Как приготовить Маринованная капуста на зиму в банках Кухня Наизнанку рецепт пошагово.
Квашеная капуста со 100% успехом! 5 рецептов без сахара, без воды, без соли и без проблем!
Заливаем горячим рассолом банку по самое горлышко, так чтобы он полностью покрывал содержимое. Накрываем горлышко тканью или марлей, а сверху прикрываем пластиковой крышкой с отверстиями. Их используют для слива рассола при консервировании. Нам она пригодится в качестве пресса, чтобы содержимое банки не поднималась, к тому же она легко пропускает воздух, который так необходим при брожении. Оставляем квасится на 2-3 дня при комнатной температуре. За это время заготовку необходимо несколько раз протыкать деревянной палочкой и следить за количеством рассола. При необходимости доливаем кипяченую воду, чтобы овощная смесь всегда была в рассоле. Через положенное время убираем в холодильник.
Приятного аппетита!
Яблоко моем, убираем плодоножку и разрезаем на 4-6 частей. В глубокой посуде смешиваем нарезанные капусту с морковью. Чтобы закуска осталась хрустящей, мять и сжимать ее при перемешивании не стоит. Полученной смесью плотно набиваем банку или другую удобную для вас емкость. Она должна быть заранее тщательно вымыта и по возможности обдана кипятком. Нарезанное яблоко выкладываем между слоями капусты с морковью. Для рассола кипятим около литра воды, после закипания добавляем в воду соль и кипятим до тех пор, пока она не растворится. После этого добавляем мед и снимаем с плиты.
Заверните в капустный лист черный хлеб и положите на дно банки... Тонко нашинкуйте капусту... Морковь натрите и смейте ее с капустой... Посыпьте все солью и перетрите руками- для сока... Заполните банки... Закройте банки и оставьте в темном месте на сутки Нужно ли при квашении капусты ложить сахар? При квашении капусты не рекомендуется использовать сахар, поскольку он не приносит дополнительной пользы, а может сделать капусту «сопливой».
Кухня наизнанку рецепты квашеной капусты в банке
| Квашеная капуста — 12 очень вкусных рецептов на зиму | Квашеная капуста намного полезней свежей, в ней содержится больше витамина С и Р. |
| Витаминные заготовки. Квасим капусту по-русски, по-грузински и по-японски | Квашеная капуста быстрого приготовления на 3 литровую банку. |
| Хрустящая квашеная капуста. Рецепт с пошаговыми фотографиями | Квашеная капуста в банке. Этот рецепт квашения капусты идеально подходит для условий городской квартиры: приготовили одну порцию, и храните в холодильнике. |
| Капуста и не только: а мы уже квасим! Доброе утро. Фрагмент выпуска от 16.11.2023 | Если вам понравилось бесплатно смотреть видео хрустящая и вкусная квашеная капуста в собственном соку,по бабушкиному рецепту! онлайн которое загрузил УХ ТЫ,КУХНЯ 23 октября 2020 длительностью 00 ч 03 мин 10 сек в хорошем качестве, то расскажите об этом видео. |
| Маринованная капуста на зиму в банках Кухня Наизнанку: juliaorehova — LiveJournal | 5. Кухня наизнанку заготовки на зиму квашеная капуста. |
Так капусту вы еще не квасили!!! Три рецепта квашеной капусты
Как раскладывать квашеную капусту после квашения. Рецепт квашеной капусты двух видов с рассолом и в собственном соку с мочеными яблоками на зиму в этом видео. Квашеная капуста в банке. Этот рецепт квашения капусты идеально подходит для условий городской квартиры: приготовили одну порцию, и храните в холодильнике. еще одна вкусная и ароматная закуска. 8 рецептов квашеной капусты в банке: как квасить капусту, чтобы она хрустела — читать на
Квашеная капуста: три необычных рецепта её заготовки
Квашена капуста! КВАШЕНАЯ КАПУСТА ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ОТ БАБУШЕК В БАНКАХ ХРУСТЯЩАЯ НАСТОЯЩАЯ/КУЛИНАРИЯ @obovsemsmarusya. Смотрите видео на тему «Кухня наизнанку квашеная капуста» в TikTok (тикток). Кухня наизнанку | Дзен. Квашеная капуста в банках Полакомиться хрустящей квашеной капустой не откажется никто.
кухня наизнанку капуста квашеная
Закройте банку и оставьте маринованную капусту в холодильнике минимум на 2-3 часа. #кухня наизнанку квашеная капуста. Приготовление квашеной капусты начинается с выбора подходящих кочанов. Квашеная капуста хрустящая. Кухня наизнанку квашение капусты. Уложить капусту в 3 литровую банку (немного утрамбовать).
