вкусному и полезному угощению, изготавливаемому из ягод и фруктов. Пастила является низкокалорийным десертом, богатым витаминами и питательными веществами. Полезные свойства. Пользу здоровью может принести только пастила, приготовленная исключительно традиционным способом, без сторонних добавок.
Фруктовая пастила: сладкая и полезная вкуснятина
История фруктовой пастилы История фруктовой пастилы насчитывает множество веков. Это вкусное лакомство имеет свои корни в различных культурах, начиная от древней Римской империи и заканчивая странами Средней Азии и Ближнего Востока. Первоначально пастила делалась путем высушивания фруктовых пюре на солнце. Такой способ приготовления позволял сохранить большую часть витаминов и питательных веществ фруктов. Если вам нужна пастила оптом , то смотрите на сайте. С течением времени процесс производства пастилы совершенствовался. В настоящее время существуют различные методы ее производства, которые позволяют получить продукт высокого качества с минимальной потерей питательных веществ. Производство фруктовой пастилы Производство фруктовой пастилы начинается с выбора качественных фруктов. Чаще всего для этой цели используют ягоды например, ягоды клубники, малины, черники , фрукты яблоки, груши, бананы или сухофрукты изюм, инжир.
Ведь все мы знаем,что «запретный плод сладок» Так как же быть если непреодолимое желание полакомиться сладостями преодолевает силу воли и желанием выглядеть на все сто? Решение есть! Но ничего из этого не работает. Работает лишь реклама, которая обманывают ваш мозг.
Так как же быть? Необходимость удовлетворить свою потребность в чем то сладеньком - это заменить «менее вредные продукты» на натуральные и самое главное ПОЛЕЗНЫЕ сладости. Натуральная пастила — это обезвоженные фрукты, в которых сохраняются витамины, аминокислоты и т. Из-за того, что она готовится при минимальной температуре, в ней остаются все полезные вещества свежих натуральных продуктов.
В ней есть не только витамины и минералы, а и природный пектин — лучший сорбент токсинов.
По сути технологии классического производства пастилы были утрачены, ведь советский продукт напоминал по вкусу и виду зефир. Но традиционная пастила продолжала приготовляться хозяйками в домашних условиях, а в начале XXI века вернулась с возрождением коломенского ремесла и с запуском фабрики в Белеве в 2011 году. На сегодняшний день функционируют десятки компаний, производство которых основывается на возрождении традиционной русской пастилы.
Например, в Тульской области зарегистрированы фирмы «Старые традиции», «Белевская пастильная мануфактура», «Белевские сладости» и другие точки производства, а также учитываются расположенные в Коломне и Ржеве кондитерские фабрики. Кстати, ржевская пастила отличается от остальных вариантов своей многоцветностью. Мастера из Ржева экспериментировали с чередованием светлых яблочных слоев лакомства с ягодными, которые отличаются друг от друга естественным природным окрасом. Пастила тонкая.
Это самый простой вид пастилы из яблок и других фруктов или ягод имеет еще одно название «смоква». Тонкие пластинки для удобства скручиваются в трубочку или нарезаются красивыми спиральками. На вкус они довольно кислые, структура вязкая, тянущаяся. Пастилу можно легко приготовить в домашних условиях при использовании дегидратора.
Пастила воздушная. Разновидность воздушной пастилы — предмет гордости коломенских, ржевских и белевских мастеров. Внешне она напоминает сдобный бисквит, но не содержит муки.
Изучить информационные источники о полезности фруктовой пастилы и способах её приготовления. Доказать экспериментально наличие полезных веществ в яблоках. Провести опыты по получению пастилы в домашних условиях.
Сделать выводы по результатам работы. Практическая значимость работы: данный материал можно использовать на уроках технологии, биологии и химии, во внеурочной деятельности на занятиях по здоровому питанию. В процессе работы над проектом были использованы следующие методы: - информационно — поисковый метод с помощью методической литературы, средств массовой информации и системы Интернет ; - творческий подход выбор рецепта, подбор продуктов, приготовление пастилы ; - исследовательская работа анализ состава приготовленного продукта. Теоретическая часть Понятия «углеводы» и «сахара» не равнозначны. Углеводы — это широкий общий термин, сахара являются одним из видов углеводов. К углеводам принадлежат также крахмал, гликоген и большая часть клетчатки.
