Блюда из говяжьей печени точно придутся по вкусу как любителям домашней кухни, так и истинным гурманам. Этот рецепт говяжьей печени на сковороде – один из самых быстрых и бюджетных. Представленный далее рецепт для тех, кто еще не знает, как приготовить говяжью печень в кляре. За это время говяжья печень отдохнет, станет еще мягче, частично уйдет характерный запах и горечь.
Как приготовить жареную говяжью печень, чтобы она получилась вкусная и мягкая
Если нарезаете мягкую печень на кусочки, они должны быть одинакового размера — в идеале, не больше полутора сантиметров в толщину. Так они равномерно и быстро приготовятся, оставшись сочными и нежными. Готовьте печень быстро Даже самая качественная печень будет сухой и резиновой, если держать ее на сковороде слишком долго. Жарить или тушить в сметане или любом другом соусе нужно быстро: максимально — 15 минут, но чаще всего достаточно и 10. После нужно накрыть сковороду крышкой и выключить огонь, чтобы готовое блюдо настоялось в течение нескольких минут. Если не использовали маринад для замачивания печени, солить ее нужно в конце готовки, чтобы она не стала жесткой и сухой. Если по рецепту предполагается использовать лук и морковь, их следует пассеровать в первую очередь. Обжарьте нарезанную мелкими кусочками или натертую на крупной терке морковь до золотистого оттенка, добавьте лук, нарезанный полукольцами или кубиками. Как станут источать характерный аромат, выкладывайте на сковороду или в кастрюлю с толстым дном подготовленные кусочки печени. Обжаривайте на сильном огне или тушите, добавив соус по желанию.
Что можно сделать? Приготовить печень любым способом. Если будете тушить, используйте в качестве соуса коньяк или херес, темное пиво или сметану. Экспериментируйте со специями или ароматными фруктами. Например, с печенью отлично сочетаются кислые яблоки или сливы.
Приготовление: Печень вымыть, снять пленку, вырезать прожилки и порезать порционными кусками. Переложить в глубокую тарелку, залить молоком и отправить в холодильник на 2 часа. Приготовить маринад: смешать яйцо с соевым соусом, добавить горчицу, муку, черный молотый перец и все перемешать до однородного состояния. С печени слить молоко и переложить ее в маринад, хорошо перемешать и отправить в холодильник мариноваться на 5-7 часов лучше на ночь.
Особенно хорошо сочетается она с гречкой или картофельным пюре. Правда, чтобы печень получилась сочной, нежной и мягкой, важно знать некоторые секреты ее приготовления - их-то я сегодня и раскрою в этом рецепте. Вообще, отбивные я готовлю исключительно из говяжьей печени, так как свиная по моему мнению не особо подходит для этой цели при отбивании она расползается в кашу. Телячья печень - это и вовсе деликатес, но раздобыть ее получается крайне редко.
Солим, добавляем крахмал, раздавленные зубчики чеснока, паприку. Вливаем масло, все перемешиваем и маринуем в течение 20 минут. После перекладываем маринованную печень в сковороду с маслом и обжариваем со всех сторон. Добавляем лук, перемешиваем и тушим в течение 5-7 минут.
Начинка для пирожков из говяжьей печени: тонкости приготовления и рецепт
Также нужно удалить прожилки, протоки и т. Убираем специфический запах Зачищенные кусочки лучше выдержать в ледяной воде или холодном молоке. Просто залить их так, чтобы жидкость покрывала всю печень, и убрать в холодильник хотя бы на 1—2 часа. Такой прием помогает сделать печень мягче и убрать специфичный привкус субпродукта, который многим не по душе. Как жарить печень Основное правило обжарки печени такое же, как и для мяса в целом: класть обсушенные куски только на очень горячую поверхность сковороду, гриль , готовить на хорошо прогретом масле. И — очень важно для получения мягкой печени — не передерживать ее, иначе кусочки получатся сухими. Что касается шашлыков, часто можно встретить обжарку с добавлением сала то есть когда на шампуре кусочки печени соседствуют с ломтиками сала.
Это хороший прием, опять же позволяющий получить более сочное и ароматное блюдо особенно если приготовление идет по классике — на углях. Может использоваться и бальзамический крем. Нюансы приготовления паштетов и оладий Готовя паштеты, оладьи или начинки для пирогов, стоит использовать побольше овощей, они придают сочности и еще больше смягчают вкус субпродукта. Обычно речь идет о пережаренных на растительном масле луке и моркови. Пропорция относительно печени может доходить до 1 к 1. Специи при приготовлении печени Специи к печени хорошо добавлять яркие, с насыщенным вкусом — отлично подойдут паприка, мускатный орех, зира.
