10 вещей, которые вы делаете не так и которые бесят бариста

Одна из самых раздражающих вещей, с которыми сталкиваются бариста, это клиенты, которые не знают, что хотят. Они могут стоять в очереди, читая меню, но когда подходит их очередь, они все еще не решаются на выбор. Или они могут спрашивать бариста о разных видах кофе, молока, сиропов и добавок, не имея представления о том, как это повлияет на вкус и цену напитка. Или они могут просто сказать: «Сделайте мне что-нибудь вкусное».

Это не только тратит время бариста, но и создает давление на них, так как они должны угадать, что понравится клиенту. Кроме того, это может привести к недовольству клиента, если он получит не то, что ожидал или не захочет платить за дополнительные ингредиенты. Бариста хотят, чтобы их клиенты были счастливы и наслаждались своим кофе, но для этого им нужно знать, что именно они хотят.

Вот несколько советов, как избежать этой ситуации и сделать заказ более легким и приятным для обеих сторон:

  • Просмотрите меню заранее, если возможно, и определите, какой вид кофе вам нравится. Если вы не уверены, что означают разные термины, посмотрите , который объясняет разницу между эспрессо, латте, капучино и другими видами кофе.
  • Если вы хотите попробовать что-то новое, спросите бариста о рекомендациях, но будьте готовы к тому, что он может предложить вам несколько вариантов на выбор. Не ожидайте, что он сделает за вас решение.
  • Если вы хотите изменить или добавить что-то к своему кофе, например, другой вид молока, сироп, корицу или с whipped cream, скажите об этом заранее, а не после того, как бариста уже начал готовить ваш напиток. Это поможет избежать путаницы и потери времени.
  • Будьте вежливы и уважительны к бариста и другим клиентам. Не перебивайте бариста, когда он говорит с другими клиентами или готовит их заказы. Не давите на него, если он занят или если ваш заказ сложный и требует времени. Не жалуйтесь на цену или качество кофе, если вы сами выбрали его. Не забудьте сказать «спасибо» и оставить чаевые, если вам понравился сервис.
Читайте также:  Бухгалтерский юмор: смех - лучшее лекарство

Помните, что бариста — это люди, которые любят свою работу и хотят сделать вам вкусный кофе. Если вы будете знать, что хотите, и соблюдать правила этикета, вы сможете насладиться своим кофе и поднять настроение себе и бариста.

Постоянные изменения в заказах

Одним из главных раздражителей для бариста являются клиенты, которые постоянно меняют свои заказы. Это может быть вызвано неуверенностью клиента, его настроением или просто изменением предпочтений внезапно. Независимо от причины, такие изменения в заказах могут создать сложности и задержки в работе бариста.

Чтобы справиться с постоянными изменениями в заказах, баристам необходимо быть гибкими и адаптивными. Они должны быть внимательными, чтобы правильно записать и запомнить изменения, а затем быстро и качественно выполнить заказ. В некоторых случаях, баристам может потребоваться консультация с клиентом, чтобы уточнить его предпочтения или дать рекомендации.

Другой способ справиться с постоянными изменениями в заказах — организация и структурирование рабочего процесса. Баристам полезно использовать таблицы и списки для записи заказов и изменений. Это позволяет им легко отслеживать и управлять изменениями, минимизируя возможность ошибок или забывания каких-либо деталей заказа.

Неуместные шутки и комментарии клиентов

Бариста — это не только профессионал, который умеет приготовить вкусный кофе, но и человек, который общается с клиентами и создает приятную атмосферу в кофейне. Однако, не все клиенты уважают работу бариста и ведут себя адекватно. Некоторые из них считают, что могут говорить с бариста, что угодно, и делать неуместные шутки и комментарии, которые бесят бариста и портят настроение.