Сахар — это условное обиходное название, используемое в основном в отношении сахарозы т. Углеводы или сахара в составе сладостей. А Простые сахара Сахароза — из нее целиком состоит сахар, который производится из сахарного тростника и сахарной свёклы. Глюкоза — виноградный сахар, декстроза. Встречается во фруктах и овощах тыква, морковь , ягодах, мёде и соцветиях растений. В промышленности ее получают из крахмала.
Фруктоза — фруктовый сахар. Содержится во фруктах и мёде. Слаще сахарозы и глюкозы. Компонент почти всех кондитерских изделий, переработанных продуктов, полуфабрикатов. Галактоза — часть молочного сахара лактозы. Содержится в молоке.
Менее сладкая, чем обычный сахар. Мальтоза — солодовый сахар. Получают из проросших зёрен солода ячменя, ржи, других зерновых. Наличествует в томатах, в пыльце и нектаре ряда растений. Иными словами, сахар — это не только сахарный песок или рафинад, но и ряд других веществ, содержащихся в меде, фруктах, овощах, злаках и даже молоке. Все сахара, которые поступают в организм с пищей, можно поделить на две большие группы — природные содержащиеся в необработанных пищевых продуктах и добавленные в процессе переработки промышленной или домашней.
Всемирная организация здравоохранения использует термин «свободные сахара»: помимо добавленных к ним относятся сахара, естественно содержащиеся в меде, сиропах, фруктовых соках и концентратах фруктовых соков. Б Сложные сахара или пищевые волокна. Пищевые волокна — это комплекс, состоящий из полисахаридов пектиновых веществ, гемицеллюлоз, целлюлозы , а также лигнина и связанных с ними белковых веществ, формирующих клеточные стенки растений. Пищевые волокна улучшают работу кишечника, предотвращают запоры. Пектиновые вещества выводят токсины, очищают организм от вредных веществ, включая соли тяжелых металлов. Пектин - это сложный углевод природного происхождения.
Вещество образовано остатками галактуроновой кислоты. Целлюлоза — это линейный полимер глюкозы.
Пастила, состав, польза и вред пастилы
Белевская пастила стала самой полезной сладостью, которую можно купить в магазине. Главное достоинство пастилы — это полезная альтернатива конфетам и десертам, содержащих много, так называемых, пустых калорий, когда сладость ничего, кроме собственно сладости организму не несет. В 1888 году промышленник и купец Амвросий Павлович Прохоров, почетный гражданин города Белева Тульской области, открыл производство пастилы «огневой сушки» плодов и овощей. Но особенно не полезен состав современной пастилы массового производства, рецепт приготовления которой включает в основном сахарный сироп, загустители и пищевые добавки.
Фруктовая пастила: калорийность, польза и вред, рецепты приготовления
Если классическая пастила похожа на темные и гибкие листы, то пастила с яичным белком, как по виду, так и по вкусу больше напоминает зефир, пастила получится пышная, воздушная. В 1888 году промышленник и купец Амвросий Павлович Прохоров, почетный гражданин города Белева Тульской области, открыл производство пастилы «огневой сушки» плодов и овощей. Таким образом, зефир, мармелад и пастила могут быть полезными сладостями, если употреблять их с умом и в сочетании с правильным питанием. Особенно полезна пастила сделанная на агар-агаре — натуральном желирующем веществе, полученным из морских водорослей, которые богаты йодом и фосфором. Полезные свойства пастилы. Конечно, традиционное лакомство намного полезнее современного, поскольку его готовят из клюквенного, смородинового, рябинового или яблочного пюре, которые богаты витаминами и минералами. Жевательный мармелад не менее полезен, чем обычный, но его часто перегружают красителями и консервантами.
Традиционные вкусные десерты: яблочная пастила
состав, полезные свойства и противопоказания, применение в кулинарии и косметологии, как выбирать и хранить. Фруктовая пастила: калорийность, польза и вред, рецепты приготовления. Полезные свойства пастилы преобладают перед высокой калорийностью, чего нельзя сказать о тортах и конфетах. О сервисе Прессе Авторские права Связаться с нами Авторам Рекламодателям Разработчикам. Полезные свойства пастилы. Традиционный рецепт пастилы намного полезнее современного, поскольку его готовят из клюквенного, смородинового, рябинового или яблочного пюре, которые богаты витаминами и минералами.
