Вкуснейший десертный ржаной хлеб на закваске, так же его можно назвать земгальский хлеб, готовится на заварке с ржаным солодом, сухофруктами и орехами. в данном рецепте подробно рассказано и показано, как приготовить хлеб с сухофруктами и орехами.
100% цельнозерновой хлеб с сухофруктами и орехами
Калорийность хлеба с сухофруктами составляет 253 ккал на 100 грамм продукта. Приготовление ржаного хлеба с сухофруктами и орешками в домашних условиях – пошаговая инструкция и фото. Хлеб с сухофруктами для нарезания, состоящий на 30% лесного ореха, изюма, кураги. Калорийность хлеба с сухофруктами составляет 253 ккал на 100 грамм продукта. Положить тесто обратно в миску, вмешать изюм и финики, вымешивать в миске 1 минуту, чтобы сухофрукты распределились равномерно. Калорийность хлеба с сухофруктами составляет 253 ккал на 100 грамм продукта.
Японский, с сухофруктами и из бананов. 3 необычных рецепта хлеба: попробуйте приготовить!
Десертный хлеб с орехами сухофруктами и какао обязательно оценят ваши близкие и друзья. Хлеб с сухофруктами и орехами. это по сути простой пирог-манник с ярким банановым вкусом. В целом, хлеб с сухофруктами или оливками и маслинами хранится лучше, чем обычный. Хлеб с сухофруктами можно отнести к лечебно-профилактическим продуктам питания благодаря составу исходных ингредиентов, используемых в процессе приготовления хлебобулочного изделия. Сохранено в Хлеб Еда и напитки.
Домашний хлеб с сухофруктами. Подробный рецепт
С латвийским хлебом можно и поэкспериментировать: добавить сухофруктов, украсить семечками. Тесто получается тугое, месить его лучше руками, советует хозяйка. Он такой живой этот хлеб, месишь его руками, голова светлее становится, мысли плохие все уходят. После замеса - период ферментации. Тесто поднимается от трех до пяти часов, в зависимости от температуры в доме. Готовое тесто похоже на губку. Из него легко формировать буханки. После этого хлебу нужно "полежать" час, только потом он отправляется в духовку.
Добавляем сахар и по одному вводим яйца. Муку соединяем с разрыхлителем и начинаем постепенно добавлять в масляно-яичную смесь. Кладем лимонную цедру, орехи и сухофрукты. Силиконовую форму для выпечки смазываем сливочным маслом, выкладываем в нее тесто и протыкаем тесто ножом в разных местах.
Вылить в опару и перемешать, постепенно добавляя всю муку. Сначала тесто вымешивается в чаше, затем это делаем на столе. Вымешивать его надо в буквальном смысле "до третей испарины на лбу" минут 10-15. В конце смазать чашу маслом, выложить тесто и накрыть плёнкой. Оставить на брожение на 2-3 часа при температуре 25-28С. Тесто поднимется и увеличится в два и более раза. Выброженное тесто разделить на части, сформовать тесто вместе с сухофруктами и орехами, семечками в буханки.
В это же время включите духовку греться с камнем и колпаком или с керамическим набором для выпечки хлеба. Я пекла в керамике Emile Henry Artisan и заранее хорошо его раскаляла. Используйте надежные рукавицы типа этих : Пока печется одна заготовка, вторую спрячьте в холодильник на самую холодную полку. Выпечка: 15 мин. Готовый хлеб остудите на решетке , резать можно чуть теплым Обязательно испеките и насладитесь этим прекрасным хлебом : Удачи и всего вкусного!
Земгальский ржаной хлеб с сухофруктами и орехами на закваске
Поскольку дрожжевое тесто очень любит влагу, выпекать хлеб надо в увлажненной духовке. Сразу отправить в духовку стакан горячей воды на низ. Когда хлебушек подойдёт, ничем его не смазывая, отправить в заранее разогретую духовку. Выпекать до готовности, приблизительно 45-60 минут. Мой хлебушек выпекался 45 минут. Вот такой малыш весом 1,5 кг получился.