Читайте также:  Аквапарк Родео Драйв - купоны со скидкой в Санкт-Петербурге

Вот некоторые примеры таких шуток и комментариев, которые бариста слышат от клиентов:

Шутка или комментарий Почему это бесит бариста
«Можно мне кофе без кофеина?» Это бессмысленный заказ, который не имеет смысла. Кофе без кофеина — это не кофе, а вода с ароматом. Бариста тратит время и ресурсы на приготовление такого напитка, который не дает клиенту никакого удовольствия.
«А вы уверены, что это латте? А то мне кажется, что это капучино» Это оскорбление для бариста, который знает, как правильно приготовить разные виды кофе. Бариста не любит, когда клиенты сомневаются в его компетенции и пытаются учить его, как делать его работу.
«А вы не могли бы сделать мне скидку? Я же постоянный клиент» Это наглость и жадность со стороны клиента, который хочет получить больше, чем заплатил. Бариста не может нарушать правила кофейни и давать скидки без оснований. Бариста не любит, когда клиенты пытаются обмануть его и получить преимущество.
«А вы не хотите сделать мне кофе бесплатно? Я же такой красивый/красивая» Это сексизм и харассмент со стороны клиента, который думает, что может получить что-то за свой внешний вид. Бариста не любит, когда клиенты флиртуют с ним или домогаются до него. Бариста не хочет, чтобы его воспринимали как объект желания, а не как профессионала.
«А вы не можете сделать мне кофе побыстрее? Я очень спешу» Это неуважение и давление со стороны клиента, который не ценит работу бариста и не учитывает, что у него есть другие заказы. Бариста не любит, когда клиенты торопят его и мешают ему сосредоточиться на качестве кофе. Бариста хочет, чтобы клиенты наслаждались процессом приготовления и потребления кофе, а не спешили и нервничали.

Как видите, такие шутки и комментарии не только не смешные, но и обидные и раздражающие для бариста. Они могут испортить настроение бариста и снизить его мотивацию и продуктивность. Поэтому, если вы хотите быть хорошим клиентом и получить хороший кофе, не говорите таких вещей бариста. Будьте вежливы, уважительны и терпеливы. Бариста будет вам благодарен и с радостью приготовит вам лучший кофе.

Несоблюдение правил этикета

Одной из основных проблем, с которыми сталкиваются баристы, является несоблюдение клиентами правил этикета. К сожалению, не все люди понимают, что работникам в сфере обслуживания также требуется уважение и вежливость.

Часто клиенты проявляют неуважение, затрудняя работу баристам. Они могут выражать свое недовольство громкими комментариями или придираться к деталям приготовления напитков. Некоторые клиенты даже могут прерывать баристов во время работы, отвлекая их от выполнения текущих заказов.

Кроме того, некоторые клиенты считают, что имеют право на бесплатные напитки или дополнительные услуги, не учитывая условия и политики кофейни. Это также создает дополнительные трудности для баристов, которые должны отказывать клиентам и объяснять им правила.

Несоблюдение правил этикета не только создает неприятности для баристов, но и может отрицательно сказываться на общей атмосфере в кофейне. Клиенты, которые наблюдают неуважение со стороны других посетителей, могут испытывать дискомфорт и даже решить больше не посещать данное заведение.

Для решения этой проблемы необходимо проводить дополнительные тренинги сотрудников и обучать их правилам сервиса и этикету общения с клиентами. Также важно разрабатывать и внедрять четкие правила поведения для клиентов, а также информировать их о них. В идеале, должен существовать взаимный уважительный подход со стороны и клиентов, и сотрудников, чтобы создавать комфортную атмосферу в кофейне.

Множество специальных заказов

Бариста — это не просто человек, который готовит кофе. Это профессионал, который знает все тонкости и секреты этого напитка, и который умеет удовлетворить вкусы и предпочтения самых разных клиентов. Но иногда бариста сталкивается с такими заказами, которые вызывают у него раздражение, удивление или даже отчаяние.

Например, некоторые клиенты просят сделать кофе без кофеина, без молока, без сахара, без сиропа, без пены и без воды. То есть, фактически, они просят дать им пустую чашку. Или наоборот, они просят добавить в кофе все возможные ингредиенты, создавая таким образом калорийную бомбу, которая не имеет ничего общего с настоящим кофе.