Хорошим дополнением послужат лавровый лист, тимьян, базилик. Также при приготовлении печени, уже обжарив ее до изменения цвета, можно добавлять коньяк. Много не требуется 30—50 г на 500—800 г печени более чем достаточно , жидкость вливается на сковороду и выпаривается. Рецепты Оладьи из печени Ингредиенты на 12 штук: 250 г говяжьей печени зачищенной и вымоченной в молоке , 1 луковица, 1 морковь, 1 яйцо, 2—3 ст. Приготовление Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
Потомить овощи на растительном масле на слабом огне до мягкости. В миску или высокий стакан для блендера положить кусочки печени, лук и морковь. Разбить яйцо. Положить муку, специи и соль. Измельчить погружным блендером до получения однородной массы. В сковороде разогреть растительное масло.
При помощи ложки выкладывать печеночную массу, формируя небольшие оладьи. Обжаривать их по паре минут с каждой стороны. Попробуйте так Вместо муки в рецепте можно использовать манную крупу.
Убирают смесь в холодильник на 30 минут. В это время прополаскивают печень, просушивают ее на бумажных полотенцах. Добавляют печень в кухонный комбайн с салом или любым другим животным жиром и перемалывают до однородной консистенции. Добавляют равную часть мяса, к примеру, курицы, индюшки, туда же кладут сваренные вкрутую яйца. Все это блендером или внутри комбайна хорошо перемешивают. В такой паштет кладут свежие травы и приправы, которые наполняют его особым ароматом, убирают металлический привкус.
Паприка и чили замечательно сочетаются с таким паштетом. Обязательно необходимо немного влить лимонного сока или уксуса, можно заменить на соевый соус, горчицу. Теперь вливают в массу сливки и, размешивая, смотрят за тем, чтобы консистенция не получилась слишком жидкой. Проверить ее можно очень легко: набирают небольшое количество смеси на ложку и переворачивают ее вверх ногами. Паштет должен прилипать к ней и не падать в течение нескольких секунд. Если отпадает, добавляют смесь белого хлеба, смоченного в молоке, и яиц. Выкладывают паштет на фольгу и сворачивают в любой форме. Помещают в холодильник как минимум на два часа. Нагревают духовку до 170 градусов.
Кладут фольгу внутрь в емкости для запекания, можно добавить немного в нее воды.
Тушите при минимальном огне примерно пять минут. Сколько по времени жарить говяжью печень? Ориентируйтесь на рецепт, но и сами будьте внимательны. Отрежьте крохотный кусочек. Как только цвет изменится до половины среза, его пора переворачивать. В конце приготовления проколите печень. О готовности блюда вам подскажет прозрачный сок, выделенный из куска. Говяжья печень, жаренная порционно, большими кусками Главная задача при жарке крупными кусками — сохранить сочность, но сделать так, чтобы снаружи была поджаристая корочка, а внутри мясо стало мягким.
Потребуется: Мука для панировки — 5 больших ложек. Подсолнечное масло — столько же. Приготовление: Порционные куски нарезаются толщиной в палец.
Орехи подсушить на сухой сковороде, оставить остывать. Салатную смесь промыть и обсушить.
Остуженную печень нарезать произвольными ломтиками. Смешать салатные листья с орехами, кусочками апельсина и печенью. Добавить апельсиновую заправку, по желанию поперчить салат. Пирог с говяжьей печенью Ингредиенты для теста: 250 г муки, 80 мл молока теплого , 60 г сливочного масла размягченного , 30 г сахара, 1 яйцо, 3 г сухих дрожжей, щепотка соли, мука для раскатки. Ингредиенты для начинки: 600 г говяжьей печени зачищенной и вымоченной в молоке , 1 крупная луковица, 1 морковь, 1—2 яйца сваренных вкрутую , мускатный орех, соль, перец, немного коньяка, растительное масло для жарки.
Кроме того: 1 яйцо для смазывания теста. Приготовление Для теста взять от общего количества 100 г муки и 1 ст. Смешать их с дрожжами и всем молоком. Перемешать, накрыть и оставить на 1 час. Затем подмешать оставшуюся муку и сахар, сливочное масло, яйцо, соль.
Тщательно вымесить 5—7 минут при помощи миксера. Накрыть и оставить на 1,5—2 часа в теплом месте. Тем временем подготовить начинку. Для этого лук и морковь очистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Потомить их на растительном масле до мягкости, затем переложить со сковороды.
Промокнуть кусочки печени и обжарить их на той же сковороде, заново разогрев ее с растительным маслом. Обжаренную печень приправить перцем и мускатным орехом. Пропустить печень, лук и морковь через мясорубку. Добавить мелко нарубленные яйца. Посолить начинку и хорошо перемешать.