И дать полностью остыть. Хорошо присыпать сахарной пудрой, и можно всех звать на чаепитие. Сладкий, ароматный и просто очень вкусный хлебушек получился. Тесто - сдобное, тяжелое, влажное, пряное, в меру сладкое. Очень хорошо сочетается с орехами и сухофруктами.
Обязательно положите в тесто соль, она очень хорошо оттеняет вкус. Такой кусочек да со сливочным маслом, да под чашечку кофе...
Так как помимо различных фруктов, содержащих полезные витамины, макро- и микроэлементы, необходимые для нормального функционирования нашего организма, рецепт фруктового хлеба включает в себя овсяные отруби, которые, как щетка, чистят наш кишечник от вредных веществ и токсинов. Сухофрукты для фруктового хлеба с отрубями можно использовать любые, отлично подойдет изюм, чернослив, вяленая вишня или клюква. Если в дело идут сухофрукты, которые сами по себе уже обладают насыщенным вкусом и ароматом, лучше не использовать дополнительно такие пряности, как корица или ваниль.
Кроме того, санитарным нормам не соответствовали условия хранения пищевых продуктов, оборудование цеха, инвентарь, посуда, состояние помещений, не соблюдалась поточность. Видео: Управление Роспотребнадзора по Амурской области «Выявленные нарушения представляли угрозу для здоровья людей, в связи с чем Управлением непосредственно при проведении проверки применен временный запрет деятельности до рассмотрения административного дела», — сообщают в Роспотребнадзоре. Ранее благовещенцы сообщали в редакцию Амур.
Затем отправьте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный жиром. Оставьте хлеб на расстойке еще на тридцать минут. Сверху на каждой колбаске сделайте длинные надрезы.
Разогрейте духовку до двухсот двадцати градусов и выпекайте в ней хлеб полчаса. Затем уменьшите жар до 180-ти градусов и пеките хлеб до полной готовности еще пятнадцать минут. Видео инструкция рецепта Хотите узнать, как приготовить хлеб "Императорский" с сухофруктами?
Это очень просто, достаточно следовать вышеперечисленным советам.
Японский, с сухофруктами и из бананов. 3 необычных рецепта хлеба: попробуйте приготовить!
Высокую питательную ценность обеспечивают содержащиеся в нем компоненты - курага, чернослив, изюм, фундук, мед, солодовый сироп. Хлеб «Праздничный» - идеальное дополнение к завтраку или чаепитию. Состав: Мука ржаная хлебопекарная обдирная, мука пшеничная хлебопекарная 1 сорт, вода, ядро орехов фундука, виноград сушеный изюм , мед натуральный, мука ржаная хлебопекарная сеяная, курага, чернослив, сахар-песок, соль поваренная пищевая, солод ржаной, тмин Пищевая ценность 100 гр.
Производство запустили под брендом «Хлеб Жаннет». Первые клиенты появились сразу. Сегодня в их числе не только частники, но и крупные магазины Беслана и Владикавказа и рестораторы.
Но главным своим достижением предпринимательница считает то, что больше людей перешло на хлеб на закваске — некоторые, познакомившись с продукцией, даже стали пробовать выпекать такой хлеб самостоятельно. Всего в ассортименте домашней пекарни около 10 видов хлеба. Некоторые появились благодаря постоянным покупателям, например цельнозерновой бездрожжевой хлеб с сухофруктами. Я в этом плане очень осторожная. Экспериментирую, но аккуратно.
Когда работала в пекарне, один из постоянных покупателей уговаривал испечь хлеб с чесноком и салом. Я долго не соглашалась, так он даже сам сало принес, — с улыбкой вспоминает Жанна. Хлеб получился отменный — мужчина остался доволен результатом и часто просил такой хлеб на заказ.
Рецепт простой и понятный, но при этом хлеб выглядит и вкусен, как профессионально приготовленный. Анна 20 марта 2023 Достаточно вкусный, но твёрдый Этот хлеб получился неплохим, но был слишком твёрдый. Кунжут добавил интересный вкус, но не настолько, чтобы выделиться из теста. Сухофрукты были хорошим сочетанием, но мне нужно было добавить больше сахара, чтобы смягчить твёрдость.