Еще один тип сложных заказов — это те, которые требуют особой техники или оборудования, которыми не располагает кофейня. Например, клиент может попросить сделать кофе в турке, во френч-прессе, в хемексе, в аэропрессе или в сифоне. Или он может попросить сделать кофе с молоком из миндаля, сои, кокоса, риса или овса. Или он может попросить сделать кофе с каким-то экзотическим сиропом, специями или добавками, которых нет в меню.

Конечно, бариста всегда старается идти на встречу клиенту и выполнить его пожелания, если это возможно. Но иногда это приводит к тому, что бариста тратит много времени и ресурсов на один заказ, в то время как другие клиенты ждут своего кофе. Или же бариста вынужден отказать клиенту в его запросе, рискуя разозлить его или потерять его как постоянного покупателя.

Вот несколько примеров реальных заказов, которые бесили бариста:

Заказ Почему бесит бариста
Латте без кофе Это просто горячее молоко с пенкой, которое стоит как кофе
Эспрессо со льдом Это разбавляет и портит вкус кофе, а также может повредить зубы
Капучино с обезжиренным молоком Это делает пену сухой и безвкусной, а также не снижает калорийность напитка
Американо с холодной водой Это охлаждает и разбавляет кофе, делая его водянистым и невкусным
Мокко с 10 порциями сиропа Это делает кофе слишком сладким и вредным для здоровья, а также перебивает вкус кофе и шоколада

Как видите, бариста не всегда рад таким заказам, хотя и не показывает этого клиенту. Ведь бариста — это человек, который любит кофе и хочет, чтобы его клиенты тоже любили и ценили этот напиток. Поэтому, если вы хотите сделать баристу приятно, то заказывайте кофе, который вам нравится, но не злоупотребляйте специальными запросами. И не забывайте улыбаться и благодарить баристу за его работу. Это сделает его день немного лучше.

Постоянная суета и высокая нагрузка

Бариста — это не только профессия, но и искусство. Бариста должен уметь приготовить вкусный и красивый кофе, обслужить клиентов с улыбкой и вежливостью, поддерживать чистоту и порядок на рабочем месте, знать все о сортах и способах заваривания кофе, следить за качеством и свежестью продуктов, а также учиться новым трендам и техникам в кофейной индустрии. Это требует не только знаний и навыков, но и высокой степени ответственности, внимательности, творчества и любви к своему делу.

Однако, работа бариста также связана с рядом трудностей и стрессовых факторов, которые могут негативно сказаться на здоровье, настроении и мотивации работника. Одной из таких трудностей является постоянная суета и высокая нагрузка, которые характерны для популярных кофеен, особенно в часы пик. Бариста должен быть готов к тому, что он будет работать в условиях дефицита времени, большого количества заказов, шума, давления и конкуренции. Это может привести к усталости, раздражительности, ошибкам, конфликтам и снижению качества обслуживания.

Как же бариста может справиться с этой проблемой и сохранить свой профессионализм, энтузиазм и удовольствие от работы? Вот несколько советов, которые могут помочь:

  • Планируйте свой рабочий день заранее. Определите, какие задачи и приоритеты у вас есть, сколько времени вы можете уделить каждой из них, какие ресурсы и помощь вам потребуются. Также учитывайте возможные риски и непредвиденные ситуации, которые могут возникнуть в процессе работы, и подумайте, как вы с ними справитесь.
  • Организуйте свое рабочее пространство. Поддерживайте чистоту и порядок на своем рабочем месте, располагайте все необходимые инструменты и продукты в удобном и доступном месте, избегайте лишних движений и действий, которые отнимают ваше время и энергию. Также обеспечьте себе комфортные условия работы: подберите удобную одежду и обувь, регулируйте температуру и освещение, используйте защитные средства, если необходимо.
  • Сотрудничайте с коллегами. Работа в команде может значительно облегчить вашу работу и повысить ее эффективность. Делитесь опытом и знаниями, помогайте друг другу, договаривайтесь о распределении обязанностей и координации действий, поддерживайте дружескую и уважительную атмосферу, избегайте конфликтов и споров, давайте и принимайте обратную связь.
  • Общайтесь с клиентами. Клиенты — это не только источник вашего дохода, но и ваша мотивация и удовлетворение от работы. Стремитесь к тому, чтобы каждый клиент был доволен вашим обслуживанием и кофе, которое вы ему приготовили. Будьте вежливы, дружелюбны, внимательны и отзывчивы к пожеланиям и потребностям клиентов, учитывайте их вкусы и предпочтения, давайте рекомендации и советы, если нужно, улыбайтесь и шутите, если уместно, благодарите и прощайтесь с клиентами, демонстрируйте свое уважение и интерес к ним.
  • Отдыхайте и заботьтесь о себе. Работа бариста требует не только физических, но и психологических усилий, поэтому важно уметь расслабляться и восстанавливать свои силы. Не забывайте о перерывах во время работы, в которые вы можете отвлечься от суеты, выпить воды или кофе, перекусить, сделать растяжку или массаж, пообщаться с коллегами или друзьями, послушать музыку или просто помолчать. Также следите за своим здоровьем и самочувствием, соблюдайте режим сна и питания, занимайтесь физической активностью и хобби, избегайте вредных привычек, посещайте врачей и консультантов, если нужно.