Тесто раскатать на присыпанном мукой пергаменте в прямоугольный пласт. Выложить начинку, формируя прямоугольную горку, слегка отступая от края и оставляя примерно половину теста свободной. Подвернуть боковые стороны теста к начинке. Накрыть свободной половиной теста и защипать. Можно помочь себе пергаментом, подкатывая пирог.
Сделать 2—3 небольших отверстия например, прокола зубочисткой по верху пирога для выхода пара.
20 вкусных блюд из говяжьей печени на каждый день
Не всем нравится говяжья печень – как приготовить вкусно и просто, многие не знают. Как правильно приготовить говяжью печень чтобы она была мягкой? О том, как приготовить нежную говяжью печень, вы узнаете в следующем видео. топ самых простых и вкусных рецептов с пошаговыми фото и отзывами, новые и классические Мягкие котлеты из говяжьей печени, Салат Обжорка с говяжьей печенью, Печеночные оладьи без яиц. Ингредиенты: печень говяжья, морковь, лук репчатый, сметана, соль, перец черный молотый, молотая паприка, масло растительное. Предлагаю вам приготовить на завтрак замечательные печеночные оладьи из говяжьей печени с морковью.
Говяжья печень: как приготовить вкусно и просто на сковороде – 7 лучших рецептов
Предлагаю отличный рецепт, как приготовить паштет из говяжьей печени. Печень говяжью по рецепту с добавлением сметаны посыпают нарезанной зеленью. Нежнейшую говяжью печень перекладываем на тарелку, дополняем овощами, зеленью и подаем на стол с любимым гарниром. Как выбрать, обработать и приготовить говяжью печень, чтобы она получилась нежной и не горчила. печень жареная с луком фото 2 Мало кто знает, но из говяжьей печёнки получаются прекрасные отбивные. топ самых простых и вкусных рецептов с пошаговыми фото и отзывами, новые и классические Мягкие котлеты из говяжьей печени, Салат Обжорка с говяжьей печенью, Печеночные оладьи без яиц.
Просто и быстро: вкуснейший рецепт жареной печени от шефа Ивлева
Если сравнить печень из говядины, буйвола, баранины и курицы, многим больше нравится вкус куриной печени, но другие считают, что говяжья — лучше по вкусу и текстуре. Говяжью печень достаточно просто очистить от пленки, предварительно помыв ее в холодной воде, а затем подержав немного в теплой. Вкусная, нежная говяжья печень Этот рецепт заслуживает лайк Много рецептов в моем инстаграм @iman_kitchen_. Печень говяжью по рецепту с добавлением сметаны посыпают нарезанной зеленью. Решила приготовить печенку и нашла этот рецепт. Пошаговый рецепт от щеф-повара Василия Емельяненко по приготовлению нежной и сочной говяжьей печени без замачивания.
Говяжья печень рецепты
| ПП говяжья печень - рецепты диетических блюд - Glamusha | Не всем нравится говяжья печень – как приготовить вкусно и просто, многие не знают. |
| Блюда из говяжьей печени - 29 вкусных рецептов с фото, простые рецепты блюд из говяжьей печени | Печень получится нежной и вкусной — простой рецепт от шеф-повара Константина Ивлева. |
| Как приготовить вкусную и нежную говяжью печень в сметанном соусе: простой рецепт | Приготовить мягкую говяжью печень на сковороде необыкновенно просто, однако у многих она получается сухой, жесткой и невкусной. |
| Говяжья печень: лучшие диетические рецепты | В данной подборке вы найдете рецепты приготовления вторых блюд из говяжьей печени. |
| Как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой — лучшие рецепты на каждый день - СоветДня | Сегодня расскажу, как вкусно приготовить говяжью печень, чтобы она получилась мягкой и сочной. |
Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой
Говяжья печень жареная с луком Далее о том, как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой с добавлением репчатого лука, который придаст ломтикам особой пикантности и аромата. По желанию субпродукт можно приправить дополнительно молотым мускатным орехом, смесью ароматных итальянских или прованских трав, а перед приготовлением вымочить в молоке.
Завяжи, хорошенько встряхни, чтобы всё тщательно перемешалось. Нарежь лук тонкими полукольцами, обжарь в течение 2-3 минут, добавь печень.
Увеличь огонь, через 3 минуты влей сметану, специи по желанию и около 100 мл воды, накрой крышкой, оставь на 15 минут. Печень в микроволновке Это очень простой, но вкусный рецепт, который не отнимет много времени на приготовление. Тебе понадобится: 300 г печени, 2 помидора, щепотка кориандра можно заменить другой пряностью , луковица. Приготовление: В посуду с крышкой для микроволновки выложи порционные кусочки говяжьей печёнки, измельчённые овощи и специи.
