Ключевой фактор — объем урожая какао в Западной Африке, эксперты ожидают его сокращения Аналитики предупредили о рисках дальнейшего роста цен на шоколад. Мы попросили Валентину Анисимову и Елену Маргаритову прокомментировать пять народных примет.1. Настоящий шоколад должен быть глянцевым. Речь в том числе о таких брендах, как шоколад «Аленка», «Коровка» и «Вдохновение». По подсчетам АБН24, если шоколад подорожает троекратно, стоимость одной плитки 80-100 грамм в России может дойти в среднем до 300-350 рублей.
Состав настоящего шоколада: как выбрать настоящий шоколад
Проверку прошли две шоколадки торговой марки «Бабаевский», а также шоколад от Alpen Gold, фабрики имени Крупской, Dove, Ашан, «Вдохновение» и Globus. В рамках исследования эксперты проверили то, насколько шоколад настоящий. Для этого была оценена массовая доля сухого обезжиренного остатка какао. Из-за этого снизилась урожайность в Кот-д'Ивуаре и Гане, где суммарно производится 60% какао-бобов — единственного сырья для настоящего шоколада. Вот этот лом шоколада мы нашли на сайте бесплатных объявлений — килограмм некондиционной массы всего 60 рублей. Амурские сладкоежки разводят руками: шоколада в магазинах становится все меньше и меньше, несмотря на то что выбор сладостей по-прежнему велик.
Последние новости о шоколаде
Настоящий шоколад может плохо таять во рту, если хранить его в холодильнике. Шоколад с полки супермаркета – как переполненный сочинский пляж в разгар сезона, а настоящий шоколад из какао-бобов – будто пустынное побережье на Мальдивах. Является ли шоколад настоящим, можно определить, проверив массовую долю сухого обезжиренного остатка какао. В темном шоколаде данный показатель должен быть не меньше.
«Речь не про каноны ислама». Разбираемся, что значит признание шоколада «Аленка» халяльным
Обычно при таком росте цен падает спрос на продукцию, указывают аналитики, но в случае с какао этого не происходит. Одна из причин — шоколад для потребителей остаётся в списке обязательных покупок. Из-за рекордного роста цен на какао-бобы мировые производители шоколада стали менять рецептуру шоколада: сокращать долю какао-масла в своей продукции или вовсе заменять его другими ингредиентами. Так, шоколадный пончик с глазурью Kit Kat от Hershey покрыт шоколадом только наполовину, а батончик Nestlе по весу стал легче на две трети.
Как выбрать настоящий шоколад? Во-первых, эксперт по шоколаду замечает, что настоящий шоколад должен таять в руках, но при этом хрустеть, когда его ломают. Во-вторых, натуральный шоколад всегда блестит, а матовым его делают растительные и животные жиры, сыворотка и консерванты. Такой же плитка становится после длительного или неправильного хранения.
Самым полезным шоколадом врач назвала горький, на второе место она поставила темный шоколад, на третье — белый. Хорошим признаком будет считаться и качество упаковки, которое подобрал производитель для сохранности своего шоколада. Лучше всего, если шоколад будет завернут в фольгу или обертку флоу-пак, а сверху для дополнительной надежности будет присутствовать бумажная или картонная. Эксперты винят климатический феномен Эль-Ниньо Ранее сайт kp. Еще лучше, если тщательно упаковать шоколад и убрать его в морозилку, где он может сохранять свои полезные свойства и вкус в течение очень долгого времени. Она также отметила, что в 100 г горького шоколада содержится около 40 мг кофеина. И чем продукт более горький, тем выше в нем содержание кофеина, отмечает телеканал «360». В столице работает более 100 кондитерских предприятий, которые ежегодно изготавливают десятки миллионов сладостей для столицы и других регионов страны, пишет ИА Регнум.
И целые регионы уйдут в красную зону продуктовой опасности. Это, прежде всего, Ближний Восток, Экваториальная Африка. Засухи и наводнения угрожают основным «заливным» плантациям. Далее, пшеница и кукуруза — посевы в Америке, Центральной и Латинской, а также в Южной Европе под угрозой испепеления. Оливки, уж казалось бы, жаропрочные деревья, но и им нужна влага, а в Греции, Италии и Испании — с этим проблемы который год. Картофель — второй хлеб — не родится в Бельгии, Франции и Великобритании. Под клубни распахивают почвы дальше на север в Скандинавии. Но сколько их там, этих полей в Скандинавии? Наконец, такие вроде бы экзотические, но исключительно важные культуры, как кофе и какао-бобы. Растения весьма прихотливые, требующие особой влажности. Затяжные засухи в Бразилии и Западной Африке убивают урожай на корню. Из-за повышения температуры океана — мельчает рыба. Есть серьезная угроза для анчоусов, а это главная промысловая рыба в масштабах планеты. Я думаю, не надо объяснять, какие социальные катаклизмы грядут, когда увеличится число голодающих в Азии и Африке? На нас, как на северную страну, с обилием рек и озер это влияет в меньше степени.
