Приготовьте тесто по этому рецепту и у вас получатся нежные и аппетитные блины.
7 лучших рецептов блинов на молоке
очень тонкие. Чтобы блинчики не рвались при переворачивании на сковороде, муку лучше брать хлебопекарную, с высоким содержанием белка (12 гр). Самое удачное тесто для блинчиков и наши любимые десерты из блинов! Мало кто знает, что тесто для блинов можно готовить на кефире и молоке одновременно. Масленица в разгаре: топ-3 рецептов приготовления самого вкусного теста для блинов.
Как приготовить блины на Масленицу в 2024 году: 7 простых и вкусных рецептов
Как приготовить тесто для блинов. Пять несложных рецептов блинчиков к Масленице: кружевные, тонкие, на молоке, на кефире, для адептов ПП и от известных шеф-поваров. Как сделать блины, чтобы точно получились: отлипали от сковороды, были тонкие, вкусные и красивые? Бывает, делаешь все по хорошо знакомой рецептуре, а тесто не пузырится, блины в итоге рвутся, не пропекаются, получаются сухими и ломаются в процессе сворачивания. На самом деле печь блины совсем несложно, однако приготовление тонких, ровных и вкусных блинчиков требует определенного мастерства и знаний. При настаивании в тесте помимо газообразования происходит набухание клейковины, за счет чего оно становится не только пышнее, но и прочнее. очень тонкие. Чтобы блинчики не рвались при переворачивании на сковороде, муку лучше брать хлебопекарную, с высоким содержанием белка (12 гр).
Рецепт блинов на молоке тонких с дырочками: базовый рецепт
Блинному тесту нужно дать «отдохнуть» хотя бы 10 минут, а лучше — полчаса при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Совет Чтобы блины точно не пригорели, приступая к следующему этапу, влейте в тесто столовую ложку растительного масла и аккуратно перемешайте. Как жарить блины, чтобы они не вышли комом Жарят блины на тяжелой сковороде с толстыми стенками и дном. Подойдет и обычная с антипригарным покрытием, но лучше выбрать чугунную — такая отлично держит тепло и не дает температуре «прыгать», ведь резкие перепады могут испортить блинное тесто. Сковороду следует хорошо нагреть. Как проверить, что поверхность готова Вылейте ложку растительного масло — оно должно хорошо растекаться и едва заметно пузыриться. Если от сковороды пошел дым, а капли масла летят в разные стороны — вы переборщили с температурой. Стоит немного остудить сковороду.
Любопытный факт В советские времена почти у каждой хозяйки была отдельная сковорода, предназначенная для блинов. Ее старались лишний раз не мыть, а если делали это, то без моющих средств и мягкой губкой. Считалось, что если слишком тщательно очистить поверхность посуды, тесто прилипнет, а первый блин в партии выйдет комом. Жарить блины можно на сливочном масле или несоленом свином жире. Но предпочтительнее взять растительное — рафинированное подсолнечное или оливковое холодного отжима. Например, Extra Virgin от Global Village. Смазывать маслом сковороду после каждой порции не нужно — делайте это по мере необходимости, если видите, что блин начинает пригорать или сохнет.
Совет Если тесто все равно липнет к сковороде, засыпьте пустое дно солью и прокалите в течение пяти минут. Выбросите соль, а поверхность протрите бумажной салфеткой. Не мойте, приступайте сразу к жарке блинов.
И я рекомендую не уменьшать пропорции, иначе будет мало! Для тех, кто любит смотреть мои видео, рецепт ниже там же еще я показала, как готовлю очень вкусную рыбную начинку и начинку из яблок : От общего количества молока беру примерно 70 мл, нагреваю немного, добавляю 1 ч. У меня 11 г но можно взять и 8 г - тоже будет достаточно. Перемешиваю и оставляю до появления пузырьков. Если дрожжи свежие, это займет 5-7 минут. В это время взбиваю яйца с солью и сахаром.
Вливаю теплое молоко. И сюда же выкладываю дрожжевую пену. Постепенно добавляю просеянную муку и хорошо перемешиваю венчиком. Вот такое получается тесто: Оставляю тесто в теплом месте до подъема. По времени всегда по-разному от 15 до 30 минут. Когда тесто хорошо поднимется - перемешиваю.
Для того чтобы испечь 30—50 блинов, придется столько же раз поднять сковороду.
Во-вторых, такая посуда стоит довольно дорого, зато служит очень долго. Сейчас в домашних условиях чаще всего жарят блины на сковородах с тефлоновым покрытием — получается тоже хорошо, только вот рисунка у этих блинов совсем нет. Лучше всего подойдут тонкие сковородки с невысокими бортами. Очень важно до приготовления сковороду хорошенько раскалить. Несмотря на то что в тесте уже есть растительное масло, любую сковороду, перед тем как наливать тесто, нужно смазывать маслом дополнительно. Удобный способ — разрезать картофель пополам, наколоть одну половинку на вилку плоской стороной вниз, окунать ее в масло и смазывать всю поверхность. Это поможет избежать излишков масла.
