переусердствовать, употребляя не более двух стаканов в день. Сцеживать древесные слезы лучше всего вдали от автострад и мегаполисов, в экологически чистых районах. Оптимальное время сбора Определить точную дату сокодвижения почти невозможно — все зависит от региона и погодных условий в конкретном году рисунок 2. Если говорить о том, когда лучше собирать березовый сок: Лучшим вариантом будет отправиться на его поиски в лес после весеннего равноденствия. Не ранее 20 или 21 марта стоит проверить началась ли выделяться жидкость у деревьев. С собой надо захватить тонкое шило, чтобы пробить кору — если появятся характерные капли, можно приступать к сцеживанию березовицы. Рисунок 2. Сбор нектара начинают при набухании почек Сроки сбора березового сока непродолжительны: как только появятся набухшие почки и до момента распускания листвы. Быстрее всего нектар бежит в дневное время — с полудня и до шести вечера.
Собрать березовый сок и приготовить из него квас – советы тульского предпринимателя
| В Новосибирской области начался сезон сбора березового сока | Яновский отметил, что берёзовый сок традиционно собирают из-за его вкуса, пользы и того, что в 100 граммах напитка всего 22 калории. |
| Сроки начала сбора березового сока в 2024 году в Подмосковье и в других регионах | Меня зовут Борислав Береза и это мой канал, на котором собран самый сок из событий украинской и мировой политики. |
5 литров за сутки: новосибирский биолог назвал сроки сбора березового сока
Ведущий юрист портала Правовой. Стаж — 26 лет Задать вопрос Гражданам стоит быть осторожнее с количеством сока, так как если надзорные органы поймают вас с большими запасами "чудесного напитка", то придется доказывать, что сбор происходит для личных целей. Конкретных цифр в Приказе нет, поэтому определять это предстоит именно проверяющим. Добыча таких продуктов подчиняется установленным правилам: Заготовки сока разрешены не на всех участках.
Видео: как собрать берёзовый сок быстро и безопасно Развернуть Как собирать берёзовый напиток без вреда для дерева Каков бы ни был способ добычи берёзового сока, он наносит вред дереву. Поэтому стоит заранее позаботится о том, чтобы помочь растению залечить раны. Если этого не сделать, то берёза, подарившая вам целебный напиток, может погибнуть. В первую очередь вредители и бактерии попадут внутрь дерева, что вызовет болезни. При этом из оставленных насечек будет продолжать вытекать сок, а это фактически погубит берёзу.
Чем и как обработать дерево после сбора Садовый вар Средство используют для заживления срезов и ран деревьев. Его можно сделать самостоятельно, смешав в равных частях парафин, канифоль, масло олифы. Но проще купить готовый состав в садовом центре. Садовым варом необходимо замазать отверстия в стволе дерева. Раствор будет служить барьером от попадания вредоносных бактерий.
А также поможет растению быстрее заживить раны. В дополнение к раствору можно использовать деревянную пробку. Её диаметр должен соответствовать размеру отверстия в стволе. Пробку вставляют внутрь, а уже сверху покрывают варом. Краска из натуральной олифы Существует несколько разновидностей краски, но функцию они выполняют одну.
Основная задача олифы — защита растений от негативного воздействия бактериальных и грибковых заболеваний. Такая краска создаёт защитную оболочку в месте повреждения, и болезнетворная среда не попадает внутрь. Средство можно приобрести в садовых магазинах. Не забудьте взять кисть для нанесения краски. Глина или земля Влажный грунт разминают до консистенции пластилина, и замазывают им раны.
Единственная функция, которую выполняет данный метод — остановка вытекания сока из берёзы. Никакого заживляющего или обеззараживающего эффекта здесь нет. Не самый лучший вариант, но если под рукой нет других средств, то можно воспользоваться им. Важен и сам выбор конкретного дерева. Здесь действует одно правило.
Нельзя добывать сок с берёзы диаметром меньше 20 см. Такое дерево даст достаточно жидкости, но после сбора погибнет. Дело в том, что молодые берёзки пока ещё не могут делиться целебной жидкостью без нанесения непоправимого вреда себе. А вот со взрослого дерева можно получить до 5 л. При этом не стоит забирать у растения всю жидкость.