Очень вкусная квашеная капуста в банках
| Хрустящая квашеная капуста. Рецепт с пошаговыми фотографиями | Если квасите капусту в банке, то можно вместо груза разрезать вдоль кочерыжку и затолкать ее в банку. |
| Квашеная капуста! Теперь ТОЛЬКО ЭТИ 5 рецептов! Хрустящая и ну очень ВКУСНАЯ! | Самая вкусная квашеная капуста на зиму в банках. Квашеная капуста с медом – удивительно вкусная закуска, которая обязательно придется вам по душе! |
| Квашеная капуста в банке в рассоле | Кухня наизнанку. |
Квашеная капуста — 12 очень вкусных рецептов на зиму
Капуста квашеная Камышинская. Ключка квашеная капуста. Квашеная капуста на тарелке. Прическа квашеная капуста. Квашеная капуста без сахара. Квашеная капуста без сахара рецепт. Квашеная капуста рассол. Сок квашеной капусты.
Квашеная капуста овощата. Квашение капусты на зиму. Квашеная капуста на зиму в банках. Солёная капуста на зиму. Кухня наизнанку капуста в духовке. Капуста в духовке кусками. Кухня наизнанку капуста тушеная в духовке.
Капуста маринованная магнит. Капуста на ночь. Капуста маринованная вектор. Капуста маринованная в Пятерочке. Квашеная капуста в бочонке. С днем квашеной капусты. С днем квашеной капусты открытка.
Мясорубка для капусты. Мясорубка капусту шинковать. Шинковка для капусты. Нарезка капусты для квашения. Капуста квашеная на ложке. Квашеная капуста за 2 часа. Квашеная капуста за 3 часа быстрая с уксусом.
Квашеная капуста за 1 час. Квашеная тыква. Квашеная капуста с клюквой и морковью. Капуста квашенная с морковью и клюквой. Квашеная капуста с красным луком. Кухня наизнанку капуста. Кухня наизнанку шинковать капусту.
Кухня на изнанку 5 рецептов из капусты. Кухня на изнанку квашенная капуста. Квашеная капуста потемнела в банке. Брожение капусты при квашении. Капуста с тмином. Плесень на квашеной капусте. Капуста в сметане с тмином.
Кислая капуста по-немецки. Соленая капуста фото. Соленая капуста в банках. Капуста на зиму в банках. Капуста соленая в банке. Салат Кубанский на зиму. Салат из капусты на зиму.
Салат из капусты на зиму в банках. Квашеная пекинская капуста.
Я сделала для вас подробное пошаговое описание с фото, а также голосовую запись в видеоролике. В принципе это самый обычный простой способ квашения за три дня без уксуса и воды, естественным способом в собственном соку. Но в нем есть один маленький нюанс, один секрет, который я переняла от бабушки, он то и делает капусту особенно вкусной. Я думаю, что мало кто о нем знает. Квашеная капуста намного полезней свежей, в ней содержится больше витамина С и Р. Наверно, нет ни одного человека, который не любил бы квашеную капусту: она вкусна сама по себе, в виде салатов я люблю к капусте добавить соленые огурчики и лук, заправить растительным маслом. А зимний салат винегрет? Все любят.
Я обожаю делать его с фасолью, свеклой, вареной морковью и картофелем, солеными огурчиками и квашеной капустой естественно, добавляю чуть сахара. Люблю борщ с квашеной капустой, она добавляет резкости блюду. Варю иногда и щи. Еще очень вкусные получаются вареники с квашеной капустой. Очень многие привыкли заготавливать квашеную капусту на зиму. Я уже давно так не делаю, заквашиваю одну баночку, а когда вся капуста съедена, квашу очередную. И расходуется всего один кочан капусты, и времени на приготовление нужно немного, и проблем с хранением нет. А раньше я делала так, целая история. Когда я вошла в семью своего супруга, у них было принято заниматься квашением капусты всей семьей, собирались все вместе в один день в одной квартире и шинковали огромное количество капусты.
Нужна лишь вода и сама "виновница торжества" - капуста. Нарезать ее нужно на средние кусочки, выложить в миску, добавить перца горошком и залить холодной водой. Сверху надо накрыть все тарелкой и поставить груз. Обратите внимание: жидкость должна полностью покрывать овощ, чтобы все получилось. В таком виде емкость должна простоять в течение трех дней.