Блины с мясной начинкой в ресторане «Dr. Живаго» На вопрос, когда переворачивать и сколько жарить блины, универсального ответа никто не даст. Это зависит от многих параметров: плиты, жара, сковороды, толщины блина. Когда жарите блин с первой стороны, верхняя сторона должна покрыться матовой пленкой, не должно быть видно жидкого теста, возможно появление маленьких дырочек. Определить готовность можно по внешнему виду: когда блин подрумянился снизу и легко отходит от поверхности сковороды, можно снимать и смазывать маслом. Не расстраивайтесь, если у блинов сразу после выпекания получаются сухие и ломкие края. Аккуратно складывайте их в стопочку, промазывая каждый новый блин сливочным маслом.
Следующий горячий блин будет «укрывать» предыдущий, смягчая его поверхность. Виды блинов Существует несколько типов блинов.
Я смазываю сковородку маслом только перед жаркой первого блинчика, дальше этого не требуется, хватает того масла, которое мы добавили в тесто. Однако, тут всё зависит от сковороды, если блинчики будут прилипать к сковородке, то смазывайте её каждый раз, перед тем, как налить тесто.
Смазывать сковороду лучше растительным маслом, так как сливочное очень быстро начинает гореть. Используйте для смазывания сковороды силиконовую кисточку или просто салфетку, пропитанную маслом. Итак, хорошо разогреваем сковородку, потому что, именно на раскалённой сковороде, получаются пористые блины, с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся. На плохо разогретой сковороде дырочек на блине у вас не получится.
Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. Видите, у меня сразу появились дырочки на блине, это потому что сковородка очень горячая, и никакой соды не нужно. Когда вы пожарите несколько блинчиков, вы поймёте, сколько теста нужно набирать в половник, чтобы его хватало на всю поверхность сковороды. Но я использую один способ, который помогает мне не задумываться над тем, сколько теста мне нужно.
Зачерпните полный половник теста, вылейте его на горячую сковороду, одновременно вращая её, делайте это быстро. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край сковороды обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими стенками.
Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны. На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным.
Самые вкусные блины на молоке
Начинки для блинов – дело второстепенное. Главное – вкусное тесто. в добавлении непосредственно в тесто одной-двух столовых ложек растительного масла и жаренья их на топленом сливочном масле. Самое удачное тесто для блинчиков и наши любимые десерты из блинов! Из этого теста выходят аппетитные ажурные блинчики, вкусные и ароматные. На нашем сайте есть множество рецептов вкусных блинов – есть совсем простые, есть чуть посложнее, но все они могут стать ежедневной едой.
Три простых рецепта блинов к Масленице: тонкие, пышные, кружевные — готовим дома
Тесто должно быть однородным. Чтобы завести вкусное тесто остаётся лишь добавить последний ингредиент — подсолнечное масло. После того как оно окажется в тесте, все ещё раз перемешиваем и даём постоять примерно 20—30 минут. Смазываем сковороду растительным маслом и начинаем выпекать вкусные тонкие блинчики с дырочками. Готовые тонкие блинчики с дырочками снимаем со сковородки, щедро смазываем сливочным маслом.
Подать к столу со вкусной начинкой.
Сковорода тефаль, поэтому я масло добавила только в начале овно 2 капли, и больше не подливала. Блины получились потрясные!!!!! Обязательно сделаю еще ЛОГа - 19. Неужели руки не оттуда ростут! Ответ: возможно из-за жирности молока. Я стараюсь делать блины на жирном деревенском молоке. Но бывало, что в пост приходилось вместо молока брать воду.
Вот тогда они получались какие-то клейкие и резиновые. А вот моя свекровь наоборот молоко разбавляет водой - у неё на воде блинчики выходят отличными, а на чистом молоке - резиновыми. Так что нужно всё-таки подобрать свой собственный состав теста. Кирия - 3. Не так давно оказалась в роли домашней хозяйки и решила ликвидировать свои пробелы в кулинарии. Так вот теперь, благодаря Вам, я освоила дрожжевое тесто, теперь мое семейство, с удовольствием, поедает пирожки,блины, пиццы и т. Но вот, что касается тоненьких блинчиков, то тут я давно профи и поэтому не могу не поделиться одним замечательным рецептом. Ну может у кого и больше получиться в зависимости от размера сковородки.
Спасибо за рецепт. Спасибо Ирине. Sody gashu kipatkom iz chainika i dobavliu v konze. Зато каждый блин индивидуальный получился, размером, толщиной, цветом, и степенью подгорелости.
Если сахара совсем не добавлять, блины будут бледными. Бледные - не значит "белые". На следующий день они становятся жесткими и невкусными. Загустите тесто мукой. Когда получится густое тесто, кладите его в чашу с оставшимся тестом. И хорошенько перемешайте. Дырочек в таких не ждите. Их можно печь только с одной стороны. Потом выложить на печеную сторону начинку, завернуть.