Постоянная суета и высокая нагрузка — это неизбежная часть работы бариста, но это не значит, что вы должны страдать от них. Наоборот, вы можете использовать их как стимул для своего развития, совершенствования и достижения новых высот. Главное — не терять свою страсть к кофе и свою любовь к людям, которым вы его готовите.

Проблемы с техникой и оборудованием

Бариста — это не только специалист по приготовлению кофе, но и человек, который должен уметь обращаться с различной техникой и оборудованием. Кофемашины, мельницы, термометры, молочники, тамперы и другие инструменты — все это необходимо для создания качественного и вкусного кофе. Однако, работа с техникой и оборудованием может принести много проблем и неудобств для бариста.

Вот некоторые из них:

  • Поломки и неисправности . Кофемашины и мельницы — это сложные устройства, которые требуют регулярного обслуживания и настройки. Если что-то сломается или перестанет работать, бариста может оказаться в затруднительном положении, так как не сможет выполнить свою работу. Кроме того, поломки и неисправности могут повлиять на качество и вкус кофе, что недопустимо для профессионала. Поэтому, бариста должен быть готов к таким ситуациям и иметь запасные части, инструменты и знания для их устранения.
  • Неправильная настройка . Для того, чтобы приготовить хороший кофе, нужно учитывать множество факторов, таких как температура, давление, помол, дозировка, экстракция и т.д. Эти параметры зависят от типа кофе, способа приготовления, вкусовых предпочтений и других условий. Бариста должен уметь правильно настраивать кофемашину и мельницу, чтобы получить желаемый результат. Однако, это не всегда легко и быстро, особенно если меняется сорт или поставщик кофе, или если кофемашина работает нестабильно. Бариста должен постоянно контролировать и корректировать настройки, чтобы не допустить ошибок и не потерять клиентов.
  • Загрязнение и износ . Работа с техникой и оборудованием требует от бариста не только умения, но и аккуратности и гигиены. Кофемашины, мельницы, молочники и другие предметы должны быть чистыми и сухими, чтобы не портить вкус и аромат кофе, а также не создавать опасность для здоровья. Бариста должен регулярно мыть, протирать, промывать и дезинфицировать все, с чем он работает, а также менять фильтры, уплотнители, прокладки и другие детали, которые подвержены износу и загрязнению. Это занимает много времени и сил, но необходимо для поддержания качества и безопасности работы.

Как видим, работа бариста с техникой и оборудованием не такая простая, как может показаться. Бариста должен быть не только мастером своего дела, но и техником, инженером, химиком и санитаром. Это требует от него много знаний, навыков, опыта и ответственности. Но если бариста любит свою профессию и уважает своих клиентов, он сможет справиться с любыми проблемами и создать незабываемый кофейный опыт для себя и для других.

Недовольные клиенты и их жалобы

Работа бариста, несомненно, является сложной и требующей мастерства. Однако, существует ряд проблем, с которыми баристы сталкиваются из-за недовольных клиентов и их жалоб. Рассмотрим некоторые из наиболее распространенных сценариев:

  • Замечания о качестве напитков: Один из основных источников недовольства клиентов – это качество подаваемых напитков. Баристы часто сталкиваются с жалобами на неправильное приготовление кофе, недостаточное количество пены в капучино или несоответствие ожиданиям в отношении вкуса.