В общем, я поняла, что мне больше нравятся мягкие хлебы. Светлана 24 марта 2023 Праздничный и вкусный хлеб Сделала этот хлеб на праздничном ужине и он понравился всем. Выглядел великолепно с красивым золотым кунжутом и красными клюквой. Был ароматным и сочным, идеально подходил к блюдам на ужин. Обязательно приготовлю снова. Иrina 24 марта 2023 Неплохой рецепт для фанатов кунжута Если вы любите кунжут, то этот рецепт подойдет вам. Хлеб получился интересным и ароматным, но немного суховатым.
Я рекомендую добавить больше масла или меда в тесто.
Хлеб «Старосельский» получивший Большой кубок. В составе - солод и большой процент содержания семян подсолнечника. Кусочек такого хлеба с сыром к утреннему кофе - это наслаждение! Хлеб «Южный» - опять же заварной, но в нем преобладает пшеничная мука и добавлена корица, что придает интересный вкусовой эффект. С такими видами хлеба вряд ли будешь есть щи, их можно назвать деликатесными, но они нашли своего покупателя. Многие сейчас становятся сторонниками здорового питания и отказываются от «тортиков-пирожных-печенек», делая выбор в пользу вкусного хлеба. Тем более что в нем нет никаких искусственных добавок, только натуральные ингредиенты. В чем они заключаются и какие планы у вас?
Мы тоже будем расширять линейку такой продукции для здорового питания, сохраняя при этом качество классического и более доступного «социального» хлеба - «Украинского», «Дарницкого». Кстати, недавно приобрели новое оборудование для экспресс-анализа поступающей на предприятие муки.
Основы сухоядения
Я обычно беру 4 вида сухофруктов,по 45-50г каждого вида,в этом хлебе я использовала темный изюм,курагу,чернослив и вяленую клюкву. 85-90 процентов составляют сухофрукты и орехи. Хлеб с сухофруктами. По теме: Цельнозерновой хлеб Цельнозерновой хлеб Печенье полено с изюмом Хлеб Бородинский сухофруктов Хлеб с черносливом Фруктовый хлеб Хлеб Бородинский сухофруктов Рождественский кекс мазурка. Почему нам все стараются вложить в голову,что советские привычки плохие.У меня дача,растут фрукты,и это плохо приготовить собственную консервацию???А компот из сухофруктов-самый полезный глупости. Я обычно беру 4 вида сухофруктов,по 45-50г каждого вида,в этом хлебе я использовала темный изюм,курагу,чернослив и вяленую клюкву. отличное решение для тех, кто решил отказаться от сладостей, но хочет побаловать себя полезной выпечкой.
Основы сухоядения
Что касается Международной специализированной выставки, то участие в ней для нас важно с точки зрения обмена опытом, знакомства с новыми идеями, технологиями, а также тенденциями, которые складываются на хлебопекарном и кондитерском рынке. В рамках деловой программы прошел и XV симпозиум «Хлеб - основа питания», на нем обсуждалась тема: «Хлеб для питания детей в школах. Какой он должен быть? Мы работаем с заквасками на чистых культурах - делаем жидкие закваски, закваски термофильные. Например, получивший Большой кубок хлеб «Старосельский» вырабатывается в четыре стадии: сначала делается ржаная закваска, потом термофильные закваски, варится заварка, которая бродит несколько часов, после этого замешивается тесто. В целом хлеб готовится около 12 часов, содержит только натуральные ингредиенты: муку, соль, сахар и закваски. Одним словом, наша работа очень кропотливая, трудоемкая, к ней нужно приложить и руки, и душу. Но в итоге термофильные закваски придают нашему хлебу особый «яблочный» вкус и аромат.
Кстати, предпочтение к заварным ржано-пшеничным хлебам - это особенность северных регионов России. Наш вкус формировался в течение веков, когда русский крестьянин выращивал стойкую к климатическим условиям рожь.