Суррогата станет в два раза больше? Шоколад дорожает, потому что растет цена на пальмовое масло
Надо сделать быстрее, чтоб цена была низкая и объем больше. Продают в любом случае настоящий шоколад. Просто сама обработка может быть хуже», — отметил производитель. Согласно заявлению на сайте компании, они намерены поддерживать сотрудников согласно российскому законодательству.
Сохрани номер URA. RU - сообщи новость первым! Подписка на URA.
RU в Telegram - удобный способ быть в курсе важных новостей! Подписывайтесь и будьте в центре событий. Все главные новости России и мира - в одном письме: подписывайтесь на нашу рассылку!
А вот ароматизаторы, имитирующие вкус и аромат настоящего шоколада, отныне под строгим запретом. Мога добавила, что в начале 2023 года рост цен на шоколад остановится, главное — пережить предновогодний ажиотаж. Кстати, шоколад — это не только отличное лакомство, но и средство для похудения. Именно такой неожиданной информацией поделился российский диетолог Руслан Алиев.
За каждый из пунктов образцу выставляли оценку — максимум 5 баллов. И, как ни странно, самый высокий балл — 13,5 — получил небезопасный шоколад «Бабаевский» Кондитерский концерн Бабаевский.
А это говорит о том, что доверять вкусу можно не всегда. Впрочем, его «тезка» с «Красного Октября» тоже заработал высокую оценку — 13,3 балла. По мнению экспертов, эти два образца имеют насыщенный вкус без горечи. Оценки в 13 баллов удостоился шоколад «Вдохновение», в 12 баллов оценили Dove.
Однако недобросовестные производители делают шоколад не из какао-масла, а из его заменителей. Такой продукт сильно отличается по вкусу, твердости и расплавлению во рту, предупредил Латышев. Кроме того, вкус шоколада ухудшает синтетический ароматизатор ванилин, который иногда добавляют вместо натуральной ванили, отметил он. Качественный шоколад не должен скрипеть на зубах, он должен идеально расплавляться во рту, а частицы сахара не должны ощущаться. Также показателем качества считается степень измельчения шоколада. Чем она выше, тем нежнее шоколад, когда тает во рту.
Почему дорожает шоколад в России
У некоторых образцов обнаружились достаточно серьёзные нарушения. Для справки: Росконтроль — первый масштабный негосударственный проект в области контроля качества и безопасности товаров и услуг. Росконтроль объединяет ведущие исследовательские лаборатории и научные институты России, общества и объединения защиты прав потребителей. Результаты других исследований можно найти по тегу « Проверка Росконтроля ». Фото: Росконтроль.
Из-за повышения температуры океана — мельчает рыба. Есть серьезная угроза для анчоусов, а это главная промысловая рыба в масштабах планеты.
Я думаю, не надо объяснять, какие социальные катаклизмы грядут, когда увеличится число голодающих в Азии и Африке? На нас, как на северную страну, с обилием рек и озер это влияет в меньше степени. И уже сейчас потепление позволяет распахивать северные пашни под пшеницу и сою, но для южных регионов проблему засухи никто не снимал. Да и «выпадение» из мировой торговли отдельных продуктов бьет и нас по карману. Оптовые цены на какао в марте установили исторические рекорды, если еще год назад тонну бобов можно было купить за 2,5- 3 тысячи долларов, то теперь дешевле девяти тысяч не найти, а в пике цена взлетает и выше десяти тысяч долларов. Рост в три раза. Как еще одно следствие — производители, прежде всего мелкие, начинают экономить и подменять.
Что нам продают под видом шоколада уже сейчас узнал корреспондент «Известий» Алексей Полторанин. Шоколадным бизнесом домохозяйка Ирина Литвинова занялась год назад, и за это время ощутила, как подорожал главный ингредиент ее продукта — какао-масло. Рост цен на шоколад уже ударил по всей цепочке сладкой индустрии. Некоторые производители сохраняют стоимость упаковки шоколада, но уменьшают ее вес. Например, вместо привычных 100 граммов мы уже видим 85 или 65 граммов. Кондитеры по всей стране уже колдуют над рецептурой.
Результаты лабораторных исследований показали, что эти продукты относятся к высококачественным, так как не содержат пальмового масла или заменителей какао низкого качества, используемых при производстве. Источник фото: Фото редакции Однако не все марки шоколада получили высокую оценку. Некоторые производители были добавлены в черный список с рейтингом меньше двух баллов. Например, одна популярная марка молочного шоколада из Калининградской области содержала высокое количество лауриновой кислоты, что указывает на использование заменителей масла какао в производстве.