Ведь чем больше оно вам отдаст, тем дольше и сложнее будет проходить процесс восстановления. А если вдобавок провести сбор сока неправильно, или не замазать нанесенные раны, то восстановление берёзы станет практически невозможным. Способы сбора берёзового сока Перед тем как собирать березовый сок, необходимо определиться со способом сбора. От выбора зависит необходимый набор инструментов. А так же определенный метод добычи сока позволит собрать разное количество жидкости.
Без приспособлений Собрать небольшое количество сока можно без особых инструментов. Понадобится нож и ёмкость для жидкости. На стволе берёзы делают вырез в виде перевернутой буквы «V». Насечку наносят на высоте 30-40 см. Полностью кору срезать не нужно.
Необходимо отогнуть её, чтобы получился импровизированный желоб. Теперь остаётся подставить любую ёмкость и подождать. Так как закрепить тару нечем, придется ее держать. Таким способом можно собрать небольшое количество напитка. За 10-20 минут получится добыть примерно стакан жидкости.
По ветке Для этого способа необходимы: нож или секатор, пластиковая бутылка с узким горлышком, веревка для закрепления. На дереве необходимо выбрать толстую боковую ветку. На ней определить побег диаметров 2-3 см, растущий вверх. Ножом или секатором укоротить побег на 20-25 см. Надеть на отсеченную ветку бутылку и зафиксировать её вертикально веревкой.
Для удобства можно использовать проволоку. Таким способом за 3 часа соберётся примерно литр древесного нектара. С помощью трубочки Для данного способа понадобится коктейльная трубочка, сверло, бутылка объемом 1-2 л, веревка для фиксации. В крышке следует проделать отверстие равное диаметру трубочки. Такое же отверстие, глубиной 1-2 см, нужно сделать на стволе берёзы.
Сверлить отверстие необходимо на высоте 1-2 м. Трубочка одним концом вставляется в ствол, другим опускается через крышку в бутылку. При помощи верёвочки или проволоки надежно фиксируем тару. Важно, чтобы в бутылку мог попадать воздух. Для этого крышку следует оставить наполовину открытой, либо сделать в ней дополнительный прокол.
С помощью желоба Острым ножом необходимо срезать верхний слой коры. Затем нужно просверлить в стволе берёзы отверстие, на высоте 0,5 м. Его диаметр — 0,5-1,5 см, глубина примерно 4-5 см. Желоб может быть металлическим или пластиковым, «V»-образной формы.
Комментарий специалиста ранее публикована Тульская служба новостей. От чего зависит вкус березового сока Вкус сока может зависеть от почвы, от расположенных рядом деревьев, а также от времени сбора. Плохой вкус может быть в том случае, если береза сильно поражена трутовиком.
В конце сокосбора сок может поменять свою консистенцию, поскольку начинает загустевать — это также может влиять на вкус», — заключил специалист. Изготовление березового кваса и заморозка сока Из березового сока можно изготовить березовый квас, а также заморозить нектар в чистом виде. Также туляки могут дома приготовить квас — рецептов в интернете очень много и все они рабочие», — говорит предприниматель. Повышает ли березовый сок иммунитет? Большое количество полезных свойств березового сока, которые можно найти на просторах Интернета, по словам врача иммунолога-аллерголога Владимира Болибока, вовсе не мифы. Этот природный нектар действительно благотворно влияет на организм. В нем содержатся витамины группы B, C, сахара, фруктоолигосахариды, антибактериальные вещества фитонциды.
Являясь источником микроэлементов, березовый сок не только обладает общеукрепляющим действием и благотворно влияет на иммунную систему, но и улучшает состояние кишечника, оказывает полезное воздействие при сердечной недостаточности и гипертонии, а также выводит из организма лишнюю жидкость», — отметил врач. Читайте также на сайте Тульской службы новостей:.
Вести заготовку березового сока можно на участках спелого леса не ранее чем за 5 лет до рубки. Выбираются деревья с диаметром стволов на высоте груди не менее 20 см. На одном стволе можно делать несколько подсочных отверстий.