Об этом заявила заместитель начальника управления промышленности, качества и стандартизации Белорусского республиканского союза потребительских обществ "Белкоопсоюз" Татьяна Косякова, передает корреспондент БЕЛТА. Чтобы удержать потребителей и найти новых, производится постоянное обновление ассортимента. Для этого учитывается спрос и современные тенденции полезного сбалансированного питания, основанные на употреблении в пищу продукции с меньшим содержанием сахара. Так, производятся хлебобулочные кондитерские изделия, снековая продукция с функциональными добавками - зерновыми смесями, отрубями, кукурузной и гречневой мукой, сухофруктами.
Ставим опару...
Для этого нужно смешать в большой миске воду, закваску и заварку. Добавить муку и тщательно перемешать. Накрыть плёнкой и оставить на ночь 25-28 С. Опара должна увеличиться минимум вдвое. Приготовить ингредиенты для теста. В воде максимально развести мёд и соль.
Налейте воду 100 гр и перемешайте.
Добавьте ржаную сеяную муку 100 гр , перемешайте и оставьте бродить при 30 С в духовке с включенной подсветкой на 8-10 часов. В форме для выпекания перемешайте ржаную сеяную муку 100 гр , ржаной солод 20 гр и кориандр 10 гр. Залейте горячую воду 200 гр , тщательно перемешайте и поставьте в духовку при 65 С на 2-3 часа минимум, можно больше. Переложите в миску всю заварку, закваску 200 гр , перемешайте и оставьте бродить при 30 С на 2 часа.
Хлеб с сухофруктами
Готовила хлеб с сухофруктами и орехами много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта. Хлеб "Императорский" с сухофруктами очень полезен для здоровья и пищеварительной системы. Как приготовить сладкий хлеб с сухофруктами? Секреты приготовления блюд с помощью кухонной техники BORK. Положить тесто обратно в миску, вмешать изюм и финики, вымешивать в миске 1 минуту, чтобы сухофрукты распределились равномерно.
«Вкусный хлеб, но…»: пекарей торговой сети в Ноябрьске попросили мыть сухофрукты
Если вы не любите изюм или курагу, то вместо них можно добавить в тесто инжир, чернослив, сушеную грушу и так далее конечно, их также нужно предварительно вымочить в воде и измельчить. А коровье молоко можно заменить соевым или ореховым. Получиться очень интересно!
Предприятие производит сегодня более 100 наименований продукции. Заметим, что в производстве хлеба здесь придерживаются вековых народных традиций — используют хмелевую закваску.
А хлеб «Элеваторский» по словам его производителей, готовится по "бабушкиной" технологии, которая передавалась из поколения в поколение. Отметим, что директором предприятия является Диляра Башарова.
В сухофруктную смесь добавить еще 100 мл воды, варенье или мед, всыпать муку и хлопья, тщательно вымесить ложкой или рукой. Вообще, самого теста мучно-овсяного выходит очень мало - 85-90 процентов составляют сухофрукты и орехи. Тесто очень густое и вымешивать ложкой сложно, проще рукой. Также можно добавлять отруби. Форму застелить пергаментом.
Приготовление блюда по шагам: Шаг 1 В рецепт этого простого хлеба на закваске в духовке входит активная ржаная закваска, мука ржаная у меня обдирная, но отлично подойдет обойная или сеяная , мука пшеничная сорт не столь важен , вода, ржаной солод если его нет, не беда , соль, а также сухофрукты и грецкие орехи. Шаг 2 Прежде всего, чтобы получить 400 граммов активной ржаной закваски, берем 1 столовую ложку стартера из холодильника в том случае, если вы его храните в холоде и в 3 приема кормим 200 граммами ржаной муки и 200 миллилитрами чистой вода. Нужно разделить эту подкормку на 3 неравные части по возрастающей, то есть примерно по 25 граммов муки и воды в первый раз, затем по 50 граммов спустя 6-8 часов и наконец по 125 граммов через 6-12 часов.