Полезная пастила
При изготовлении пастилы масса не подвергается термической обработке, поэтому можно смело утверждать, что в готовом продукте содержатся все витамины и минералы, присущие свежим фруктам. А значит, польза от пастилы перевешивает вред от сахара, входящего в состав. Виды пастилы Все же основным ингредиентом в любой пастиле является фруктовое или ягодное пюре, а вот оставшиеся ингредиенты могут быть различны. И именно они определяют вид пастилы, ее калорийность, консистенцию и вкус. По способу производства различают следующие виды пастилы: Заварная пастила. Изготавливается на основе фруктового пюре и сахара.
Клеевая пастила. Основой такой пастилы является патока и загуститель — агар-агар или пектин. Бесклеевая пастила.
Основа пастилы — это кислые яблоки: антоновка, титовка, дикие виды. Идея рецепта держится на том, что плодовое сырье, богатое естественными пектинами, которые имеют способность быстро и качественно желироваться, заваривают до образования пюре, а затем в него добавляют мед. Этот ингредиент в XIX веке заменили сахаром, в связи с чем пастила стала значительно доступнее, и ее даже начали экспортировать на Запад. Для приготовления пастилы все эти ингредиенты смешивают и взбивают, пока масса не увеличится в объеме в два раза. Далее выливают в форму, а в старину просто намазывали тонким слоем на ткань, натянутую на деревянную рамку по принципу пялец. Именно поэтому ее называли «постила» — то, что необходимо «постелить». Белевская традиция Классическая пастила имеет форму кирпичиков или пластинок.
Но жители Белева другого мнения.
Название лакомства происходит от старославянского слова «постлано», то есть постелено. Во времена Ивана Грозного польза и вред пастилы для здоровья даже не обсуждалась. Сладость «пОстила» готовилась в большом количестве и была любима всеми господами. Лишь в начале двадцатого века буква «О» сменилось на «А», в итоге любимое поколениями лакомство приобрело новое название.
В четырнадцатом веке производство пастилы считалось чудом. Добавляя взбитые яичные белки в массу, монахи получали очень нежную консистенцию, буквально производя снежное легкое облачко. Долгое время рецепт, конечно же, держался в секрете. Пастилу готовили исключительно к царскому столу. Спустя несколько веков рецептура приготовления стала народным достоянием.
С тех пор и ведется обсуждение о пользе и вреде пастилы. Состав Так уж случилось, что пастила, которую готовили наши предки, и то лакомство, которое мы покупаем в современных супермаркетах, две совершенно разные вещи. Найти сегодня десерт, приготовленный по тому старинному рецепту невозможно. В советские времена была изобретена технология производства пастилы, которая упрощала и убыстряла процесс. На выходе получалось лакомство, которое больше напоминает зефир.
Именно такой продукт мы видим на полках магазинов. Если изначально в массу добавлялись исключительно кислые ягоды и фрукты, то современная пастила имеет в своем составе более сладкие ингредиенты. Для кислинки используется лимонная кислота. Калорийность Если говорить о пользе и вреде пастилы для организма, то, пожалуй, следует немного остановиться на ее калорийности. Если человек следит за фигурой, придерживается правильного питания или, наоборот, страдает ожирением, то лакомство калорийностью 324 ккал на 100 грамм продукта для него вредно.
Однако растительные волокна, а также витамины и микроэлементы, входящие в состав, полезны для организма. Основные виды Существует несколько видов данного лакомства, которые отличаются по своим свойствам и по-разному влияют на человеческий организм.
Дело в том, что несмотря на огромное количество углеводов, содержащихся в одной пастилке, в ней абсолютно нет жиров. Так что пастилу можно смело есть для повышения работоспособности. Но не увлекаться! Состав пастилы Пастила — традиционное русское!
А вот жиры в этом лакомстве отсутствую напрочь. Кстати, пастила положила начало зефиру — лакомству, «авторами» которого считаются французы. При изготовлении пастилы масса не подвергается термической обработке, поэтому можно смело утверждать, что в готовом продукте содержатся все витамины и минералы, присущие свежим фруктам. А значит, польза от пастилы перевешивает вред от сахара, входящего в состав. Виды пастилы Все же основным ингредиентом в любой пастиле является фруктовое или ягодное пюре, а вот оставшиеся ингредиенты могут быть различны.