  • Проблемы с обслуживанием: Некоторые клиенты высказывают недовольство по поводу времени ожидания своего заказа или общего уровня обслуживания. Это может быть связано с перегруженностью персонала или недостаточной организацией процесса обслуживания.

  • Специальные требования и аллергии: В современном мире многие клиенты имеют особые требования к своим напиткам, связанные с диетическими ограничениями или аллергиями. Баристы сталкиваются с вызовом удовлетворения этих требований, что иногда может вызывать конфликты.

Замечания о качестве напитков: Один из основных источников недовольства клиентов – это качество подаваемых напитков. Баристы часто сталкиваются с жалобами на неправильное приготовление кофе, недостаточное количество пены в капучино или несоответствие ожиданиям в отношении вкуса.

Проблемы с обслуживанием: Некоторые клиенты высказывают недовольство по поводу времени ожидания своего заказа или общего уровня обслуживания. Это может быть связано с перегруженностью персонала или недостаточной организацией процесса обслуживания.

Специальные требования и аллергии: В современном мире многие клиенты имеют особые требования к своим напиткам, связанные с диетическими ограничениями или аллергиями. Баристы сталкиваются с вызовом удовлетворения этих требований, что иногда может вызывать конфликты.

Замечания о качестве напитков: Один из основных источников недовольства клиентов – это качество подаваемых напитков. Баристы часто сталкиваются с жалобами на неправильное приготовление кофе, недостаточное количество пены в капучино или несоответствие ожиданиям в отношении вкуса.

Проблемы с обслуживанием: Некоторые клиенты высказывают недовольство по поводу времени ожидания своего заказа или общего уровня обслуживания. Это может быть связано с перегруженностью персонала или недостаточной организацией процесса обслуживания.

Специальные требования и аллергии: В современном мире многие клиенты имеют особые требования к своим напиткам, связанные с диетическими ограничениями или аллергиями. Баристы сталкиваются с вызовом удовлетворения этих требований, что иногда может вызывать конфликты.

Эти ситуации требуют от баристы не только навыков в приготовлении напитков, но и умения взаимодействовать с клиентами, разрешать конфликты и предоставлять высококачественное обслуживание в условиях повышенного напряжения.

Утомительные рабочие графики и нехватка отдыха

Бариста — это не просто человек, который готовит кофе. Это специалист, который знает все тонкости и секреты этого напитка, умеет работать с оборудованием, общаться с клиентами и создавать атмосферу уюта и гостеприимства. Бариста — это художник, который украшает каждую чашку кофе красивым рисунком из молочной пены. Бариста — это мастер, который постоянно совершенствует свои навыки и изучает новые тренды и рецепты.

Но бариста — это также человек, который работает в условиях высокой нагрузки, стресса и усталости. Работа бариста требует большой физической и психологической выносливости, внимания к деталям, скорости и качества исполнения. Бариста должен быть всегда вежливым, дружелюбным и улыбчивым, даже если он чувствует себя уставшим, раздраженным или злым. Бариста должен удовлетворять потребности и пожелания самых разных клиентов, даже если они бывают невежливыми, недовольными или непонятливыми.

Работа бариста имеет свои особенности, которые могут сказаться на здоровье и благополучии работника. Вот некоторые из них:

  • Нерегулярный и сменный график работы. Бариста может работать по разным графикам, например, два через два, три через три, пять через два и т.д. Это значит, что он не может привыкнуть к определенному режиму сна и бодрствования, а также к ритму жизни своей семьи и друзей. Кроме того, бариста может работать в разное время суток, например, с утра, с дня или с вечера. Это влияет на биологические часы организма, которые регулируют многие процессы, такие как температура тела, аппетит, настроение, иммунитет и т.д. Нарушение биологических часов может привести к снижению работоспособности, нарушению сна, депрессии, ожирению и другим проблемам со здоровьем.
  • Длительное стояние на ногах. Бариста проводит большую часть своего рабочего времени стоя за барной стойкой, готовя и подавая кофе. Это может вызвать утомление, отеки, варикозное расширение вен, боли в ногах, спине и шее, а также повышенное давление на суставы и позвоночник. Для предотвращения этих последствий бариста должен носить удобную обувь, делать регулярные перерывы и упражнения, а также контролировать свою осанку и положение тела.
  • Воздействие высоких температур и шума. Бариста работает в непосредственной близости от кофемашины, которая выделяет тепло и шум. Это может привести к перегреву, обезвоживанию, головным болям, раздражению, потере концентрации и слуха. Для защиты от этих факторов бариста должен пить достаточно воды, носить защитные наушники или беруши, а также проветривать и охлаждать рабочее место.

Работа бариста может быть интересной, творческой и увлекательной, но также требует много сил, терпения и ответственности. Бариста должен уметь справляться со стрессом, уделять внимание своему здоровью и отдыху, а также находить радость и удовлетворение в своей профессии.

Сложности в обучении новых бариста

Бариста — это не просто человек, который умеет варить кофе. Это профессионал, который знает все тонкости и секреты этого напитка, а также умеет обслуживать клиентов на высоком уровне. Бариста должен быть внимательным, быстрым, творческим и дружелюбным. Но стать таким не так просто, как кажется.

Обучение новых бариста — это одна из самых сложных и важных задач для опытных сотрудников кофейни. Ведь от того, насколько хорошо они справятся с этой ролью, зависит репутация заведения, удовлетворенность клиентов и доходы. Но какие же трудности возникают в процессе обучения новичков?

Вот некоторые из них:

  • Недостаток времени. Обычно обучение новых бариста проходит в рабочее время, когда кофейня полна посетителей. Это означает, что опытный бариста должен одновременно готовить заказы, контролировать качество, общаться с клиентами и объяснять новичку все детали работы. Это требует большой концентрации, терпения и стрессоустойчивости. Кроме того, такое обучение может занимать много времени, в течение которого опытный бариста не может полностью посвятить себя своим обязанностям.
  • Разный уровень подготовки. Не все новые бариста приходят в кофейню с нулевым опытом. Некоторые из них могут иметь предыдущее образование или работу в сфере кофе, другие же могут быть полными новичками. Это создает сложности в выборе методики и темпа обучения. Опытный бариста должен учитывать индивидуальные особенности, сильные и слабые стороны каждого ученика, а также корректировать программу обучения в зависимости от прогресса. Это требует гибкости, аналитических и педагогических навыков.
  • Несоответствие ожиданиям. Многие люди, которые хотят стать бариста, имеют идеализированное представление об этой профессии. Они думают, что это легкая и приятная работа, которая состоит в том, чтобы варить вкусный кофе и общаться с интересными людьми. Но на самом деле это далеко не так. Бариста должен работать в условиях постоянного давления, соблюдать высокие стандарты качества, выполнять множество рутинных и сложных задач, а также уметь решать конфликтные ситуации. Не все новые бариста готовы к таким реалиям, и некоторые из них быстро теряют мотивацию и интерес к работе.
  • Недостаток практики. Теоретические знания о кофе, его сортах, способах приготовления и оборудовании — это хорошо, но не достаточно. Чтобы стать настоящим бариста, нужно много практиковаться. Но практика требует ресурсов: кофе, молока, воды, электричества, а также времени и места. Не все кофейни могут предоставить новым бариста достаточно возможностей для тренировки. Иногда они могут практиковаться только в свободное от заказов время, а иногда вообще не могут. Это снижает эффективность обучения и затягивает процесс.

Как видим, обучение новых бариста — это не простая задача, которая требует много усилий, таланта и ответственности от опытных сотрудников кофейни. Но это также важная и полезная задача, которая помогает поддерживать высокий уровень сервиса, развивать профессиональное сообщество и привлекать новых клиентов. Поэтому, если вы хотите стать бариста, будьте готовы к тому, что вас ждет нелегкий, но интересный и увлекательный путь обучения.

Оцените статью
Поделиться с друзьями
Библиомир