Можно взять яблочный. Но если вы не используете уксус — значит, этот рецепт не для вас! Не нужно пробовать заменить уксус лимонный соком — это уже будет другой рецепт. И совсем другой результат. Мне на указанное количество капусты хватает маринада на 500 мл воды. Но, наверное, зависит от капусты от её сочности и от того, как плотно «набивать» банку. Мне писали в комментариях, что некоторым такого количества маринада мало. Не проблема. Если мало, вскипятите еще немного воды и приготовьте маринад. Маринад готов. Теперь нарезаю овощи соломкой. Капусту я обычно нарезаю ножом, но можно и шинковкой воспользоваться, конечно. Перемешиваю овощи в миске и наполняю ими банку. Не слишком плотно, но придавливать нужно, конечно. У меня обычно такое количество помещается в две банки — литровую и пол-литровую. Заливаю маринадом — тёплым. Не горячим, и не холодным. И ставлю в холодильника на 12 часов. Попробуйте — салатик получается ну, очень вкусный! И быстро! Можно хоть каждый день готовить Как я готовлю эту капусту, можно посмотреть в моим видео ниже. Там же еще 4 рецепта из капусты, которые вам тоже очень понравятся. Посмотрите мои другие рецепты салатов: В последнее время перестала квасить капусту, за зиму надоела: показываю, как я теперь ее готовлю не хуже квашеной и быстрее Рецепт этот знаю давно. Но как-то забыла о нем. А зря Как я готовлю квашеную капусту, я уже показывала, поделюсь этим рецептом в конце статьи. Рецепт очень простой — ничего не нужно отмерять и взвешивать. Поэтому готовила такую капусту я очень часто. И обратила внимание, что в последнее время ее уже никто не ест. Поэтому я наконец-то вспомнила еще один рецепт вкусной закуски из капусты. И теперь она у меня на столе вместо квашеной! Как готовить Капусту нарезаю на кусочки среднего размера кочерыжку оставляю, но можно и вырезать — кому как удобнее.
Очень вкусная квашеная капуста в банках
В таком виде емкость должна простоять в течение трех дней. Как раз этого времени достаточно, чтобы капуста приобрела знакомый вкус и осталась все такой же хрустящей, как и в свежем виде. Далее ее можно убирать в холодильник еще на трое суток, закуска должна "созреть". Как только указанное время пройдет, блюдо абсолютно готово к употреблению. Умелая хозяйка поделилась, что подает такую закуску с ароматным маслом.
Положите на овощи чистую тарелку и выставите пресс в виде банки или кастрюлю с водой. В таком виде смесь должна простоять около 3-4 суток, но периодически открывайте и протыкивайте палочкой, шевелите, чтобы выпускался углекислый газ, чтобы капуста не загорчила. Чем теплее в квартире, тем быстрее заквасится капуста! Рассол сначала будет мутным, но потом как посветлеет, это будет означать, что капуста готова к перекладыванию в банку. И пена должна уйти сама по себе.
Выложите солено-кислую капусту плотно в банки, если вы ее попробуйте на вкус, она должна хрустеть, цвет — желтоватый, без зеленых оттенков. Очень важный момент! После того, как вся смесь будет в банке, сок должен полностью покрывать капустку! Закройте капроновой крышкой и на хранение в холодильник или в погреб. Кушайте с великим удовольствием.
Приятных приключений на кухне! Как квасить цветную капусту Охо-хо, думаете задача не из легких? Да, обычно все готовят на зиму белокочанную капусту, а вот про цветную забывают, а зря. Ведь она тоже получается довольно смачной и если положить в добавок другие овощи еще и аппетитной, как на этом фото. Подготовьте все овощи к работе, перемойте их и очистите если нужно, например у болгарского перца удалите семена, у моркови грязную шкурку.
Цветную капусту разделите на соцветия, морковку измельчите на кружочки, болгарский перец на кусочки, лук кольцами, чеснок желательно на тонкие пластики. А жгучий перчик чили просто прокалите зубочисткой в нескольких местах. Зелень петрушки не мельчите, пусть будут крупные листочки. А что касается томатов, то они должны быть целыми. На дно чистой банки положите петрушку, острый перец, лавровый лист, перец горошком, резаный чеснок, кольца лука и вперемешку остальные овощи.
Получается пестро и красочно! Теперь приступите к приготовлению маринада, в воду добавьте соль и сахарный песок, доведите до бурления. Кипящим рассолом залейте все овощи по самые края. Обязательно прикройте крышками неплотно и ожидайте 3 дня при комнатной температуре. А после, вы увидите, что рассол помутнел, так и должно быть, закрутите заготовки плотно завертывающими крышками и выставите на неделю в прохладное место, например в холодильник.