Чтобы это аппетитное и безупречно ароматное блюдо удалось на славу, стоит их узнать. Итак: Мука обязательно просеивается. Данная манипуляция необходима для того, чтобы мука насытилась кислородом и готовое блюдо получилось нежно-воздушным. При готовке используйте жидкость комнатной температуры. Какой рецепт бы вы ни выбрали, молоко, минералка, кефир и иные жидкости не должны быть холодными, иначе велика вероятность вместо хорошего теста получить массу с комками муки и плохо размешанными ингредиентами. Не перебарщивайте с маслом. В первую очередь стоит запомнить, что растительное масло наносится на уже раскаленную сковороду.
Добро пожаловать на Аймкук!
- Бабушкины блинчики на молоке с дырочками
- Три простых рецепта блинов к Масленице: тонкие, пышные, кружевные — готовим дома
- Тесто для блинов, рецепты с фото
- Рецепт теста для блинов. Metro
20 самых простых рецептов теста на блины
Очень простые заварные блинчики на ряженке с кипятком Несколько раз сталкивалась с ситуацией, когда печешь точно по проверенному рецепту, а они получаются жесткими. То ли мука подвела, то ли сковородка, а может роль сыграли еще какие-то неведомые мне факторы? А чтобы блинчики всегда получались мягкими, попробуйте приготовить их на заварном тесте и ряженке. Этот способ приготовления ни разу меня не подводил. Компоненты для теста: Поэтапное приготовление: 1. Яйца вылейте в подходящую емкость, хорошо взбейте венчиком с сахаром и солью. Добавьте ряженку комнатной температуры. Если не любите сладкое — уменьшите количество сахара до чайной ложки. В полученную смесь понемногу всыпьте просеянную муку и хорошо смешайте, чтобы избавиться от комочков.
Фото: пресс-служба "Дома блины всегда вкуснее - это связано с детскими воспоминаниями о наших любимых мамах и бабушках. Поэтому даже если готовить по одному и тому же рецепту, дома и в ресторане блины получатся разными. У идеальных блинов должен быть равномерный румяный цвет. После обжарки их сдабривают качественным сливочным маслом, их текстура должна быть пористая, не "резиновая". Я сам люблю простые блины - со сметаной, например. Сладкие блины мне не очень нравятся: я к сладкому в целом довольно равнодушен.
Но если выбирать из сладких, то мой "топ" - с домашним малиновым вареньем. Лайфхак: "В процессе приготовления нужно периодически перемешивать тесто, насыщая его кислородом - так блины будут получаться пористыми. Обязательно при замешивании просеивайте муку. Выпекать нужно на хорошо прогретой сковороде, чтобы блин пропекался равномерно.
Или сковорода была нагрета недостаточно, или передержали больше положенного.
Не больше! Иначе блинчики будут прилипать, подгорать. Если сахара совсем не добавлять, блины будут бледными. Бледные - не значит "белые". На следующий день они становятся жесткими и невкусными.
Загустите тесто мукой. Когда получится густое тесто, кладите его в чашу с оставшимся тестом. И хорошенько перемешайте.
Поэтому экспериментируйте, снижая температуру. Если в тесте больше воды и мало яиц, то немного снижаем.
Если тесто по составу ближе к бисквитному много яиц и молока , то снижаем сильнее. Очень тонко. Для этого можно испольковать тампон из бинта окунуть в блюдце с маслом , половинку очищенной картофелины или луковицы, надетую на вилку обмакивается в блюдечко с маслом , или кусочек сала, надетый на вилку. Сразу станет видно, нужно ли регулировать температуру, легко ли он отлипает от сковороды. И, попробовав готовый блинчик, можно отрегулировать состав теста сделать погуще, пожиже, добавить соли или сахара.
Чтобы тесто равномерно распределилось по дну сковороды. Или сковорода была нагрета недостаточно, или передержали больше положенного.
2. Ажурные блины на молоке и кефире
- Идеальные тонкие блины | Пикабу
- Тесто на блины: 3 простых рецепта вкусных блинчиков 🥞
- Как приготовить вкусные блины - лучшие рецепты
- Комментарии
Готовим блины на Масленицу
Узнав рецепты теста для блинов и пошаговый алгоритм их приготовления, совсем не сложно научиться готовить это потрясающе вкусное блюдо. Предлагаю приготовить пышные и толстые блины с дырочками из теста, замешанного на. Один из главных секретов кружевных блинов — сливочное масло в тесте.
Отзывы и комментарии
- Ингредиенты:
- Тесто для блинов универсальное - пошаговый рецепт
- Самый простой рецепт блинов
- Тесто для блинов на молоке: 7 классических рецептов, как правильно завести тесто на блины
- Секреты приготовления блинного теста - Блины и оладьи, блинные пироги
Как приготовить тонкие и прочные блины
Чтобы тесто для блинчиков было удачным и удобным в работе, следует соблюдать некоторые правила. В тесто сразу добавляю растопленое сливочное масло, это дает возможность не смазывать блины. 10 простых и вкусных рецептов. Тонкие блинчики, блины с дырочками, заварные, ажурные, с начинкой, жареные и другие. Этого количества теста будет достаточно для выпечки блинов на сковороде диаметром примерно 22 см.