Источник фото: Фото редакции Это уже не настоящий шоколад, а подделка.
Любое использование материалов допускается только по согласованию с Редакцией с обязательной активной ссылкой на источник. Данный сайт предназначен для информирования посетителей сайта об ассортименте товаров производителей и продавцов шоколада и шоколадных конфет, условиях их приобретения, ценах и скидках, правилах пользования.
Настоящий шоколад – какой он?
Проверку прошли две шоколадки торговой марки «Бабаевский», а также шоколад от Alpen Gold, фабрики имени Крупской, Dove, Ашан, «Вдохновение» и Globus. НАСТОЯЩИЙ ШОКОЛАД. Клиент ООО «Уральская экспортная компания». Задача Разработать дизайн упаковки шоколадных конфет сегмента средний плюс. Речь в том числе о таких брендах, как шоколад «Аленка», «Коровка» и «Вдохновение». Для фабрики «Красный Октябрь», входящей в Холдинг «Объединенные кондитеры», прошедший год был отмечен выходом на рынок инновационного молочного шоколада «Украли сахар».
Почему дорожает шоколад в России
Трейдерам пришлось спешно пополнять запасы и повышать цены, которые уже побили рекорды семидесятых годов. Всё это неизбежно скажется на стоимости угощений. Так описывает ситуацию компания Everstream Analytics, которая изучает глобальные цепочки поставок и анализирует рыночные риски. Даже в Швейцарии, стране-лидере по потреблению шоколада на душу населения, потребительские покупки снизились. Что говорить про Россию, где на душу населения шоколада потребляют в полтора раза меньше, чем в Швейцарии 8 кг против 12 кг. Резкий рост потребления шоколада отмечался во время пандемии, согласно исследованию Grand View Research: люди стали запасаться упакованными и обработанными пищевыми продуктами. Кроме того, шоколад — это в том числе своего рода антидепрессант.
RU отметила, что на стоимость как дорогих, так и дешевых суррогатных сладостей в России окажет влияние повышение цен не только на натуральный шоколад, но и на пальмовое масло. Любопытно, что пальмовое масло дорожает по той же причине, что и шоколад — из-за климатических катаклизмов. Эль-Ниньо вызвал ливни и засуху не только в Западной Африке, но и в Юго-Западной Азии — основном производителе пальмового масла. А это приведет к росту рыночной доли суррогатных сладостей.
Но и это оказалось не пределом. Как отмечали некоторые издания, какао стало стоить дороже, чем медь.
Почему какао дорожает Если коротко, то виной всему неурожай. При этом средний показатель последних лет — около 2,25 млн тонн какао. Это решение еще больше усугубляет ситуацию с мировыми поставками. По данным Reuters, глобальный дефицит какао в текущем сезоне может составить порядка 375 тысяч тонн.
Я считаю, что это не социально значимый продукт. Социально значимым продуктом является то, что приносит пользу для здоровья людей. Субсидировать надо качественные продукты, в которых натуральные ингредиенты, — рассказала она. Шоколад будет всё более элитным продуктом, который является полезным, нужен для здоровья и рекомендуется докторами.
Эксперт негативно оценил подобную практику, посчитав, что производители сами должны приспосабливаться к кризисным рыночным условиям. Нужно понимать, что есть простые рыночные параметры, с которыми бизнесмен сделать ничего не может — он или приспособится к ним, или прогорит. Ранее MSK1. RU рассказывал о подорожании хлеба. Несмотря на рекордные урожаи, цена на хлеб неумолимо растет. Также мы освещали вопрос роста цен на бензин: из-за того, что правительство вновь начало давать деньги нефтяникам, цена может перестать расти. Стоит отметить, что помимо шоколада, исторического максимума цена достигла и на бананы. Что еще почитать Эксперты рассказали, почему в России дорожает хлеб , несмотря на рекордные урожаи; «Нефть добывается в космических условиях».
Объясняем, почему в России такой дорогой бензин ; «Такого в нашей истории никогда прежде не было».
Фото: Аналитики прогнозируют новый взлёт цен на шоколад в России Котировки фьючерсов на какао-бобы снова достигли исторического максимума. Аналитики прогнозируют новый взлёт цен на шоколад в России, пишет «Лента. По словам аналитика Владимира Чернова, резкое подорожание шоколада ожидается в 2024 году на фоне дефицита и роста мировых цен на какао-бобы. Природные катаклизмы приведут к минимальному объёму урожая за последние десять лет, ограниченному предложению сырья на рынке и как итог — ценовому ралли на бирже, указывает эксперт.