Через 10 дней их можно употреблять в пищу. Или храните в погребе в темном месте 2-3 месяца, можно и дольше. Удачных впечатлений! Классический рецепт квашеной капусты на зиму в рассоле по ГОСТу Этот вариант приготовления традиционный, поскольку используется рассол, который поможет заквасить капусту. Как видите для удобства все ингредиенты даны на 3 литровую банку, если у вас больше всего, то удваивайте или утраивайте дозу.
Кочаны капусты искрошите на деревянной терке, или используйте специальный нож, который можно приобрести в хозяйственном магазине или в отделе посуды. Поверьте с ним крошить намного быстрее, чем вручную обычным. Как он выглядит, знаете? А вот так, сейчас продемонстрирую. Морковь нашинкуйте на крупной терке и смешайте вместе с натертой капустой.
Перемешайте и хорошенько руками «пожулькайте», добавьте горошины перца.
Если сорт капусты у вас несочный, то сока останется мало. Не огорчайтесь: холодная кипяченая вода вам в помощь, доливайте ее. Через 3—4 дня накрываем банки пластиковыми крышками и убираем в холод. Холодильник, погреб, крытый балкон подойдут как убежище для нашей получившейся вкусной капусты на ближайшие 3—4 месяца.
Аксиома: Всегда, когда достаете из банки капусту и там остается еще, доливайте водой доверху. Так капуста не утратит хрусткости несколько месяцев. Это был самый простой городской способ засолки капусты. Вариантов и рецептов этого действа — сотни. Можно добавлять свеклу, прочие овощи, но это уже совсем другая магия.
RU Особое мнение Основатель проекта «Чусовая России» Борис Петров, снабжающий квашеными продуктами собственного производства половину творческого Екатеринбурга, вставил свои пять копеек насчет правильной капусты: Идеален для квашения сорт «Слава», выведенный селекционерами Грибовской опытной станции еще в 1940 году. Он не круглый, скорее приплюснутый, плотный, сочный, со светлой кочерыжкой, массой 5—7 кг. Режем кочаны поперек, лучше хорошим ножом или сечкой, но не комбайном, на полоски 4—5 мм. Соотношение капусты и морковки — 10:1. Нужно ее посолить и хорошенько промять, пока не пустит сок.
Если сока нет — ничего не выйдет. Соль, упаси бог, не йодированная — хорошая крупная каменная. Утоптали в большой емкости, сверху поставили тарелку, на нее — груз например, трехлитровую банку с водой и оставили при комнатной температуре на три дня. Всё это время палкой нужно протыкать слой капусты до дна, чтобы выходили газы, образующиеся при брожении, а потом разложить по чистым банкам и отправить в погреб или в холодильник. Самый вкусный салат с такой капустой — пополам с вареной картошкой, нарезанной кольцами луковицей, чуть присыпанный сахаром и приправленный нерафинированным душистым подсолнечным маслом.
Ум отъешь! Почитайте также наш обзор по то, чем полезна капуста и кому ее нельзя, и изучите четыре простых рецепта квашения, маринования и салатов. А еще обратите внимание на фирменные рецепты блюд из тыквы от екатеринбургских шеф-поваров.
А раньше я делала так, целая история. Когда я вошла в семью своего супруга, у них было принято заниматься квашением капусты всей семьей, собирались все вместе в один день в одной квартире и шинковали огромное количество капусты.
Капуста закупалась тогда мешками. Капусту утрамбовывали в банки и увозили в погреб на хранение, нужно было потом каждый день ходить туда, открывать крышки и протыкать капусту, чтобы выходили газы. Честно говоря, мне эта процедура не понравилась, потому что мы с мамой квасили капусту по-другому, используя старый бабушкин рецепт, и она была вкуснее. В последующие годы решили квасить капусту каждый у себя дома, не собираясь все вместе. Но хранились банки в одном месте в погребе, и каждый мог взять любую, какая ему понравится.
Так вот, мои баночки исчезали из погреба первыми! Ну вот, теперь перехожу непосредственно к рецепту. Квашеная капуста как у бабушки — рецепт Итак, прежде всего выбираем хорошую капусту. Не все ее сорта годятся для заквашивания. Лучше всего подходит белокочанка.
Я покупаю большой кочан, такой, если до него дотронуться, а когда уже и резать начинаешь, он аж скрипит и похрустывает. Для первоначального этапа нам потребуется соль, нож, разделочная доска, большая миска и большая кастрюля. Капусту я шинкую соломкой, отрезаю большой кусок, снимаю верхний лист, ставлю на ребро и режу. Нашинкованную капусту я складываю сначала в большую миску и солю. Именно так удобнее солить, не надо вымерять, сколько соли требуется на килограмм капусты.