Поставь запекаться на 10 минут, включив максимальную мощность. Печеночный паштет в холодце Фото: yablor. Тебе понадобится: 0,5 кг печёнки, 100 г сала, 0,5 л мясного бульона, луковица, 20 г желатина, быстрорастворимого , морковка, 50 г сливочного масла. Приготовление: Растопи на сковороде измельчённое сало, добавь кусочки овощей, а после появления золотистого оттенка высыпь печень.
Используй любимые специи, туши под крышкой 10 минут до полной готовности печёнки. Раствори желатин в горячем бульоне, вылей его в форму-прямоугольник, застеленную пищевой плёнкой, отправь на холод на пол часа.
Шаг 8. Аккуратно и с помощью пленки сформируйте плотный рулет, оберните его пленкой еще пару раз. Рулет на 5 часов, а лучше на ночь, положите в холодильник для застывания. По истечении этого времени приготовленный печеночный рулет из говяжьей печени красиво нарежьте и подайте к столу. Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке Отбивные из говяжьей печени Говяжью печень можно просто пожарить на сковородке, обваляв в муке, но более вкусным вариантом будут отбивные из говяжьей печени. Важно выбрать качественную печень, замороженную для отбивных не использовать. Готовится блюдо просто: замоченная в молоке печень нарезается, отбивается молоточком и обжаривается в кляре. В этом рецепте блюдо дополним жареным луком.
После этого аккуратно большим пальцем отделить пленку с печени. Как узнать не испортилась ли печень?
Свежая печень имеет сладковатый запах. Если запах кислый — печень просрочена. Также лучше отказаться от покупки, если на поверхности этого продукта есть темные пятна или край печенки значительно темнее остального куска. Это признак того, что печень была разморожена или уже начался период распада». Какую лучше покупать печень? Говяжья печень больше используется в приготовлении диетической пищи и спортивного питания.
Она очень полезна для зрения. И химический состав обладает свойствами быстрого усвоения продукта. Для повышение гемоглобина эта печень является самой подходящей. Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени? Обжарить на небольшом количестве растительного масла лук и морковку. Пассеровать до мягкости.
Слить молоко с печени, слегка промакнуть салфетками от жидкости, потом обвалять в муке.
Как вкусно приготовить говяжью печень: рецепты и советы
Печень куриная - сама по себе нежный продукт, поэтому отбивать ее смысла нет. Как легко и быстро снять пленочку с печени? Как разрезать говяжью печень аккуратными и ровными кусочками? Как удобнее отбить печень, чтобы сохранить чистоту на кухне?
Проверить готовность печени можно с помощью ножа — за несколько минут до окончания варки проткните ее в середине и последите за местом прокола.
Если в течение нескольких секунд там не образовался розоватый сок, а нож вошел легко, значит, печень готова. До подачи печень лучше хранить в воде, в которой она варилась. Этот способ приготовления говяжьей печени подходит для того, чтобы подать ее как самостоятельное блюдо. Точно так же можно варить печень и для салата.
Как варить говяжью печень в мультиварке, пароварке и скороварке? Приготовить говяжью печень в пароварке несложно. Кроме того, такой способ сохранит максимум полезных веществ. Как варить печень на пару: Подготовьте печень к варке, как было описано выше.
Далее нужно крупно нарезать печень и равномерно разложить кусочки в емкости. Залейте воду в специальный резервуар и варите в течение 40 минут. Чтобы приготовить говяжью печень в скороварке, нужно настроить ее на 10 минут и выложить замоченную печень в устройство цельным куском. По истечении времени дождитесь спада давления, после чего посолите воду и дайте печени настояться в ней.
Как варить печень для ребенка? Чтобы печень можно было дать ребенку, ее нужно варить на 10 минут дольше, а перед подачей ее необходимо дважды пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера до консистенции пюре и по желанию смешать с пюрированными вареными овощами. Печень можно давать детям старше 10 месяцев и только в отварном виде с минимальным добавлением соли.
Лучший маринад для говяжьей печени — молоко или кефир. Молочные продукты избавляют субпродукт от зачастую присущей ему горечи, делают сочнее и мягче. Говяжья печень жареная с луком Далее о том, как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой с добавлением репчатого лука, который придаст ломтикам особой пикантности и аромата.
По желанию субпродукт можно приправить дополнительно молотым мускатным орехом, смесью ароматных итальянских или прованских трав, а перед приготовлением вымочить в молоке.
Сочность обеспечена!. На нашем сайте есть множество рецептов, как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой, а здесь мы собрали самые классные. Печень по-строгановски.