Важно, чтобы после окончания сезона подсочки отверстия были промазаны живичной пастой или закрыты деревянной пробкой и замазаны варом, садовой замазкой или глиной с известью. В этом случае деревья не заболеют. Для собственных нужд любой человек может свободно и бесплатно собирать в лесу березовый сок. Единственное, что для этого не подходят заповедные и особо охраняемые территории, а также городские парки. Следует отдать предпочтение здоровому дереву без грибка или плесени, с цельной корой и развитой кроной. Сбор ведется в период активного сокодвижения, который начинается с оттепелями и заканчивается распусканием почек.
В Приморье стартовал сезон сбора березового сока / События на ТВЦ
| Россия может нарастить выпуск березового сока в три раза | Яна Шипко, корреспондент: Для тех, кто самостоятельно желает пособирать березовый сок, какие есть основные правила, чтобы собрать максимальное количество сока и минимально навредить дереву? |
| За сбор березового сока можно схлопотать штраф до полумиллиона рублей | Сезон сбора березового сока отличается в зависимости от времени прихода весны. |
Как собирать березовый сок
В лесах Свердловской области, несмотря на клещей, начался недолгий сезон сбора березового сока. в 16 раз меньше. Когда собирать березовый сок в этом 2024 году без вреда для дерева, правила. При неправильном сборе березового сока дерево испытывает сильнейший стресс, который может привести к его гибели.
В новосибирских лесах начали сбор березового сока: как не навредить деревьям?
| Как собирать березовый сок | Собирать березовый сок можно до того момента, как дерево распустит листья. |
| В Тверской области начали собирать березовый сок | В Подмосковье лучшее время для сбора любимого многими березового сока – начало и середина апреля. |
| В новосибирских лесах начали сбор березового сока: как не навредить деревьям? | Правила и сроки сбора берёзового сока. |
| Россия может нарастить выпуск березового сока в три раза | Новости ТВЦ5 446 подписчиков. |
Как собирать березовый сок
Собирать сок можно на участках зрелого леса, а начинать заготовку только в случае, если до плановой вырубки леса осталось не более пяти лет. По правилам, установленным федеральным Министерством природы, заготовка березового сока допускается только на участках зрелого леса, не ранее чем за 5 лет до его вырубки. Для этого могут использоваться деревья с диаметром ствола на уровне груди от 20 см и более. Канал должен сверлиться на высоте 20 — 35 см от корневой шейки дерева, несколько каналов следует располагать на расстоянии 8 — 15 см друг от друга, чтобы сок стекал в один приемник.
Сок по нему стекает в пластиковую бутыль не менее 5 литров. При теплой погоде такой объем соберется за сутки или двое суток, — пояснили Алексей Яновский. По словам биолога, для сбора сока не рекомендуется использовать стеклянные бутылки, так как в ночное время при низких температурах емкость может лопнуть. Как отметил Алексей Янковский, сбор сока продолжается около двух или трех недель, пока на ветках не появятся первые листья.
Специалисты называют идеальное время, с 1 по 20 апреля.
Но заниматься сбором нужно правильно, чтобы не повредить березу. Правила сбора Собирать березовый сок просто потому, что вы вдруг решили это делать, нельзя. Мероприятие требует тщательной подготовки, физической и теоретической. Все надрезы и сбор проводят исключительно днем, пока светло, потому что сок лучше всего циркулирует под солнечными лучами. Дерево тоже нужно выбрать правильно. Нельзя делать надрезы на стволах меньше 30 см в диаметре.
Прежде чем приступить к сбору сока, необходимо подойти к дереву и проверить его: если при надрезании ветви или прокалывании почки из них выделяется сок, значит, можно его собирать. Сбор березового сока прекращается, когда распускаются листья. За сбор гражданами пищевых лесных ресурсов с нарушением требований закона взымается штраф в размере от 500 до 1000 рублей ч. Кроме того, запрещено добывать березовый сок в городах на озелененных и пригородных территориях. Это значит, что его нельзя собирать в парках, скверах, у больниц. Подобные действия приравниваются к повреждению зеленых насаждений, за которые также устанавливаются штрафные санкции. Помимо этого сборщики настаивают на том, что сбор березового сока не должен осуществляться возле дорог и промышленных предприятий.