Не только онкология: что нам продают под видом шоколада и как это влияет на здоровье
Из-за этого снизилась урожайность в Кот-д'Ивуаре и Гане, где суммарно производится 60% какао-бобов — единственного сырья для настоящего шоколада. Стоимость какао-бобов, основного ингредиента для приготовления шоколада, стремительно растет, а его дефицит в этом году может достигнуть нескольких сотен тысяч тонн. Настоящий шоколад может храниться от 6 до 18 месяцев. Дольше всего хранится темный и горький шоколад, передает слова Романовой
Росконтроль нашел в магазинах опасный для здоровья шоколад
Соответственно, выбирая шоколад и конфеты в магазине, в первую очередь нужно обращать внимание на состав. В нем должны быть четко указаны именно названные компоненты, а не какие бы то ни было синонимы. Многие покупатели, например, не знают, что шоколадная глазурь — это не шоколад. Для нее нет ГОСТов.
Соответственно, в составе глазури может быть что угодно. Шоколадная фабрика «Конфаэль» не производит конфеты в шоколадной глазури. Только в корпусе из настоящего шоколада или глазированные шоколадом — не глазурью!
Еще один важный, хотя и косвенный, показатель — цена. Плитка шоколада массой 80-100 г по цене 50 рублей вызывает сомнения, даже если на обертке указан вполне приличный состав. Возникает вопрос, за счет чего компания может позволить себе реализацию шоколада в розницу по цене, сопоставимой с оптовой ценой на сырье?
Секрет в большинстве случаев оказывается прост. Неоднократно независимые исследования показывали, что у многих брендов действительный состав плитки не соответствует указанному на упаковке. Как же без проведения специальных исследований быть уверенным в истинности информации на обертке конфеты или шоколадки?
Сильнее всего подорожает горький шоколад - до 60 процентов. Но этот процесс будет размыт по времени, рассказала доцент кафедры государственных и муниципальных финансов РЭУ имени Г. Плеханова Мария Долгова.
Иллюстрация создана с помощью нейросети Kandinsky 2. Биржевые цены на какао-бобы во вторник достигли нового исторического рекорда — более 10 тысяч долларов за тонну. Рост с начала года - в 2,4 раза.
Это отражается и на потребительских ценах на какао. С мая прошлого года к февралю текущего они выросли на шесть процентов, при этом шоколад с октября прошлого года минимальный уровень в 2023 году подорожал на 2,6 процента по данным Росстата.
На полках амурских супермаркетов можно встретить бюджетные конфеты «с шоколадным вкусом». Такая формулировка говорит лишь о том, что содержание шоколада в них - иллюзия, которая создается за счет добавления в сладости ароматизаторов.
Что касается всевозможных наполнителей в шоколаде и конфетах, то они не только уменьшают вес полезных какао-продуктов в изделии, но и добавляют ему калорийности. Поэтому главное правило, которым советует руководствоваться благовещенский диетолог при походе за сладкими покупками, - внимательно изучать состав кондитерского изделия. Но многие производители в погоне за прибылью предпочитают уходить от классических канонов шоколадоварения и изготавливают лакомство по собственным рецептурам - техническим условиям ТУ. Состав конфет также должен быть указан на коробке или упаковке, в которой они продаются.
Однако нередко амурчане покупают нужное количество конфет на развес, не имея перед глазами никакой информации о сладостях. Это большая ошибка, ведь покупка «кота в мешке» может привести и к отравлению.
Будущий шоколад «вырастает» на деревьях в жарких и влажных регионах Земли пояс вдоль экватора : Центральная и Южная Америка, Африка, Азия и Океания. Однако родина премиальных сортов какао-бобов- Южная Америка, древние цивилизации доколумбовой Америки-ольмеки, ацтеки, майя.
Там и собирают высокоароматические сорта какао-бобов с богатым вкусоароматическим терруаром букетом. В мире принята классификация на 3 типа какао-бобов: Criollo, Trinitario, Forastero. Это индустриальные промышленные сорта- горькие, с низкой ароматикой и плоским букетом. Это современные гибриды, стойкие к заболеваниям, дающие максимальные объемы выращиваемого сырья, часто выращенные с использованием пестицидов.
Такие какао-бобы выращивают для своих нужд на собственных плантациях крупные производители, международные корпорации. Увы, зачастую и какао-бобов в промышленном шоколаде нет- он заменяется на загадочную "массу какао", в которой основным ингредиентов может быть шелуха- какао-велла, так себестоимость готового продукта на бОльшую часть состоит из затрат на логистику и продвижение продукта, но отнюдь не из стоимости сырья. Мастера-шоколатье, которые производят ремесленный шоколад по технологии bean-to-bar самостоятельно и очень тщательно отбирают тип и сорт какао-бобов, отдавая предпочтение высокоароматическим сортам с богатым терруаром и послевкусием. Конширование ингредиентов перетирание занимает около двух суток, что наделяет шоколад шелковистой, бархатной текстурой, контрастом вкусных и полезных ингредиентов, и неповторимым послевкусием.